Аргентинская кухня | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд
Эмпанадас — печеные пирожки
Для начинки:
2 луковицы, 250 г говядины из спинной части без костей, 2 ст.л. изюма, 1
ст.л. оливкового масла, по 1/2 ч.л. молотого острого красного перца, молотого
тмина и соли
Для теста:
250 г муки высшего сорта, 1 ч.л. соли, 125 г сливочного масла
Лук очистим и покрошим. Говядину нарежем очень маленькими кусочками. Изюм
замочим, потом дадим хорошенько стечь. Разогреем оливковое масло, пожарим на
нем лук до прозрачности, подольем 1/8 л воды и поварим, пока жидкость не выпарится.
Добавим нарезанное мясо, изюм, тмин и соль и хорошенько подрумяним мясо. Духовку
разогреем до 200 градусов. Муку, соль и настроган-ное сливочное масло разотрем
руками в рыхлую комковатую массу. Подольем столько воды, чтобы получилось крутое
тесто. Раскатаем тесто в пласт толщиной около 3 мм и вырежем кружки диаметром
12 см. На каждый кружок положим по 1.5 ложки мясной начинки, края теста смочим
водой. Сложим кружки теста пополам, прочно защиплем края и уложим пирожки на
сухой противень. За 5 — 10 минут испечем их в духовке до образования румяной
корочки и подадим горячими.
Умита — кукурузное пюре
Эмпанадас — печеные пирожки
Большой мясной рулет
Аргентинская кухня
Источник: Поваренная книга
Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"
|
