Еда, кулинарные хитрости, правильно готовим.
Овощной отвар, холодные супы

Чтобы получить овощной отвар, необходимы: 2—3 корня моркови; 1 корень сельдерея, 2 стебля лука порея, 100 г зеленой фасоли, 200 г картофеля, пучок петрушки, 100 г горошка, /4 кочана капусты, 1 кабачок, 4—5 шт. помидоров, 3—4 л холодной воды , и соль по вкусу. Для аромата и цвета можно прибавить одну головку лука, разрезанную на две половинки и запеченную на плите. Когда овощи считают поштучно, надо учитывать их среднюю величину.

Овощи обмывают, очищают, нарезают на несколько кусков, кладут в подходящую кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на слабый огонь. Прибавляют соль по вкусу. Можно считать, что овощи сварились тогда, когда они сделаются совсем мягкими. Гото.вый отвар снимают с огня, дают отстояться 15 минут, после чего процеживают.

Полученный отвар вполне может заменить мясной бульон.

Овощной отвар является наиболее употребительной пищей для детей, больных и вегетарианцев, в виду чего он может в некоторых случаях . заменить и консоме. В овощной отвар кладут почти все безмясные гарниры, которые подаются к консоме; их количество не должно превышать 50—60 г на 250 г отвара на одного человека.

Из овощного отвара, комбинированного с разными гарнирами, делают разнообразные прозрачные супы.


Современная кулинария. 3000 рецептов, Издательство Техника, Сотиров Н. 1965 перевод с болгарского

Источник: Современная кулинария. 3000 рецептов
Издательство "Техника"
Сотиров Н. 1965 перевод с болгарского

Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$34.95
End Date: Monday Aug-26-2019 11:18:03 PDT
Buy It Now for only: $34.95
|
TOAKS Titanium 750ml Pot POT-750 - Outdoor Camping Cup Bowl Pot


$26.85
End Date: Sunday Aug-25-2019 15:29:38 PDT
Buy It Now for only: $26.85
|
Portable Gas Camping Stove Butane Propane Burner Outdoor Hiking Picnic+Cookware


$19.99
End Date: Monday Sep-9-2019 19:13:33 PDT
Buy It Now for only: $19.99
|
Camping Grill Adjustable Camp Fire Cooking Grate Outdoor BBQ Picnic New G8Q2


$15.99
End Date: Monday Aug-19-2019 18:56:48 PDT
Buy It Now for only: $15.99
|
REDCAMP Camping Cookware Mess Kit Backpacking Camping Gear Pots and Pans Set


$29.99
End Date: Sunday Sep-1-2019 10:12:56 PDT
Buy It Now for only: $29.99
|
Camping Cookware Mess Kit Backpacking Gear Hiking Outdoors Bug Out Bag Equipment


$15.95
End Date: Friday Sep-6-2019 13:25:45 PDT
Buy It Now for only: $15.95
|
TOAKS Lightweight Titanium Frying Pan with Foldable Handle - Outdoor Camping


$15.99
End Date: Sunday Sep-8-2019 12:39:20 PDT
Buy It Now for only: $15.99
|
8pcs Light weight Camping Backpacking Cookware Pan Gear Survival Emergency kits


$17.99
End Date: Monday Aug-19-2019 18:56:48 PDT
Buy It Now for only: $17.99
|
Search Results from «Озон» Кулинария. Напитки
2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования