Австрийская кухня | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд
Сдобные сайки
500 г муки высшего сорта, 30 г дрожжей, 50 г сахара, 1/4 л теплого молока,
40 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч.л. соли, натертая цедра от 1 лимона, 75 г
сливочного масла — смазать форму, сахарная пудра — посыпать сайки
Муку просеем в посуду для теста. Сделаем посредине лунку и раскрошим туда
дрожжи с небольшим количеством сахара, добавим молоко и немного муки и замесим
закваску. Дадим 15 минут подойти. Растопим масло и добавим к закваске оставшийся
сахар, молоко, соль и лимонную цедру. Из всего этого и всей муки вымесим тесто,
пока оно не начнет пузы-рить. Дадим подойти еще 15 — 20 минут. Духовку разогреем
до 220 градусов. В огнеупорной форме или на противне с бортами растопим масло.
Скатаем из теста шарики весом около 50 г, обмакнем их в растопленное масло и
уложим вплотную друг к другу в форму. Выпекаем в духовке 20 — 30 минут. Перед
подачей на стол посыплем сахарной пудрой.
Наш совет:
Горячие сайки подаем с ванильным соусом, холодные — без соуса.
Суп с печеночными кнедликами
Тирольские кнедлики со шпиком
Венский антрекот с луком
Венский бойшель
Сдобные сайки
Струдель с яблоками
Императорский омлет
Абрикосовые кнедлики
Блинчики с творогом
Зальцбургский яичный пудинг
Австрийская кухня
Источник: Поваренная книга
Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"
|
