Австрийская кухня | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд
Абрикосовые кнедлики
5 ст.л. растопленного масла, 250 г творога, щепотка соли, 2 яйца, 120— 150
г муки высшего сорта, 500— 750 г абрикосов, на каждый абрикос по 1 кусочку сахара,
1 ч.л. соли, 80— 100 г масла, 100 г панировочных сухарей из пшеничного хлеба,
2 ст.л. с верхом сахара
Творог смешаем с маслом, солью, яйцами и таким количеством муки, чтобы получилось
мягкое тесто. Навьем тесто на скалку, накроем и дадим минут 30 вылежаться. Абрикосы
вымоем, осушим, удалим косточки и в каждый абрикос вставим по 1 кусочку сахара.
Доведем до кипения 3 л воды. Творожное тесто раскатаем на посыпанной мукой доске
в пласт толщиной около 1 см и вырежем квадратики размером около 5 см. В каждый
квадратик теста завернем по абрикосу и прочно скрепим края. Кнедлики поштучно
опустим в умеренно кипящую подсоленную воду и поварим 8—10 минут, пока они не
всплывут наверх. На масле подрумяним панировочные сухари с сахаром и посыплем
(или обваляем) кнедлики.
Наш совет:
Абрикосовые кнедлики можно приготовить и из картофельного теста: 800 г вареного
натертого картофеля смешаем с 250 г муки высшего сорта, 5 ст.л. манной крупы,
50 г масла и 2 яйцами.
Суп с печеночными кнедликами
Тирольские кнедлики со шпиком
Венский антрекот с луком
Венский бойшель
Сдобные сайки
Струдель с яблоками
Императорский омлет
Абрикосовые кнедлики
Блинчики с творогом
Зальцбургский яичный пудинг
Австрийская кухня
Источник: Поваренная книга
Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"
|
