Диеты. Диетические рецепты. Полезная информация о правильном питании.

Информация о правильном питании

 

Среди всей совокупности факторов, определяющих «качество жизни,» питанию принадлежит весьма важная роль. Вещества пищевых продуктов составляют основную часть потока структурной информации; они определяют самое интимное общение человека с внешней средой, которая как бы проходит через организм, создавая его внутреннюю экологию. Сложный как мир, пищевой поток состоит из элементов тех же, что и планета, в нем сотни тысяч и даже миллионы природных веществ.

 

 

Много миллионов лет предки человека были вегетарианцами, последние два миллиона лет доисторический человек и его предшественники имели пищу, достаточную по белку, сравнительно богатую жирами и обычно бедную углеводами. Пищу людей составляли ткани растений и животных, которые они брали из природы. Приготовление пищи было индивидуальным, домашним и примитивным, что обеспечивало почти полную сохранность природных комплексов биологически активных веществ.

 

 Первая волна цивилизации агрикультурная, в основном покончила с кочевым образом жизни и «привязала» человека к одному месту, где доступных видов растений и животных стало меньше. Одомашнив животных, человек как бы «свернул веер» многообразия и стал применять одну его долю, чем резко снизил возможность использования первичной продукции биосферы. По мере замены мельничного камня на более технологичное оборудование хлеб, основной продукт питания миллионов людей, лишился большей части необходимых веществ.

 

 Вторая волна цивилизации, или эра индустриализации, продолжающаяся уже более 300 лет, характеризуется уменьшением сельского населения, концентрацией населения в крупных городах, нарастанием производства совершенно новых предметов потребления, развитием общественного питания. Еще больше сузился набор используемых в пищу животных и растений.

 

 В течение текущего столетия приготовление пищи в большей части переместилось из дома на фабрику. Пищевая промышленность все более совершенствует процессы очистки (рафинирования, дистиллирование, и т.д.) выпускаемых ею сахара, муки, растительного масла. В этой чистоте и видится главная характеристика качества. Но какого? Для технологии, но не для потребителей; так как в рафинированных продуктах сотни и тысячи полезных, необходимых человеку биологически активных веществ идут в отход.

 

 Наряду с сужением набора природных пищевых продуктов нарастала «эпидемия» рафинирования, что явилось вторым событием, весьма неблагоприятно отразившимся на качестве питания.

 

 Ущерб, наносимый пищевым продуктам рафинированием, сейчас пытаются возместить добавкой одного-двух витаминов или других синтетических соединений. Что, конечно, не может компенсировать потери всего природного комплекса биологически активных веществ. Пищевые добавки – третье и весьма серьезное обстоятельство ухудшающее пищу человека.

 

 Что же произошло в результате трех коренных изменений в питании человека в течение текущего столетия? Все это не могло не отразиться на здоровье людей.

 

 В 70-х г.г. начался естественный поиск выходов из сложившегося положения с питанием. В науке и практике питания накопилось много устаревших, неправильных представлений и негативных явлений, отрицательно сказывающихся на здоровье людей. В этой связи очень большое значение имеют фундаментальные исследования академика А.М.Уголева по мембранному пищеварению, и формирование основных положений новой науки – трофологии – об общих закономерностях ассимиляции жизненно необходимых веществ на всех уровнях организации биологических систем от клетки, органа и организма до соответствующих связей в популяции, биоценоза и биосфере.

 

 Кризис теории стабилизирования питания и открытие некоторых важных, ранее не известных механизмов, дали возможность А.М. Уголеву сформировать новую теорию адекватного питания:

 

 1. Питание поддерживает молекулярный состав и возмещает энергетические и пластические расходы организма на основной обмен, внешнюю работу и рост (этот постулат является общим для классической и новой теории питания);

 2. Необхолимыми компонентами пищи служат не только нутриенты (полезные вещества), но и балластные вещества;

 3. Нормально питание обусловлено не одним потоком нутриентов из желудочно-кишечного тракта, а несколькими потоками веществ, имеющих жизненно-важное значение;

 4. В метаболическом, и особенно трофическом, отношении ассимилирующий организм рассматривается как надорганизм;

 5. Существует эндоэкология организма – хозяина, образуемая микрофлорой его кишечника;

 6. Баланс пищевых веществ достигается в результате освобождения нутриентов из структур пищи при ферментативном расщеплении ее макромолекул за счет полостного и мембранного пищеварения (в ряде случаев внутриклеточно), а также вследствие синтеза новых веществ, в том числе незаменимых.

 

 Все перечисленные постулаты теории адекватного питания взаимосвязаны, имеют очень большое значение для науки и промышленного производства продуктов питания. Адекватное питание должно сыграть огромную роль в оздоровлении людей.

 

Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Диета для похудения, лишний вес, похудеть кг, похудение эффективный. Меню каждый день, правильный питание, похудение меню.
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$60.96
End Date: Monday Jul-15-2019 8:58:38 PDT
Buy It Now for only: $60.96
|
The Pioneer Woman Timeless Floral & Retro Dot 12-Piece Dinnerware Service Set


$20.50
End Date: Thursday Jul-4-2019 13:04:23 PDT
Buy It Now for only: $20.50
|
12Pc Almira Melamine Dinnerware Plates Bowls Dishes Dinner Kitchen 4Set Assorted


$67.32
End Date: Sunday Jun-30-2019 8:18:13 PDT
Buy It Now for only: $67.32
|
Gibson Home Regalia 46-Piece Dinnerware and Serveware Set, Service For 6 Person


$29.78
End Date: Thursday Jul-18-2019 9:42:52 PDT
Buy It Now for only: $29.78
|
Dinnerware Set 12 Pcs Modern Square Thick Clear Glass Dinner Plates Bowls Dishes


$34.99
End Date: Sunday Jul-21-2019 12:03:49 PDT
Buy It Now for only: $34.99
|
AmazonBasics 18-Piece Kitchen Dinnerware Set, Dishes, Bowls, Service for 6, Spot


$61.19
End Date: Monday Jul-15-2019 5:54:02 PDT
Buy It Now for only: $61.19
|
Better Homes and Gardens Piers Blue Mix and Match Dinnerware Set, 16 Piece


$64.88
End Date: Thursday Jul-4-2019 23:30:23 PDT
Buy It Now for only: $64.88
|
Corelle Impressions Watercolors 16-Piece Dinnerware Set - Free Shipping


$99.99
End Date: Sunday Jun-30-2019 5:38:11 PDT
Buy It Now for only: $99.99
|
Search Results from «Озон» Кулинария. Напитки
2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования