Аргентинская кухня | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд
Умита — кукурузное пюре
8 свежих кукурузных початков, 5 шт. шалот-лука, 1/2 стручка зеленого сладкого
перца, 1/2 чашки молока, 2 яйца, 2 ч.л. молотого сладкого красного перца, 1/2
ч.л. соли, на кончике ножа черного перца, 60 г сливочного масла, 1/2 чашки тертого
сыра
У кукурузных початков удалим листья и волокна и вылущим зерна. Шалот очистим
и покрошим. Сладкий перец, удалив зерна и прожилки, вымоем и порежем маленькими
кубиками. Кукурузные зерна с молоком измельчим в миксере в кашицу, добавим яйца,
молотый красный перец, соль и черный перец. В сковороде растопим сливочное масло
и при непрерывном помешивании пожарим на нем до прозрачности шалот и сладкий
перец. Добавим кукурузное пюре и так же при помешивании на умеренном огне 8
— 10 минут все вместе пожарим. При этом большая часть жидкости выпарится и пюре
станет гуще. В заключение подмешаем в пюре тертый сыр и продолжим нагревание,
пока сыр не растворится.
Умита — кукурузное пюре
Эмпанадас — печеные пирожки
Большой мясной рулет
Аргентинская кухня
Источник: Поваренная книга
Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"
|
