Кулинарные рецепты блюд от шеф-поваров

КАК СОЛИТЬ, ПЕРЧИТЬ, ПРИПРАВЛЯТЬ

Когда продукт - будь то мясо, рыба или овощи - прошел все операции от разделки до тепловой обработки и когда блюдо уже почти готово, то, даже если все проделано правильно, оно еще не имеет законченного вкуса, ему еще чего-то не хватает. Это что-то, конечно, соль. Особенно нуждаются в добавлении соли рыба, яйца, грибы и овощи. Мясо вопреки распространенному мнению нуждается в гораздо меньшем количестве соли как добавки, а иногда (правда, в редких случаях) мясное блюдо может обойтись вообще без соли. Причину этого мы еще объясним.

Правильно посолить готовое, а тем более сложное блюдо, состоящее из разнообразных продуктов как животного, так и растительного происхождения, - своего рода искусство. Правда, оно дается сравнительно легко тем, кто обладает безупречным, неиспорченным вкусовым ощущением и хорошей кулинарной интуицией. Но тем, кто этими качествами не наделен, посолить блюдо в меру не так-то легко.

Шашлык по-кавказски от Андрея Виноградова

Шашлык из баранины с баклажанами от Андрея Виноградова

Шашлык по-узбекски от Камала Пулатова

Шашлык из баранины по-узбекски от Камала Пулатова

Шашлык по-турецки от Абул-Шарафа Ияда

Турецкий люля-кебаб от Абул-Шарафа Ияда

Шашлык по Днепровски Геннадия Бондаря

Моченые яблоки - профессор Тимирязевской академии Борис Александрович Рунов

Гороховый кисель - Александр Дмитриевич Червяков

Определение спелого арбуза - ректор АУ им. К.А. Тимирязева Владимир Моисеевич Баутин.

Сбитень - от руководителя департамента АПК Костромской области Тамары Гришиной.

Соленые огурцы, соленые огурчики - нач.сельского хозяйства Адм. Рязанской области. 

Маринованная капуста - председатель Аграрной партии – Владимир Николаевич Плотников.

Соленые помидоры - Министр сельского хозяйства Ростовской области Вячеслав Василенко.

Кулинария: Как приготовить. Полезные советы.

Единственное, чего не любит посуда из нержавеющей стали - это соль, от которой может пострадать внешний вид кастрюли. Так, если класть соль в холодную воду не размешивая, на дне кастрюли могут появиться пятна. Чтобы этого избежать, добавлять соль следует помешивая, лучше в кипящую воду.

Рекомендации по использованию силиконовой посуды: 4. Не рекомендуется использовать для выпечки температурный режим свыше 210 - 230?С.

Кулинарная энциклопедия. Продукты питания. Кухня.

Сочни катофельные

НУТ

Огурцы с мятой и клубникой

НАСВЕРХСЫТКА

МУЛИ-ЛЕГЮМ

ФИНОЧЧИ

Кухня Карибского региона

Хремзлах

Бозбаш зимний

Ежедневно на Biglion появляется специальное предложение, по условиям которого Вы можете приобрести купон со скидкой от 50 до 90%. Каждый день — это что-то новое. Возможно это купон на посещение кафе или ресторана, салона красоты или SPA, на боулинг или в кино, и т.д.

НОВОСТНОЙ БЛОК  

AdLabs Партнерская программа: Разместить рекламу в этом блоке