Австрийская кухня | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд

Венский бойшель

по 400 г телячьего легкого и телячьего сердца, 1 набор кореньев для супа, 6 горошин черного перца, 1 ч.л. соли, 1 лавровый лист, 1 веточка тимьяна, сок от 1 лимона, 1 небольшая луковица, 2 соленых огурца, 10 каперсов, 4 веточки петрушки, 1 кусок лимонной корки, 2 ст.л. муки высшего сорта, на кончике ножа сахара, 4 ст.л. свиного жира, 1 ч.л. горчицы, немного эстрагонового уксуса и ворчестерского соуса

Легкое и сердце вымоем. Коренья крупно порежем. Горошины перца раздавим. Поварим легкое и сердце в подсоленной воде вместе с кореньями и специями 60 минут. Потом мясо нарежем тонкими полосками и смешаем с лимонным соком. Лук очистим и покрошим, равно как и огурцы, каперсы, петрушку и лимонную корку. На свином жире поджарим муку с сахаром, добавим и коренья для супа. Разведем процеженным бульоном, чтобы получился густой соус, и поварим на медленном огне еще около 30 минут. Приправим соус горчицей, уксусом и ворчес-терским соусом. Положим в соус нарезанное мясо и все вместе поварим на медленном огне еще 15 минут.

Подаем с кнедликами из пшеничного хлеба.

Суп с печеночными кнедликами

Тирольские кнедлики со шпиком

Венский антрекот с луком

Венский бойшель

Сдобные сайки

Струдель с яблоками

Императорский омлет

Абрикосовые кнедлики

Блинчики с творогом

Зальцбургский яичный пудинг

Австрийская кухня

Источник:  Поваренная книга Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"

Кулинария: Как приготовить. Полезные советы.

Посуда из чугуна - Если по каким-то причинам чугунная сковорода поржавела, ее можно достаточно просто восстановить. Для этого нужно удалить всю ржавчину абразивом (в простых случаях достаточно посудной губки, в сложных - можно использовать наждачную бумагу или даже пескоструйный аппарат), вымыть изделие, смазать его маслом и прокалить в течение 25-30 минут.

Для удаления сильных жировых загрязнений можно использовать концентрированные моющие средства.

Кулинарная энциклопедия. Продукты питания. Кухня.

Печенка фаршированная

ПОЛЕНТА

Маффе сенегальское с курицей

ЫШТЫКМА

Горчица с огуречным рассолом и медом

Завиванцы с корицей и изюмом

БЛАМАНЖЕ

Каштаны Ахьа

Витамин В10 (пара-амино-бензойная кислота - ПАБК)

Ежедневно на Biglion появляется специальное предложение, по условиям которого Вы можете приобрести купон со скидкой от 50 до 90%. Каждый день — это что-то новое. Возможно это купон на посещение кафе или ресторана, салона красоты или SPA, на боулинг или в кино, и т.д.

НОВОСТНОЙ БЛОК  

AdLabs Партнерская программа: Разместить рекламу в этом блоке