Алжирская кухня | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд
Курица с сырными крокетами
1 потрошеная молодая курица (1.5 кг), 1 мелко нарубленная луковица, 2 ст.л.
сливочного масла, 1/2 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. соли, на кончике ножа черного
перца, 250 г консервированного нута, 250 г белого хлеба без корки, 6 ст.л. молока,
1 яйцо, по 1/4 ч.л. молотой корицы и соли, 100 г тертого эмментальского сыра,
1 ч.л. померанцевой воды, 1/4 л растительного масла, 1 желток, 1 ст.л. лимонного
сока, 2 ст.л. нарубленной зелени петрушки
Курицу разрубим на 8 частей и вместе с луком подрумяним на сливочном масле.
Добавим корицу, соль, перец, стекший нут и 1/4 л воды, доведем все до кипения
и под крышкой поварим 60 минут. Для крокетов нарежем белый хлеб кубиками, замочим
его в молоке, тщательно выжмем и вместе с яйцом, корицей, солью, сыром и померанцевой
водой вымесим фарш. Сформуем из фарша шарики, которые подрумяним на растительном
масле. Куски курицы уложим в сотейник в окружении сырных крокетов, накроем нутом
и поставим в теплое место. Яйцо взболтаем с лимонным соком и 1/8 л сока от тушения
курицы. Соус нагреем, не доводя до кипения, и польем нут в сотейнике. Готовое
кушанье посыплем зеленью петрушки.
Источник: Поваренная книга
Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"
Кулинария: Как приготовить. Полезные советы.
При кипячении воды на стенках эмалированной посуды имеет обыкновение образовываться накипь. Накипь увеличивает время нагревания посуды, и ее необходимо периодически удалять. Лучше всего использовать специальные средства для удаления накипи, подходящие к эмалированной посуде. Также можно пользоваться и народным методом: вскипятить воду, добавить в нее питьевую соду из расчета 2 ст. ложки на 1 л воды и прокипятить раствор в течение 20—25 минут. После этого удалить накипь с помощью губки. Крепкие растворы уксуса в чистке эмалированной посуды лучше не использовать – они могут повредить эмаль.
Перед первым использованием посуду из нержавеющей стали следует вымыть теплой водой с моющим средством, ополоснуть и хорошо вытереть. Если при первом использовании на посуде появились, не спешите огорчаться. Они легко удаляются 4,5% раствором столового укуса или лимонной кислоты.
Ежедневно на Biglion появляется специальное предложение, по условиям
которого Вы можете приобрести купонсо скидкой
от 50 до 90%. Каждый день — это что-то новое. Возможно это купон
на посещение кафе или ресторана, салона красоты или SPA, на боулинг или в кино,
и т.д.