Еда, кулинарные хитрости, правильно готовим.
Листовые овощи, тепловая обработка пищевых продуктов

Эти овощи преимущественно тушат или погружают в кипяток на короткий срок. Вода, которая остаётся .после удаления овощей, богата минеральными солями и растворимыми в воде витаминами. Поэтому её следует использовать для приготовления супов и блюд. Овощи варят только, для приготовления супов, закладывая их в подсоленную кипящую воду. При тепловой обработке зелёный цвет листовых овощей изменяется в зелено-коричневый. Если кастрюля при этом не закрыта крышкой, кислоты продукта испаряются, вследствие чего цвет изменяется в меньшей степени, но разрушается большее количество витамина С. Поэтому, в зависимости от того, что мы желаем больше сохранить — цвет или витамин С, обычно кастрюлю закрывают или не закрывают. При наличии поваренной соли в воде цвет овощей лучше сохраняется.

Значительное количество витаминов разрушается и при тепловой обработке листовой зелени в нелужёной, медной или железной посуде.


Современная кулинария. 3000 рецептов, Издательство Техника, Сотиров Н. 1965 перевод с болгарского

Источник: Современная кулинария. 3000 рецептов
Издательство "Техника"
Сотиров Н. 1965 перевод с болгарского

Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$24.95
End Date: Monday Aug-26-2019 10:46:03 PDT
Buy It Now for only: $24.95
|
TOAKS Titanium 550ml Pot POT-550 - Outdoor Camping Cup Bowl Pot


$26.85
End Date: Wednesday Jul-24-2019 15:29:38 PDT
Buy It Now for only: $26.85
|
Portable Gas Camping Stove Butane Propane Burner Outdoor Hiking Picnic+Cookware


$15.99
End Date: Monday Aug-19-2019 18:56:48 PDT
Buy It Now for only: $15.99
|
REDCAMP Camping Cookware Mess Kit Backpacking Camping Gear Pots and Pans Set


$22.99
End Date: Wednesday Aug-7-2019 16:08:25 PDT
Buy It Now for only: $22.99
|
Camping Cookware Mess Kit Cookset Camp Kit Outdoor Gear Compact Backpacking


$15.95
End Date: Saturday Aug-3-2019 13:25:45 PDT
Buy It Now for only: $15.95
|
TOAKS Lightweight Titanium Frying Pan with Foldable Handle - Outdoor Camping


$22.99
End Date: Wednesday Aug-7-2019 16:08:25 PDT
Buy It Now for only: $22.99
|
Camping Cookware Mess Kit Cookset Camp Kit Outdoor Gear Compact Backpacking


$10.95
End Date: Monday Aug-12-2019 14:21:05 PDT
Buy It Now for only: $10.95
|
TOAKS Titanium Long Handled Spork w/ Polished Bowl SLV-14 - Outdoor Camping


$14.86
End Date: Saturday Aug-3-2019 12:06:58 PDT
Buy It Now for only: $14.86
|
Search Results from «Озон» Кулинария. Напитки
2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования