Арабская кухня | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд
Рыба в кунжутном соусе
Из расчета на 6 порций:
1 окунь (щука, судак), 3 ч.л. соли, 1.5 чашки оливкового масла, 3 мелко нарезанные
луковицы, 1 мелко нарезанный зеленый сладкий перец, 100 г рубленых грецких орехов,
3 ст.л. нарубленной зелени петрушки, 3 ст.л. зерен граната или 200 г разрезанных
пополам ягод белого винограда, дважды на кончике ножа черного перца, 3 зубчика
чеснока, 100 г кунжутной пасты (готовое изделие), 1/2 чашки лимонного сока,
1 ч.л. соли
Рыбу снаружи и внутри натрем 2 ч.л. соли. В огнеупорную форму нальем 1/2
чашки оливкового масла, положим в него рыбу, польем 1/2 чашки масла и дадим
15 минут устояться. Духовку разогреем до 200 градусов. На остальном масле слегка
подрумяним лук, добавим сладкий перец и грецкие орехи и все пожарим 5 минут.
Подмешаем 2 ст.л. зелени петрушки и 2 ст.л. зерен граната или 120 г ягод винограда,
посолим и поперчим. Начиним этой смесью рыбу и закроем брюшной разрез. Запечем
в духовке в течение 40 — 50 минут. Для соуса разотрем чеснок и смешаем его с
кунжутной пастой, 1/2 чашки воды, лимонным соком и солью. Посыплем рыбу зеленью
петрушки и зернами граната или виноградом.
Суп из баранины с помидорами
Рыба в кунжутном соусе
Салат из пшеничного шрота
Пирожки с мясной начинкой
Арабская кухня
Источник: Поваренная книга
Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"
|
