Австралия | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд
Тушеный бараний окорок по-австралийски
1 кг мяса молодого барашка без костей, по 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха
и молотой корицы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 шт. гвоздики, 1 лавровый
лист, 1.5 чашки сахарной пудры, 1/2 л виноградного уксуса, 3 чашки горячего
мясного бульона, 2— 3 раза на кончике ножа соли, на кончике ножа черного перца
Мясо вымоем, осушим, зачистим от пленок и натрем мускатным орехом и корицей.
Лук нарежем колечками, чеснок разотрем. Мясо положим на слой лука, добавим чеснок,
гвоздику и лавровый лист и накроем луком. Сахар растворим в уксусе и польем
мясо. Накроем и 24 часа маринуем мясо в холодильнике, периодически его переворачивая.
Духовку разогреем до 190 градусов. Мясо положим в глубокий сотейник. Маринад
разведем 1 чашкой воды, польем мясо маринадом и под крышкой потушим в духовке
до мягкости в течение 2 — 2.5 часов. Готовый окорок отставим в теплое место.
Мясной сок разведем горячим бульоном, процедим, подсолим, поперчим и польем
мясо.
Суп куриный, заправленный мукой
Тушеный бараний окорок по-австралийски
Банановые рогалики
Австралийский торт безе
Австралийская кухня
Источник: Поваренная книга
Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"
|
