Еда, кулинарные хитрости, правильно готовим.
Овощной отвар, холодные супы

Чтобы получить овощной отвар, необходимы: 2—3 корня моркови; 1 корень сельдерея, 2 стебля лука порея, 100 г зеленой фасоли, 200 г картофеля, пучок петрушки, 100 г горошка, /4 кочана капусты, 1 кабачок, 4—5 шт. помидоров, 3—4 л холодной воды , и соль по вкусу. Для аромата и цвета можно прибавить одну головку лука, разрезанную на две половинки и запеченную на плите. Когда овощи считают поштучно, надо учитывать их среднюю величину.

Овощи обмывают, очищают, нарезают на несколько кусков, кладут в подходящую кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на слабый огонь. Прибавляют соль по вкусу. Можно считать, что овощи сварились тогда, когда они сделаются совсем мягкими. Гото.вый отвар снимают с огня, дают отстояться 15 минут, после чего процеживают.

Полученный отвар вполне может заменить мясной бульон.

Овощной отвар является наиболее употребительной пищей для детей, больных и вегетарианцев, в виду чего он может в некоторых случаях . заменить и консоме. В овощной отвар кладут почти все безмясные гарниры, которые подаются к консоме; их количество не должно превышать 50—60 г на 250 г отвара на одного человека.

Из овощного отвара, комбинированного с разными гарнирами, делают разнообразные прозрачные супы.


Современная кулинария. 3000 рецептов, Издательство Техника, Сотиров Н. 1965 перевод с болгарского

Источник: Современная кулинария. 3000 рецептов
Издательство "Техника"
Сотиров Н. 1965 перевод с болгарского

Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$24.95
End Date: Monday Jun-17-2019 10:46:03 PDT
Buy It Now for only: $24.95
|
TOAKS Titanium 550ml Pot POT-550 - Outdoor Camping Cup Bowl Pot


$29.99
End Date: Wednesday Jul-10-2019 19:36:43 PDT
Buy It Now for only: $29.99
|
Camping Cookware Mess Kit Bag Equipment Backpacking Gear Hiking Outdoors US


$9.99
End Date: Thursday Jul-4-2019 0:42:20 PDT
Buy It Now for only: $9.99
|
Outdoor Camping pan Hiking Cookware Backpacking Cooking Picnic Bowl Pot Pan Set


$18.99
End Date: Thursday Jun-20-2019 18:58:55 PDT
Buy It Now for only: $18.99
|
Camp Fire Grill Grate Cooking Outdoor BBQ Steel Pit Camping Open Fire H5W1


$21.99
End Date: Saturday Jul-6-2019 16:08:25 PDT
Buy It Now for only: $21.99
|
Camping Cookware Mess Kit Cookset Camp Kit Outdoor Gear Compact Backpacking


$21.99
End Date: Saturday Jul-6-2019 16:08:25 PDT
Buy It Now for only: $21.99
|
Camping Cookware Mess Kit Cookset Camp Kit Outdoor Gear Compact Backpacking


$17.52
End Date: Monday Jul-8-2019 0:54:46 PDT
Buy It Now for only: $17.52
|
Stansport Campers Coffee Pot Percolating Camping Outdoor Percolator Campfire New


$10.95
End Date: Thursday Jul-4-2019 14:21:05 PDT
Buy It Now for only: $10.95
|
Search Results from «Озон» Кулинария. Напитки
2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования