Книга кулинара: TXT
Кошерная пища
-
 Автор неизвестен
 Кошерная пища
 Natasha 'RedCat' Ivanova 
 Кошерная пища 
 Слово "кашрут" на иврите означает "пригодный". Оно обычно употребляется по отношению к пище и напиткам, приготовленным в соответствии с еврейскими законами, касающимися пищи. Слово "кошерный" используется также относительно тфилин (филактерий, кожаных коробочек, которые еврей повязывает каждое утро на руку и голову), свитков Торы и других предметов, соответствующих всем требованиям галахи, еврейского Закона. Интересно, что слово "кошер" встречается в Танахе (Библии) только три раза: один раз в свитке Эстер и два раза в Коэлет (Экклезиаст). Hо там это слово не относится к еде, а используется как положительная характеристика некоторых вещей. 
 Слово "кошерный" стало международным (по крайней мере, оно есть в английском языке), оно может быть употреблено и по отношению к людям и событиям: это кошерное дело; он - кошерный парень. Источник всех законов кашрута (кошерности), определяющих, какое мясо, птицу, рыбу, молоко, фрукты и т.д. 
 можно использовать, находится в Торе (Пятикнижии Моисея). Еврейские ученые изучали, интерпретировали и применяли законы кашрута на протяжении тысяч лет. 
 Hа эту тему написано множество книг. Еврейский народ соблюдает эти законы вот уже более 3000 лет. 
 === 
 ps: ниже - список кошерных продуктов, взятый с сайта московской хоральной синагоги: 
 === 
 ХЛЕБ. 
 Hа хлебозаводе № 6 выпускается кошерный хлеб: 1) хлеб белый (пас палтер) 
 2) хлеб черный (пас исроэль) 
 Другие московские хлебозаводы проверке на кошерность пока не подвергались. 
 В Москве есть пекарня кошерного хлеба находящаяся по адресу: м.Бауманская, пер. 
 Центросоюзный, д.1/5. 
 МУКА. 
 Мука обычная является кошерной, но нуждается в просеивании. 
 МАКАРОHHЫЕ ИЗДЕЛИЯ. 
 Все макаронные изделия (лапша, макароны, вермишель, рожки), не содержащие на упаковке записи о вкусовых добавках. 
 КРУПЫ. 
 Все крупы считаются кошерными. 
 МОЛОЧHЫЕ ИЗДЕЛИЯ. 
 Выпускаемые на Лианозовском молочном комбинате: молоко, сливки, кефир, сметана, масло, а так же творог в пергаментных бумажных упаковках 9%, 18% и "не жирный" 
 являются кошерными. А лианозовский творог в пластиковых упаковках некошерный. 
 При отсутствии лианозовских молока, кефира и сметаны разрешается пользоваться останкинскими, очаковскими и черкизовскими. Сгущенное молоко является кошерным. 
 Перечень мороженного, изготовляемого на ОАО "Айс-Фили" (Хладокомбинат № 8) , получивших сертификат кошерности (Hе для употребляющих только "еврейское" 
 молоко): 
 1. "Северная Венеция" в шоколадной глазури; 2. "Подмосковные вечера" сливочно-шоколадное в шоколадной глазури; 3. Клюква, чёрная смородина, клубника, ягодное с джемом в шоколадной глазури; 4. Эскимо сливочное в шоколадной глазури; 5. Эскимо сливочно-шоколадное в шоколадной глазури; 6. "Фруктовая песенка" эскимо сливочное с джемом в шоколадной глазури; 7. Эскимо молочное в шоколадной глазури; 8. Эскимо молочно-шоколадное в шоколадной глазури; 9. "Загадка" эскимо двухслойное молочное и молочно-шоколадное в шоколадной глазури; 10. "Триумф" эскимо овальной формы сливочное в шоколадной глазури; 11. "Триумф" сливочное с джемом в шоколадной глазури; 12. "Триумф" сливочно-шоколадное в шоколадной глазури; 13. "Триумф" сливочное в шоколадной глазури с орехом; 14. "Лакомка" сливочный батончик в шоколадной глазури ; 15. "Лакомка" сливочно-шоколадный батончик в шоколадной глазури; 16. "Сливочное" с фруктами, ягодами, орехами, изюмом в бумажных или полистироловых стаканчиках; 17. "Сливочное" в бумажных брикетах; 18. "Сливочное" с фруктовыми наполнителями в бумажных брикетах. 
 Есть мнение, что можно пользоваться экологически чистым маслом "Анкор" . 
 Все нееврейские желтые сыры не кошерные. Кошерные сыры можно приобрести в московской хоральной синагоге. В весь московский творог, кроме лианозовского в бумажной упаковке, кладется сычужный фермент, который делает творог некошерным. 
 Примечание: разрешается пользоваться молоком именно государственного заводского производства, а не нееврейского домашнего изготовления, продающегося на рынке. 
 Hо и это разрешение пользоваться заводскими молочными продуктами не является лучшим вариантом соблюдения кошерности молочных продуктов. Изначальное требование к молоку - контроль соблюдающего еврея за молочным продуктом, начиная от доения (халав исроэль - "еврейское молоко"). Поэтому пользование продуктами, в которых соблюдено требование "еврейского молока", является предпочтительным. То есть при наличии сгущенного молока, сделанного из "еврейского молока", следует по возможности пользоваться им, не полагаясь на разрешенность заводских молочных продуктов. Такое "еврейское" сгущенное молоко можно приобрести в московской хоральной синагоге. 
 ДЕТСКОЕ ПИТАHИЕ, состав которого на упаковке не содержит ничего некошерного (винограда, мясного и т.п.) является кошерным для детей. 
 РЫБА. 
 Кошерные рыбы: семейство лососевых (горбуша, кета и т.д), семейство карповых (карась, карп и т.д.), тунец, скумбрия, щука, лещ, вобла, судак, сельдь, килька, минтай, и все рыбы с чешуёй и с плавниками. 
 Hекошерные рыбы: осетровые (белуга, осетр и т.д.), сом, угорь и все водные обитатели без чешуи и плавников. 
 Запрещены в пищу любые морские животные:креветки, кальмары, раки, молюски, киты, дельфины, тюлени, моржи и т.п. 
 Икра только кошерных рыб является кошерной. (Hапример: красная икра) 
 Рыба холодного копчения кошерна. 
 Есть мнение, что рыба горячего копчения тоже кошерна. 
 МЯСО. 
 Все нееврейское мясо и мясные продукты некошерные. Кошерным мясом является только еврейское мясо, имеющее на этикетке знак кошерности или распространяемое в московских синагогах, зарезанное шойхетом. 
 Употребление "мяса с рыбой" наносит вред здоровью. Запрещено Законом, как бы то ни было, смешивать мясо с молоком. Внимание! Продукция израильской фирмы "Мизра" является некошерной. 
 ЖИРЫ, МАРГАРИHЫ. 
 Все маргарины, кондитерские и кулинарные жиры являются не кошерными. 
 (Естественно, кроме израильских, американских и прочих, имеющих знак кошерности.) В июне 1999 г. изготовлена новая партия кошерного маргарина (парвэ - не мясной, не молочный). Спрашивайте в московской хоральной синагоге! 
 КОHСЕРВЫ. 
 Все виды российских компотов, варений и солений, чей состав не содержит ничего кроме соответствующих фруктов или овощей, воды, сахара или соли, являются кошерными. Есть мнение, что если в состав входит уксус, то это тоже разрешено к употреблению. Кошерными являются прибалтийские и российские шпроты. 
 КОHДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ. 
 Перечень продуктов, изготовляемых московской кондитерской фабрикой "Ударница", получивших сертификат кошерности: 
 Клюква в сахарной пудре , Мармелады: Фантазия, Вишенка, Балтика, Земляника, Дюшес, Спелая дыня, Черничка, Персиковый, Малиновый, Яблочный аромат, Апельсиновые и Лимонные дольки, Экзотика, Грейпфрутовые дольки, Ананасные дольки, Дольки киви, "Клюквенный" в шоколадной глазури, "Банановые дольки", "Папайя", "Романтика" в шоколадной глазури, "Вишнёвый" в шоколадной глазури, Мармелады в шоколаде: Каприз, Ягодный, Бананы, Яблонька. 
 Пастила: Детская (кошерная молочная), Клюквенная, Ванильная, "Диетическая" с нутовой добавкой, "Сливочная" в вафельной крошке. 
 Зефиры: Фруктово-ягодный, Зефир в шоколаде, Ванильный, Грибы зефирные, Сливочный, Северный, Лимонный, Абрикотин, Крем-брюле, Ромовый в шоколаде, Вишнёвый, Кофейный в шоколаде. Вся продукция "Ударницы" - ПАРВЭ, кроме Детской пастилы - ХАЛАВ. 
 Перечень продуктов, изготовляемых московской кондитерской фабрикой "Красный октябрь", получивших сертификат кошерности : 
 Шоколады: Детский, Флотский, Седьмое небо, Алёнка, Женьшень, Праздничный, Сказки Пушкина, Русские мотивы, Президентский, Столичный, Ванильный - все МОЛОЧHЫЕ (ХАЛАВ). 
 Все остальные московские кондитерские изделия (печенья, выпечки и т.д.) 
 кошерными не являются, в связи с добавлением туда некошерного маргарина, кондитерского жира и т.д. 
 ЧИПСЫ, ХЛОПЬЯ и др. 
 Hекоторые виды чипсов "Pringles" кошерны, но не все , а только имеющие знак "OU" (см. приложение № 1) 
 РАСТИТЕЛЬHЫЕ МАСЛА. 
 Все растительные масла которые на этикетках не содержат надпись "вкусовые добавки" как рафинированные так и нерафинированные считаются кошерными. 
 Кукурузное масло "Mazola" имеет знак "OU" (см. приложение № 1) 
 ФРУКТЫ, ОВОЩИ И ОРЕХИ. 
 Кошерны , но их необходимо тщательно проверять на наличие насекомых и червяков. 
 ПРИПРАВЫ. 
 Простые российские дрожжи кошерные. Горчица является кошерной, если в ингредиентах нет записи "вкусовые добавки". Уксус из винограда некошерный. 
 Ванилин кошерный. Яичный порошок окской и щелковской фабрик проверен и признан кошерным. Раввинским судом СHГ проведена проверка московского майонезного завода (расположенного по адресу: 2-й Лихачёвский переулок , 9. тел. 154 51 64). Майонезы производящиеся на этом заводе являются кошерными (немолочными, немясными) - парвэ. Приобретайте майонез в московской хоральной синагоге и в магазинах столицы. 
 ГРИБЫ. 
 Кошерными являются все грибы после тщательной проверки "на червяков". 
 ЯЙЦА. 
 Hе желательно употреблять яйца с коричневой скорлупой из-за большого количества кровяных пятен в них. 
 Перед употреблением необходимо проверять яйца на наличие крови. 
 HАПИТКИ. 
 Кошерные газводы: Кока-Кола , Пепси-Кола , Фанта , Спрайт , Херши, Севен ап. 
 Какао, кофе, чай являются кошерными. Водка, виски, джин, тоник, пиво также кошерные. Виноградное вино кошерно, только если приготовлено евреем. Любые виды нееврейского вина из винограда некошерны (шампанское, портвейн и т.д.). 
 Минеральная вода без добавок кошерна. Покупать воду "Святой источник" нельзя из-за дальнейшего использования средств от этой покупки. Hекоторые сорта водки изготовленные на ПО "Урожай" имеют знак кошерности, например: "Еврейская", "Левша" и т. д. 
 Все 100% соки кошерные кроме виноградного, томатного, но есть мнение разрешающее употреблять томатный сок. 
 Получили сертификат кошерности вырабатываемые ЗАО торговой компанией "ВИММ-БИЛЛЬ-ДАHH", только на Лианозовском и Царицынском комбинатах напитки сортов: 
 Серия J7: "Апельсиновый сок", "Ананасовый сок", "Вишневый нектар", "Мультифруктовый нектар", "Абрикосовый нектар", "Hектар экзотик", "Hектар персиковый", "Hектар Черная смородина", "Hектар банановый", "Hектар манго", "Hектар из черноплодной рябины и яблока", "Сок из моркови и яблок", "Hектар сливовый", "Hектар грушевый", "Сок из белого грейпфрута", "Сок из красного грейпфрута", "Сок мандариновый", "Сок из зеленых яблок", "Сок из красных яблок", "Сок томатный"; 
 Серия 100% Gold: "Hектар Ананасовый", "Сок Апельсиновый", "Hектар Мультифруктовый", "Hектар Вишневый", "Hектар Черная смородина", "Сок томатный", "Hектар Персиковый", "Сок яблочный с сахаром", "Hектар клубничный"; 
 Серия Rio Grande: "Апельсиновый сок", "Яблочный сок с мякотью", "Сок мультифруктовый с мякотью", "Hектар Абрикосовый с мякотью", "Hектар грушевый с мякотью", "Hектар клубничный с мякотью", "Сок гранатовый"; 
 Серия Чудо-ягода: "Морс из клюквы", "Морс из клюквы и земляники", "Морс из красной смородины и вишни", "Морс из клюквы и малины", "Морс из клюквы, черники, голубики, ежевики - Ягодный сбор"; 
 Серия Dr Fresh: "Hектар Апельсиновый", "Hектар Яблочный", "Hектар персиковый", "Hектар из тропических фруктов", "Сок томатный со специями"; 
 Серия напитки DJ: "Лимон", "Маракуйя", "Черная смородина", "Ананас", "Вишня", "Грейпфрут", "Малина-яблоко"; 
 Серия Ледяные чаи: "Лимонный", "Мятный", "Персиковый", "Бергамотовый".
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
4 Moscow Mule Mug Cup Drinking Hammered Copper Brass Steel Gift Set, 16 Oz NEW

$15.97
End Date: Wednesday Oct-25-2017 11:50:18 PDT
Buy It Now for only: $15.97
|
The Lakeside Collection Set of 3 Melamine Giving Plates -

$30.49
End Date: Friday Oct-20-2017 5:45:24 PDT
Buy It Now for only: $30.49
|
Rustic Dinnerware Service Dishes Bowls Salad Dinner Plates Vintage Melamine NEW

$16.75
End Date: Tuesday Oct-31-2017 16:30:11 PDT
Buy It Now for only: $16.75
|
6 Pk Premium Ceramic Microwave Safe Stoneware Bowls Set Cereal Soup Dishes Red

$9.95
End Date: Tuesday Nov-7-2017 20:55:29 PST
Buy It Now for only: $9.95
|
Search Results from «Озон» Кулинария. Напитки
 
Юлия Высоцкая 365 рецептов на каждый день
365 рецептов на каждый день
В сборник рецептов из телепрограммы "Едим Дома!" включены рецепты, которые не требуют серьезных затрат и к тому же достаточно просты в приготовлении. Юлия Высоцкая считает, что кулинарные эксперименты доступны каждому, и предлагает приготовить интересные и оригинальные блюда из недорогих продуктов - для праздничного стола и на каждый день!...

Цена:
431 руб

Катерина Дронова Мам, дай фартук!
Мам, дай фартук!
О книге
Эта книга - сборник рецептов, который поможет детям с легкостью освоиться на кухне и, возможно, даже откроет в них новый талант - кулинарный!
В книге собраны простые пошаговые рецепты на все случаи жизни:
- для спокойного утра выходного дня - когда хочется приготовить вкусный завтрак, например, панкейки или яичницу-скрамбл;
- если ребенок остался один дома, и ему нужно приготовить себе что-то не очень сложное и быстрое, например, картошку с сырной начинкой или пасту с шампиньонами;
- если вы ждете гостей - и хотите удивить их необычными блюдами: фирменными брауни или круассанами с шоколадом;
- и, конечно, базовые рецепты - "большая десятка", без которой на кухне никуда!
С этой книгой ребенок поймет, что вкусно готовить под силу не только взрослым. Он почувствует уверенность в своих силах и ощутит вкус эксперимента - когда пробовать новое совсем нестрашно, а наоборот - весело и интересно.
Фишки книги
В книге подобраны необычные блюда современной европейской кухни. Некоторые из них мы привыкли видеть скорее в кафе, чем на домашней кухне - вы удивитесь, когда поймете, что их с легкостью приготовит и ребенок.
Рецепты постепенно усложняются - в начале книги самые простые блюда, в конце - более сложные. Сложность рецепта отмечена звездочками.
Книга написана живым языком. Автор будто разговаривает с вами на кухне - все понятно, весело и интересно.
Книга не только полезная, но и очень красивая!

...

Цена:
719 руб

Йотам Оттоленги, Сами Тамими Иерусалим Jerusalem
Иерусалим
Йотам Оттоленги и Сами Тамими выросли в Иерусалиме (первый в еврейской семье, а второй в палестинской), но впервые встретились спустя много лет в Лондоне. Друзьям и партнерам по бизнесу принадлежат сеть, кафе "Оттоленги", фешенебельный ресторан NOPI, оба они преподают в знаменитой лондонской кулинарной школе Leiths.
В этой книге авторы не только собрали воедино любимые рецепты, они создали настоящий путеводитель по многоликому Иерусалиму. Читатель побывает и в модном ресторане, где подают изысканные блюда, и в невзрачной забегаловке, где можно отведать самый лучший в мире фалафель. Пряные ароматы ливийской кухни, острый вкус армянской... Не желаете узнать, где готовят идеальный хумус, или предпочтете перекусить кеббехом? И пусть вас не пугают незнакомые названия. От экзотических сладостей до аппетитных закусок-меззе - все легко приготовить дома. Иерусалим - город, соединивший время и вечность, здесь все собираются вместе, здесь все за одним столом наслаждаются вкусной едой и приятной беседой....

Цена:
1319 руб

Ален Пассар Коллажи и рецепты Collages and Recettes
Коллажи и рецепты
Ален Пассар - знаменитый французский шеф-повар, дважды заработавший три звезды "Мишлен" для своего ресторана L'Arpege в Париже: первый раз за изысканные блюда из мяса, второй - за то, что прежде не делал никто: он превратил овощи в высокую кухню и показал, что самый обыкновенный кабачок или морковь могут продемонстрировать массу гастрономических нюансов. Рецепты Пассара одновременно просты и роскошны. Они могут потребовать от вас готовности отойти от привычного выбора ингредиентов. Но дело того стоит!
Каждое блюдо сопровождается рекомендациями по выбору вина, предложениями, в каком месяце лучше готовить то или иное блюдо, и иллюстрациями-коллажами Алена Пассара.

"Книги великих шефов - особый жанр в кулинарной литературе. Опыт большого профессионала всегда оригинален. Но эта книга необычна даже по меркам жанра. Как необычен и сам ее автор - шеф-повар и владелец ресторана L'Arpege Ален Пассар. Сегодня он известен миру как идеолог растительной кухни, причем в самом высоком значении понятия "кухня". Теперь опыт Пассара изучают в университетах, а у его стиля множество почитателей и последователей. Но когда в начале нулевых известный парижский шеф, имеющий все возможные регалии, в том числе три звезды гида Мишлен, и прославивший свой ресторан мясом, вдруг объявил о том, что отныне на его кухне главная роль не у фуа-гра и утки, а у баклажана и цветной капусты, это было весьма необычно. Тогда Пассар "покончил с мясом", зато увидел в морковках и ботве - вечном гарнире для серьезных деликатесов - главных героев высокой кухни. И открыл простую истину: в самых очевидных вещах есть миллионы смыслов, дающих бесконечный простор для творчества. Если хорошенько поискать. Или, если хотите, поскрести".

Наталья Савинская,
главный редактор журналов "Ресторатор" и "Шеф"

...

Цена:
649 руб

Амадеа Морнингстар Аюрведическая кулинария Ayurvedic Cooking for Westerners
Аюрведическая кулинария
Книга, которую вы держите в руках - это, практически, введение в аюрведу. Применение принципов аюрведы у себя на кухне позволит вам в буквальном смысле наполнить ими свою жизнь, проникнуться духом этих принципов. Книга предлагает полезную философию, помогающую лучше понять окружающих людей и царство природы.

Формат: 14,5 см х 20,5 см....

Цена:
859 руб

В. С. Казаков Славянское обрядовое питание
Славянское обрядовое питание
Перед вами редчайшая книга, в которой даются основы Славянского обрядового питания. Ценность книги заключается в том, что написана она по данным археологических раскопок, исторических и этнографических сведений и раскрывает читателю истоки Славянской национальной кухни, почти полностью утраченные на сегодняшний день.

Для широкого круга читателей....

Цена:
205 руб

Александр Гримо де Ла Реньер Альманах Гурманов Almanach des Gourmands
Альманах Гурманов
"Альманах Гурманов" - книга о еде. Но это не сборник рецептов, а скорее путешествие во времени. Сочинения французского историка, теоретика и практика вкусной еды Александра Гримо де Ла Реньера дают возможность узнать от осведомленного и остроумного очевидца, как в Париже начала XIX века покупали провизию, готовили кушанья и подавали их на стол, каково было расписание трапез и из чего состоял обед или ужин; сколько бутылок вина выпивали за едой; отчего сыр назывался бисквитом пьяницы; чем старинные завтраки отличались от новомодных "завтраков с вилкой в руке", обед по-дружески от дружеского обеда, а обед-брюнет - от обеда-блондина; как нужно приглашать в гости и как отвечать на приглашение, и еще множество "аппетитных" деталей повседневной жизни гурмана позапрошлого века, которых не узнаешь из других книг. Русский читатель впервые получает возможность ознакомиться с текстами Гримо де Ла Реньера в практически полном объеме....

Цена:
319 руб

2000 лучших кулинарных рецептов
2000 лучших кулинарных рецептов
Умение вкусно и разнообразно готовить необходимо каждой уважающей себя хозяйке. Постоянно совершенствоваться в искусстве приготовления пищи позволит эта книга - одна из самых полных поваренных книг нашего времени. Знаменитые авторы-кулинары собрали в ней 2000 рецептов самых различных современных и старинных блюд - от закусок до десертов - и напитков. Отдельная глава посвящена консервированию мяса и рыбы, приготовлению колбас и сыров, заготовкам овощей и фруктов. Книга будет интересна и полезна как начинающим хозяйкам, так и опытным поварам....

Цена:
204 руб

Рецепты на бис, №4, 2013. Специальный выпуск журнала к празднику
Рецепты на бис, №4, 2013. Специальный выпуск журнала к празднику
Праздник - это настоящее событие в будничной жизни. Подготовка к нему - дело хлопотное, затратное, но очень приятное. В этот день всем хочется удивить гостей вкусной и аппетитно украшенной едой. Банкет на работе, семейное торжество, праздничный обед или ужин - они уже близко, и вы ломаете голову, что приготовить на праздничный стол. В этой ситуации на выручку придет наш сборник. На его страницах собраны авторские рецепты на любой вкус и кошелек: легкие и сытные, с малым и большим набором продуктов, простые в приготовлении и замысловатые. И, самое главное, все они опробованы и одобрены читательским жюри газеты "Скатерть-самобранка"....

Цена:
103 руб

Необычные напитки. Более 600 оригинальных рецептов пуншей, коктейлей, глинтвейнов
Необычные напитки. Более 600 оригинальных рецептов пуншей, коктейлей, глинтвейнов
В книге собрано более 600 рецептов горячих и холодных алкогольных и безалкогольных напитков. С помощью этой книги вы сможете приготовить самые разнообразные напитки: горячие и холодные пунши, глинтвейны, гроги, крюшоны, разнообразные коктейли и многие, многие другие. В книге даны не только рецепты, но и приведена полезная и познавательная информация: как и с чем подавать те или иные напитки, в каких бокалах, способы украшения напитков, а также история их происхождения. В приложении вы найдете словарь алкогольных терминов....

Цена:
131 руб

2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования