Еда, кулинарные хитрости, правильно готовим.
Хранение продуктов растительного происхождения

Листовые овощи. Зелёный салат, шпинат, ревень, щавель, пряно-вкусовые овощи и т. п. нельзя хранить в свежем состоянии больше 2—3 дней. В сухом месте они легко увядают, а во влажном покрываются плесенью. Наиболее благоприятными условиями их хранения являются низкая температура (0°), умеренная влажность воздуха и более плотная укладка в соответствующей таре (корзинах или ящичках).

Капустные и луковые овощи. Эти овощи можно хранить более длительное время в тех же условиях. В меньших количествах репчатый лук и чеснок сплетают в виде венков и подвешивают, а в больших количествах сохраняют в открытых ящиках или на полках стеллажей.

Корнеплоды (морковь, сельдерей, свёкла, хрен и пр.). Они сохраняются более длительное время, причём их укладывают рядами, между которыми насыпают сухой речной песок.

Картофель можно хранить почти целый год. Его укладывают пластами, между которыми насыпают также сухой речной песок. Каждые 10—15 дней его необходимо осматривать, устраняя начавшие портиться клубни.

Семечковые и стручковые овощи. Эти овощи можно хранить длительный срок в свежем состоянии. Поэтому их замораживают, сушат или консервируют, стерилизуя в стеклянных банках. Красные томаты и стручковый сладкий перец, огурцы и баклажаны сохраняют свежими в течение нескольких дней, уложив в открытые ящички или на полки стеллажей в 1—2 ряда в камерах с умеренной температурой и влажностью. Арбузы и дыни сохраняются дольше, а тыквы — ещё дольше. Зелёный горошек и зелёную фасоль насыпают слоем высотой 10—15 см на полки стеллажей в холодильных камерах.

Фрукты. Ягоды (за исключением винограда) сохраняют в обыкновенных условиях 1—2 дня, косточковые —1 — 1 1/2 недели, а цитрусовые — от 3—5 месяцев. Нестойкие фрукты сохраняются быстрым замораживанием.

Зерновые. Их можно хранить более длительное время в небольшом количестве — в мешках, а в большом количестве — насыпными. В таком случае их надо перелопачивать для вентиляции и предохранения от прения.

Бобовые. Их можно хранить дольше всего - - в течение ряда лет. Для этого необходимы прохладные, сухие, вентилируемые и лишенные естественного освещения камеры.

Орехи. Их предварительно сушат и хранят в мешках в сухих и вентилируемых помещениях.

Грибы. В свежем состоянии грибы можно хранить не больше 1—2 суток. Для более длительного хранения их сушат, солят, маринуют или стерилизуют.

Ящики и пакетики с чаем хранятся в прохладных, сухих, тёмных и без всякого запаха помещениях.

Кофе. Молотый кофе очень легко теряет свой аромат. Дольше сохраняется кофе в зёрнах.


Современная кулинария. 3000 рецептов, Издательство Техника, Сотиров Н. 1965 перевод с болгарского

Источник: Современная кулинария. 3000 рецептов
Издательство "Техника"
Сотиров Н. 1965 перевод с болгарского

Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$26.85
End Date: Wednesday Jul-24-2019 15:29:38 PDT
Buy It Now for only: $26.85
|
Portable Gas Camping Stove Butane Propane Burner Outdoor Hiking Picnic+Cookware


$24.95
End Date: Wednesday Jul-17-2019 10:46:03 PDT
Buy It Now for only: $24.95
|
TOAKS Titanium 550ml Pot POT-550 - Outdoor Camping Cup Bowl Pot


$22.99
End Date: Wednesday Aug-7-2019 16:08:25 PDT
Buy It Now for only: $22.99
|
Camping Cookware Mess Kit Cookset Camp Kit Outdoor Gear Compact Backpacking


$22.99
End Date: Wednesday Aug-7-2019 16:08:25 PDT
Buy It Now for only: $22.99
|
Camping Cookware Mess Kit Cookset Camp Kit Outdoor Gear Compact Backpacking


$12.45
End Date: Monday Aug-5-2019 13:53:25 PDT
Buy It Now for only: $12.45
|
Camping Cooking Set Backpacking Portable Picnic Cookware Outdoor Hiking Pan Bowl


$15.99
End Date: Monday Aug-19-2019 18:56:48 PDT
Buy It Now for only: $15.99
|
REDCAMP Camping Cookware Mess Kit Backpacking Camping Gear Pots and Pans Set


$9.99
End Date: Sunday Aug-11-2019 0:42:20 PDT
Buy It Now for only: $9.99
|
Outdoor Camping pan Hiking Cookware Backpacking Cooking Picnic Bowl Pot Pan Set


$15.95
End Date: Saturday Aug-3-2019 13:25:45 PDT
Buy It Now for only: $15.95
|
Search Results from «Озон» Кулинария. Напитки
2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования