Австрийская кухня | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд

Императорский омлет

250 г муки высшего сорта, 4 ст.л. изюма, 2 ч.л. рома, на кончике ножа соли, 4 желтка, 2 ст.л. сахара, 1/2— 1 чашка (емкостью 200 г) холодного молока, 4 белка, 4 ст.л. масла, сахарная пудра — посыпать

Изюм промоем горячей водой, осушим и сбрызнем ромом. Муку с солью и сахаром разведем желтками и таким количеством молока, чтобы получилась густая кашица. Белки с оставшимся сахаром взобьем в тугую пену и подмешаем к тесту. В сковороде растопим масло, выльем в него тесто и добавим изюм. Испечем омлет с хрустящей нижней корочкой, перевернем и подрумяним вторую сторону. Потом двумя вилками разворошим омлет на отдельные маленькие кусочки и несколько минут подержим на сковороде. Переложим на подогретое блюдо и посыплем сахарной пудрой.

Наш совет:

В Австрии к этому омлету подается традиционный сливовый компот: 1 кг зрелых слив разрежем на половинки, удалим косточки и на медленном огне потушим с 5 ст.л. белого вина, воды и сахара со щепоткой корицы, пока кожица на сливе не начнет морщиться. Готовый компот остудим.

Суп с печеночными кнедликами

Тирольские кнедлики со шпиком

Венский антрекот с луком

Венский бойшель

Сдобные сайки

Струдель с яблоками

Императорский омлет

Абрикосовые кнедлики

Блинчики с творогом

Зальцбургский яичный пудинг

Австрийская кухня

Источник:  Поваренная книга Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"

Кулинария: Как приготовить. Полезные советы.

Чугунная посуда без покрытия замечательна тем, что чем чаще и дольше на ней готовишь, тем лучше она становится. Наверняка многие знают, что в старой, доставшейся от бабушки чугунной сковороде получаются самые вкусные блюда.

Посуда с антипригарным покрытием достаточно функциональна и проста в уходе. Сковороды с антипригарным покрытием не ржавеют, не боятся воздействия агрессивных химических сред, содержащихся в продуктах, вроде кислот и щелочей, в такой посуде можно хранить пищу в холодильнике. Однако есть несколько вещей, о которых нужно знать, чтобы жизнь ваших сковород, кастрюль и противней была длинной. Стандартное антипригарное покрытие боится сильного перегрева, металлических кухонных инструментов (особенно ножей) и абразивных моющих материалов. Если исключить или хотя бы свести к минимуму влияние этих негативных факторов, сковорода с антипригарным покрытием прослужит вам не один год.

Кулинарная энциклопедия. Продукты питания. Кухня.

Медовые кексы

ПАШИНКА

Темпура (II)

Яичница-глазунья по-румынски

Халвайтар

КОЗИНАКИ (ГОЗИНАКИ)

АВЮТОРГА

КАНДИРОВАНИЕ

КАЗЮЛЬКА

Ежедневно на Biglion появляется специальное предложение, по условиям которого Вы можете приобрести купон со скидкой от 50 до 90%. Каждый день — это что-то новое. Возможно это купон на посещение кафе или ресторана, салона красоты или SPA, на боулинг или в кино, и т.д.

НОВОСТНОЙ БЛОК  

AdLabs Партнерская программа: Разместить рекламу в этом блоке