Австрийская кухня | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд
Тирольские кнедлики со шпиком
6 черствых булок, 200 г вареной копченой свинины, 100 г шпика, 1/2 небольшой
луковицы, 1 ст.л. нарубленной зелени петрушки, 5 ст.л. муки высшего сорта, 2
яйца, по щепотке соли и белого перца, 1/4 л холодного молока, 1 ч.л. соли
Булки нарежем кубиками примерно по 1 см. Свинину и шпик нарежем маленькими
кубиками. Лук очистим и покрошим. В большой сковороде вытопим шпик, добавим
лук и зелень петрушки и при непрерывном помешивании поджарим. Добавим нарезанное
мясо и булки и, не переставая помешивать, на медленном огне пожарим около 10
минут. Переложим все в миску и смешаем с мукой. Яйца взболтаем с солью, перцем
и молоком и выльем в хлебную массу. Все тщательно вымесим, придавим и отложим
на 10 минут устояться. Доведем до кипения 3 л подсоленной воды. Из хлебного
фарша сделаем 8 кнедликов, опустим их в кипящую воду и на умеренном огне сварим
в течение 15 — 20 минут. Подаем с квашеной капустой.
Суп с печеночными кнедликами
Тирольские кнедлики со шпиком
Венский антрекот с луком
Венский бойшель
Сдобные сайки
Струдель с яблоками
Императорский омлет
Абрикосовые кнедлики
Блинчики с творогом
Зальцбургский яичный пудинг
Австрийская кухня
Источник: Поваренная книга
Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"
|
