Арабская кухня | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд
Пирожки с мясной начинкой
Дрожжевое тесто:
500 г муки высшего сорта, 30 г дрожжей, на кончике ножа сахара, 1 ч.л. соли,
3 ст.л. растительного масла
Начинка:
150 г мелко нарезанного лука, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. пиниевых орешков, 375
г фарша из баранины, 100 г нарезанных кубиками помидоров, 1/2 зеленого сладкого
перца, нарезанного кубиками, 3 ст.л. нарубленной зелени петрушки, 3 ст.л. лимонного
сока, 2 ст.л. виноградного уксуса, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. томатной пасты, дважды
на кончике ножа кайенского перца и молотого душистого перца, масло — смазать
форму, 1 желток — смазать пирожки
Из муки, дрожжей, сахара, 1/4 — 3/8 воды, соли и растительного масла замесим
дрожжевое тесто. Скатаем из теста 16 колобков, которым дадим 30 минут еще подойти.
Для начинки лук смешаем с солью и отложим на 30 минут устояться, потом протрем
через сито и смешаем с остальными компонентами. Духовку разогреем до 200 градусов.
Противень смажем маслом. Раскатаем тесто в лепешки диаметром около 10 см и положим
на них начинку. Края теста смажем желтком, скрепим их над начинкой и сплющим.
Дадим пирожкам еще 30 минут подойти на противне и потом испечем в духовке в
течение 30 минут. Подаем горячими.
Суп из баранины с помидорами
Рыба в кунжутном соусе
Салат из пшеничного шрота
Пирожки с мясной начинкой
Арабская кухня
Источник: Поваренная книга
Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"
|
