Алжирская кухня | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд
Финиковый торт
300 г свежих фиников, 150 г очищенного миндаля, 150 г сахара, 3 ст.л. сливочного
масла, 4 яйца, 1/2 стручка ванили, 3 ст.л. пищевого крахмала, 1 рюмка "Куантро
" (20 г апельсинового ликера), масло — смазать форму
Из фиников удалим косточки, финики мелко порубим. В ступе разотрем миндаль
со 100 г сахара. Растопим масло. Духовку разогреем до 230 градусов. Яичные белки
отделим от желтков. Желтки с оставшимся сахаром и сердцевиной ванильного стручка
взобьем в пену, подмешаем в нее крахмал, финики, миндаль, растопленное масло
и "Куантро". Белки взобьем в тугую пену и осторожно подмешаем в финиковое
тесто. Форму для торта диаметром 26 см смажем маслом, выложим в нее финиковое
тесто и 20 минут выпекаем в духовке на среднем уровне. После чего снизим температуру
до 200 градусов и продолжим выпечку еще 10—15 минут.
Наш совет:
Остывший финиковый торт можем по своему вкусу украсить половинками сушеных
фиников.
Сладкое мясо
Курица с сырными крокетами
Финиковый торт
Миндальные меренги
Алжирская кухня
Источник: Поваренная книга
Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"
|
