Австрийская кухня | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд
Блинчики с творогом
1/8 — 0.2 л молока, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ч.л. сахара, 150 г муки высшего
сорта, 4 ст.л. сливочного масла
Для начинки:
4 ст.л. изюма, по 70 г сливочного масла и сахара, щепотка соли, натертая
цедра от 1/4 лимона, 3 желтка, 300 г творога, 1/8л сливок, 3 белка, 2 ст. л.
сахара
Полить блинчики:
1 яйцо, 1/8 л молока, 1 ст.л. сахара
Масло — смазать форму, сахарная пудра — посыпать блинчики
Яйцо взболтаем с молоком, солью и сахаром. Добавим столько муки, чтобы получилось
жидкое льющееся тесто. Растопим масло и испечем блинчики диаметром около 15
см. Изюм промоем горячей водой и осушим. Масло с сахаром, солью, лимонной цедрой
и желтками разотрем добела. Добавим творог, сливки и изюм. Белки взобьем в тугую
пену и подмешаем в творожную массу. Духовку разогреем до 180 градусов. Огнеупорную
форму смажем маслом. Положим на каждый блинчик творожную начинку, свернем блинчики
трубочкой и сложим вплотную друг к другу в форму. Яйцо взболтаем с молоком и
сахаром, польем блинчики и в течение 20 минут подрумяним в духовке. Готовые
блинчики посыплем сахарной пудрой.
Суп с печеночными кнедликами
Тирольские кнедлики со шпиком
Венский антрекот с луком
Венский бойшель
Сдобные сайки
Струдель с яблоками
Императорский омлет
Абрикосовые кнедлики
Блинчики с творогом
Зальцбургский яичный пудинг
Австрийская кухня
Источник: Поваренная книга
Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"
|
