Австрийская кухня | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд
Зальцбургский яичный пудинг
6 яиц, 50 г сахара, 40 г муки высшего сорта, натертая сердцевина от 1/2 стручка
ванили, 3 ст.л. масла — смазать форму, сахарная пудра — посыпать пудинг
Духовку разогреем до 220 градусов. Белки отделим от желтков. Белки взобьем
в тугую пену, постепенно добавляя сахар. Желтки смешаем с 2 ст.л. взбитых белков
и положим к остальным взбитым белкам. Посыплем взбитые белки с желтками мукой
и сверху — ванилью. Муку и желтки быстро, но осторожно подмешаем во взбитые
белки. В огнеупорной посуде растопим масло. Двумя столовыми ложками вытолкнем
в форму вплотную друг к другу 3 одинаковые по величине порции яичной массы.
Поставим в духовку на среднем уровне на 4 — 8 минут, пока пудинг не подрумянится.
Посыплем сахарной пудрой и сразу же подадим на стол.
Наш совет:
Вынимая из духовки, следует помнить, что этот воздушный пудинг от сквозняка
или неосторожного движения в момент переноса на стол может сразу осесть.
Суп с печеночными кнедликами
Тирольские кнедлики со шпиком
Венский антрекот с луком
Венский бойшель
Сдобные сайки
Струдель с яблоками
Императорский омлет
Абрикосовые кнедлики
Блинчики с творогом
Зальцбургский яичный пудинг
Австрийская кухня
Источник: Поваренная книга
Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"
|
