Книга кулинара: TXT
Праздник, разное
-

 Праздник 
 Говорят, что во время праздников обычно бывает приподнятое настроение, возбужденное состояние, рождаются новые замыслы, что-то старое, отжитое уходит в прошлое, как будто проходит рубежная черта, разделяя жизнь человека на до и после. Так что же это такое происходит и почему? Испокон веков все праздники - от самого маленького личного до большого общественного - имели своего так называемого хозяина, во славу которого они делались. В этом вы можете убедиться, проанализировав все известные праздники. Люди в это время, прославляя хозяина, как бы вытягиваются к нему, "приподнимаются на цыпочки", чтобы с ним пообщаться, воспеть его, поклониться, попросить о чем-то (например, здоровья или благополучия), поблагодарить и т.д. Человек "приподнимается на цыпочки" из своих серых, озабоченных, однообразных собственных будней, чтобы зарядиться и вдохновиться силой и идеями от покровителя конкретного праздника. Именно поэтому люди предвкушают это событие, ждут, готовятся как внутри себя, так и снаружи. Существует своего рода два полюса, между которыми циркулирует энергия. С одной стороны, хозяин праздника, с другой - настроенный, подготовленный, "намагниченный" человек. И чем выше организация этого настроя, тем эффективнее будет контакт между этими полюсами. Примерами могут стать магические ритуалы шаманов, жрецов, религиозные и общественные праздники у современного человека (молитва, освящения, колокольный звон, лозунги, транспаранты, демонстрация и т.д. - все должно проходить в нужной последовательности, в нужном месте, времени и пространстве). 
 А как же быть с личными праздниками? Как их построить, какой подобрать "материал" и как его обработать. Под "материалом" понимается все, что может быть использовано в процессе празднования от материальных средств до подбора людей. Личным праздником может на самом деле быть не только день рождения и ознаменование крупных вех в вашей жизни, им может стать утреннее пробуждение, утреннее омовение, завтрак в кругу близких людей, встреча с друзьями и т.п. Есть у нас праздник или нет, зависит в основном от нас самих. Но эта тема отдельного разговора. Кроме того, есть совсем личные праздники - так называемые праздники души, когда мы имеем состояние ликования без видимых во внешней среде причин. 
 Можно сказать, что праздник нуждается в том, чтобы о нем позаботились как о ребенке, взрастили его, уделили внимание, сберегли ценное и защитили от внешних посягателей. Когда у матери рождается дитя, она примерно знает, кого она из него хочет вырастить, и все ее действия подчинены созданию стоящего перед ней образа будущего человека и делать она может это совершенно по-разному: от прямой обработки и воздействия на ребенка до подставления его в различные ситуации с даванием ему возможности самостоятельного развития. Все зависит от ее уровня развития, мудрости, интуиции. 
 Как человек нуждается в вопросе "зачем я живу?", так и празднику необходим ответ на вопрос "зачем". Появилась у вас идея что-то отметить, отпраздновать, осадить в сауну, попить с друзьями чаю, значит, есть в чем-то необходимость. Определитесь в чем, что хочется вашей душе, почему она устремилась к праздничной форме события, почувствуйте изнутри, чего вы хотите, зачем вам все это: хлопоты, трата времени и денег, ради чего. Ответов с разными оттенками миллион. Например, это может быть необходимость взбодриться, освежиться, блеснуть успехами, вспомнить молодость и "покачаться" на этом, развеять тоску и скуку, расширить круг знакомых, найти себе партнера по работе, в любви, для духовного общения и т.п. Подсознание человека всегда знает "зачем?", и ответ висит, как флаг, над его головой. Остается это сознательно использовать для успешного решения своей задачи. Кстати, людям, которые приглашают, неплохо бы иметь возможность и самому определиться в этом смысле и человеку ничего не испортить и не помешать. Например, на светском полудипломатическом приеме неуместно разворачивать поиск любовника - это лишает пространство цельности, а все виды блеска мешают мягким, комфортным "подушкам" уютных праздников. 
 В соответствии с определенной задачей выбирается стиль праздника, от которого зависит три главных фактора: приглашаемые люди, программа, интерьер праздника. Существует множество вариантов стилей и их комбинаций. Выбор стиля определяет основную нить, линию, на которую вы нанизываете бусины своего творчества, фантазии, выдумки и т.п. Рассмотрим некоторые из них. 
 1. Стиль открытый, торжественный, важный подразумевает достаточно широкий круг родственников, друзей и знакомых, которых заранее предупреждают о намечающемся событии, затем, не позднее чем за неделю, официально приглашают, не очень при этом заботясь об общности их интересов, взглядов на жизнь. Основной критерий - это попадание этих людей в определенный "круг", расположенный вокруг организатора праздника и соответствующий данному поводу встречи. Такая форма официально-торжественных приглашений программирует людей и накачивает подушку предстоящего мероприятия. Чаще всего это свадьбы, юбилеи, защиты диссертаций и т.п. 
 2. Как только в определении стиля отпадает качество важности, то сразу исчезает вся помпезность. Круг людей легко расширяется до приятелей, сроки приглашения приближаются в среднем от недели до нескольких дней. Легко принимаются неприглашенные люди. Возможно даже обсуждение с кем-то из приглашаемых некоторых деталей будущего события. Такая форма приглашения заранее создает более легкую непринужденную приятельскую атмосферу. Этот стиль часто используется у молодежи, среди друзей и приятелей, по разным поводам что-то отмечающих. 
 3. Стиль теплый, уютный, комфортный, как правило, подразумевает довольно узкий круг людей, близких по интересам или отношениям. Договариваются о встрече (обратите внимание, форма договора вместо формы приглашения) от "за несколько дней" до "накануне". Используется для тихих, спокойных праздников, чаще у скромных или удовлетворенных людей. 
 4. Стиль воспоминаний допускает от узкого до широкого круга людей, проживающих вместе какие-то события и притягивающихся друг к другу по памяти тех лет своей жизни. Как правило, кто-то из них является инициатором встречи, но притяжение к своим воспоминаниям, являющееся движущей силой этого стиля, желательно у всех участников. В этом случае получается цельное погружение всех участников праздника и максимальная их удовлетворенность. Нежелательно присутствие людей, не имеющих отношения к тем событиям и не интересующихся ими. 
 5. Стиль общения по интересам собирает людей в круг притяжения к определенной идее, замыслу. При этом они могут быть совсем новыми знакомыми или даже незнакомыми. Праздник у них от единства мыслей, интересов, программ их реализации. Если эти люди имеют еще и старые дружеские либо приятельские отношения, то к этому стилю может добавиться что-то от стиля воспоминаний или стиля комфорта и тогда получится комбинация, что, безусловно, обогащает праздник. 
 Программа праздника зависит от выбранного стиля и задачи, которую организатор ставит. Что будете делать конкретно вы и ваши гости, зависит от стиля. А вот построение программы зависит от задачи, которая определяет, что участники праздника должны получить в процессе и в результате. 
 Например: 
 - сброс напряжения, 
 - мягкий отдых, спокойствие, 
 - обмен впечатлениями, 
 - обновление, 
 - динамизм, 
 - заряд новыми идеями, 
 - вдохновение, 
 - конкретные навыки и т.п. 
 В результате: усталость, вдохновение, романтический легкий след, легкое воспоминание, выход на др. идейные уровни. 
 Построение праздника всегда можно описать линией. Если вы внимательно посмотрите на предлагаемые примеры таких линий, то увидите описание состояний людей. Самый неорганизованный, на износ изображен третьей моделью (скачкообразный с усталостью в конце). Часто сам собою получающийся изображен первым и вторым - мягкая раскачка гостей, выведение на максимальный уровень и завершение процесса с приятной усталостью. 
 Четвертая модель отражает организованный праздник, когда гости плавными подъемами и спадами раскачиваются до нужного состояния, но не до предельного, после которого идет усталость, а до такого, после которого остается приятный след воспоминаний, притяжения, романтики и т.п. 
 Пятая модель описывает стиль праздника по интересам, когда люди, находящиеся в уравновешенном состоянии подобранными вспышками новых идей и замыслов к концу общения переходят на более высокий идейный уровень или уровень осознания (в йоге, например, законов) или уровень действия. 
 Программа включает в себя следующие компоненты: 
 - встреча гостей, знакомство и представление гостей; 
 - темы разговоров и бесед; 
 - музыкальное оформление; 
 - танцы; 
 - игры; 
 - застолье; 
 - отдых, паузы; 
 - прощание. 
 Встреча гостей - один из важных компонентов программы праздника, от него многое зависит. Потому что, во-первых, это самое сильное первое впечатление от предстоящего события, влияющее на настрой человека, на его форму и действия; во-вторых, в этот момент гость отсоединяется в энергетическом смысле от мира, из которого он пришел, и присоединяется в мир праздника. От этого момента зависит то, насколько он забудет свои заботы и проблемы, болезни, ссоры и т.д. и включится в др. процесс или же он это все будет изливать окружающим его людям-гостям, тем самым "загрязняя" фон приподнятости и очарования. Поэтому мир праздника начинается от входной двери, он захватывает человека ярким неординарным приветствием, он показывает ему, что здесь не будет места хандре, печали, кислости, жалости и т.п. настроениям, здесь все приподнято вверх в случае торжественного стиля и уравновешено в случае стиля комфорта, воспоминания тоже не доводятся до уныния (иначе след останется тяжелым). Приветствие сразу поворачивает гостя к вам тем местом в нем, которое вы хотите. Поэтому к каждому человеку нужно уметь подобрать свое приветствие. Например, закрытому человеку необходимо ставить спокойное доброжелательное без страстей и давления, чтобы у него не возникло страха, что сейчас полезут к нему в душу. Официальное приветствие сильно насторожит и ощетинит человека, с которым у вас были теплые приятельские отношения, тоже самое касается родственников. Попробуйте маму, пришедшую даже на светский праздник к вам в дом, официально поприветствовать по имени отчеству. Говоря йоговским языком, приветствие - это дверь в поле праздника и от того, насколько хозяин-организатор правильно подберет ключ к человеку, зависит, попадет ли он туда или нет. Знакомство-представление гостей в стиле торжественном и важном осуществляется громко, во всеуслышание, с перечислением основных титулов или достоинств человека в зависимости от ситуации с откровенными рекомендациями к общению. К титулам относятся не только, где и кем работает, достижения по работе, а также кем приходится организатору праздника: друг, приятель, хороший приятель, знакомый, новый знакомый. Во время представления женщины, как правило, добавляется один или несколько комплиментов. Но вся эта церемония знакомства в этом стиле делается громогласно и немножко на артистизме. 
 Во втором стиле, более легком, хорошо применимы более душевные характеристики человека в момент его представления - во-первых, а во-вторых, не обязательно громко объявлять, можно знакомить не со всеми и вообще дать свободу гостю самому освоиться. Все зависит от типа этого гостя. Например, если он скромный и у вас нет относительно него специальных планов, типа познакомить с какой-нибудь дамой, для чего следует дать яркую характеристику, то и представляете его скромно, так, чтобы он не смутился и чувствовал себя спокойно. Найдите вариант, как вы будете представлять шумного балагура знакомого, если вам нужно, чтобы он и развлекал гостей и не очень шумел, не заглушал собой все пространство. 
 Темы разговоров и бесед хорошо бы продумывать заранее в зависимости от задачи праздника и собирающейся компании. Это могут быть светские новости, политика, обмен впечатлениями о посещенных мероприятиях, "сплетни" о знакомых, обмен мнениями о каких-то событиях, философские разговоры о жизни, яркие рассказы - путешествия в какие-нибудь пространства, обмен открытиями в какой-либо области: быта, эзотерики. То, о чем люди говорят на празднике, заполняет часть его "подушки". Унылые страхи о выживании сразу делают атмосферу болотистой и серой, придавленной. Рассказы о несчастных случаях наполняют ее чувством безысходности, жалости и т.п., красочные разговоры о фильмах-боевиках и др. сюжетах подобного рода привносят волей-неволей возбуждение и даже агрессивность; длительные, чисто деловые беседы лишают пространство красоты и изящества, и следовательно, все это сказывается на праздничном тонусе общества. Поэтому организатору и помогающим ему людям необходимо иметь свой запас заготовленных тем и умело его "подбрасывать" гостям в виде неких коротких затравок, вопросов, предложений что-либо обсудить и т.п. Он это делает тонко, не обижая того гостя, чей разговор он вынужден перевести на другую тему. Нужно помнить, что люди скатываются все время из праздничного состояния в бытовое при малейшей неоправданной паузе, вокруг них очень близко стоят их проблемы, которые они отодвинули на время праздника и которые стремятся захватить их в любую минуту. 
 Попробуйте, идя даже на какое-нибудь небольшое общение, приготовить заготовку тем, на которые вы будете вести беседы с конкретными людьми. Такие тренировки помогут вам научиться именно ВЕСТИ общение, а не участвовать в произвольно складывающемся потоке обмена чем-то, научиться организовывать его и управлять ситуацией. 
 Существует несколько основных ключей этого мастерства: 
 1. Любой разговор, тема обладает воздействием и влияет на обстановку. Все, о чем говорят, как бы притягивается к людям. 
 2. Для создания общности используются темы, которые позволяют максимальному количеству гостей поучаствовать в беседе, привнести туда что-то свое, реализоваться. Часто из-за неумения организовать необходимую общность таким способом люди используют общности, которые объединяют через отношения во время еды. 
 3. Кулуарные разговоры парочками или небольшими группками дробят пространство праздника и общество. 
 4. Разговоры о быте, детях, родителях, работе опускают человека на землю. Все, что связано с творчеством, с искусством от стряпни до магии поднимает состояние людей. Творческая сила течет вверх в человеке и может фонтанировать из него. Для праздника это очень ценное состояние. 
 5. Интенсивность разговора влияет на плотность атмосферы. Если необходимо раскачать, разогреть народ, повышаете интересность и накал темы, а если обществу необходим отдых и легкий спад, переводите беседу в мягкое русло без жесткостей, принципиальности, туда, где людям нечего делить, незачем самоутверждаться и тем не менее интересно. 
 6. Разговор не должен задевать даже косвенно чьи-то болезненные точки типа гордыни, зависти и т.п., иначе в атмосферу праздника начнет попадать реакция этого человека и портить его. Предусмотреть это, вовремя уйти от продолжения, снизить накал, перевести стрелки - это целое искусство. Чем больше людей, тем более внешние, светские темы выбираются, ничего, что может задеть личности. 
 Это только начальные ключи. Попробуйте ими воспользоваться в ближайшем своем общении, не дожидаясь даже праздника. 
 Музыкальное оформление праздника влияет на подсознание людей, поскольку человек способен "уплывать, улетать" по волнам, а музыка это всегда волны. Поэтому подбирается она строго по задаче. Например, мягкий уютный семейный праздник будет поломан громкой вульгарной музыкой или тяжелым роком, которые легко используются и применяются в молодежных тусовках. Вам предлагается опробовать следующие ключи музыкального оформления: 
 1. Музыка всегда воздействие на определенные места как физического тела человека, так и его психики, настроения. Проанализировав разные музыкальные стили и исполнителей, прочувствовав их, определите, что дает человеку каждый из них. Какая музыка создает мягкость и открытость, какая - важность и солидность, какая вскружит голову и откроет мечтательность, какая сделает человека тяжелым и грубым и т.д? Что дает музыка, когда ведущий инструмент - саксофон, когда - пианино, когда - ударник, когда - гитара? Как дух исполнителя, его мир, его пространство влияют на слушателя? Слушая одного, хочется мечтать, другого - возникают романтические воспоминания, третьего сделать динамичные действия, а четвертого хочется не слышать, он создает отрицательное настроение. 
 В соответствии с этой раскладкой вы легко сможете создавать настроение гостей, изменять его в ходе праздника по линии, которую вы выбрали. 
 Например, если девятилетний ребенок попросит вас помочь организовать ему детские именины, то первое что нужно сделать - это анализ детей, которые приглашены, на их спокойствие, возбужденность, способность играть самостоятельно или со взрослыми, управлять своими реакциями, рамки воспитания, в которые они уже вставлены. Скорее всего на детские именины музыка ставится негромким фоном, чтобы не забить личности детей. Хорошо подбирать написанные для детей, мультфильмов и т.п. произведения или взрослые вещи, но с очень разряженными пространствами (типа легких вальсов). 
 Если собирающиеся дети - возбужденные колобки, непоседы, полные идей и энергии действия, то им подбирается фон, временами выводящий их в состояние мечтателей, открытых дорог, раздумия. Слова песен о друзьях, о смысле дружбы, отношении к другим людям, маме и т.п. 
 Если дети спокойные вплоть до стеснительности, зажатости, то вначале музыка совсем тихая и мягкая, чтобы не испугать, постепенно она становится все более игривой и веселой и к концу снова ставится мягкая, и ненавязчивая, никуда не зовущая, отпускающая этих детей на свободу, как птиц. 
 2. Музыка заполняет собой пространство помещения, в котором она звучит, если, конечно, она в себе несет этот наполнитель. 
 Попробуйте выйти из комнаты, оставив там включенной музыку и зайти туда через некоторое время, потом другую, третью и вы увидите, что как будто стены, предметы подстраиваются под нее, танцуют вместе с ней, наполняются ею. 
 Поэтому важно, что происходило в помещении накануне праздника, и если имеется возможность настроить залы с помощью музыки, то используйте это. Получите несомненную поддержку в атмосфере. Накануне Нового года, например, хорошо зарядить помещение музыкой загадки, мечты, предстоящих перемен, надежд и т.п. (можно использовать песни из к/ф "31 июня", "Мэри Поппинс"). 
 Танцевальная часть праздника, если это, конечно, не Бал, где танцы являются основным звеном, лучше ставить на пиковые моменты праздника, когда люди разогреты, расслаблены, у них открыт закон "позволения себе", им хочется выплеснуть накопившуюся со времени начала эмоциональную энергию в виде физических действий, когда создана общность между ними, они в это время как будто вместе живут. Танцы вначале зажмут людей любой компании и слоя. Потому что человеку везде и всегда необходим адаптационный период, у каждого он разный по длительности, но он все равно есть. Разве что можно сделать несколько медленных танцев-знакомств, если вам это необходимо по задумке. 
 Танцевальная программа подбирается по задаче и людям. Парные танцы сближают людей, дают возможность поближе познакомиться и пообщаться, почувствовать друг друга, создать в атмосфере праздника фон интимности, согревают сердце. Парные танцы типа танго доводят чувствование до страстности. Быстрые парные типа ламбады увеличивают сексуальное восприятие партнеров и, следовательно, "подушка" праздника получает заряд сексуальных влечений и желаний. Быстрые непарные танцы создают общность, позволяют людям сбросить напряжение, особенно при притупленном свете, "когда никто на тебя не смотрит", динамизируют пространство, создают ритм течения праздника, дают ощущение удовлетворенности (физическое тело получило нагрузку и кайф одновременно). Возможно, эти ключи помогут вам сделать глубокий анализ танцев. Например, молодежной легкой компании сначала дается возможность разрядиться в быстрых мелодиях, а затем чередуются быстрые и медленные, с увеличивающимся количеством медленных. И в конце одни медленные. А людям постарше: сначала - медленные на раскачку, а затем чередование насыщенных красочных быстрых и красивых медленных. 
 Игровое общение у людей включает интерес "могу или не могу", память ощущений детства, соревновательный дух, творческий аспект человек приходит в тонизированное состояние, что, в свою очередь влияет на атмосферу праздника. Кроме правила ненавязывания, необходимо учитывать еще два момента: соответствие игр тем людям, которым они предлагаются и подходящий для них момент. На самом деле, любую игру, которую вы знаете с детства: "холодно-горячо" , "в слова", "в рифму", "почта", "найди пару", "съедобное-несъедобное", "срезалки", "догонялки" и т.д., можно переделать в нужный вам стиль и под данный тип людей. Правила одной игры можно соединять с правилами другой и критериями выигрыша третьей - ведь вы хозяин того, что создаете. И, конечно, не нужно забывать, что взрослые любят сюрпризы не меньше детей, а еще и больше. Эту их особенность можно использовать на протяжении всего праздника - ПОБОЛЬШЕ СЮРПРИЗОВ во всем: от ассортимента блюд на столе до игр и танцев. Удачно подобранные и расставленные по ходу праздника сюрпризы создают приподнятость настроения. Работает эффект неожиданного чуда. Игры могут быть направлены: 
 - на знакомство ("почта", "интервью", "запомни и отгадай" и т.п.); 
 - на раскачку детства, озорства, шалости ("прятки", "кто больше..."); 
 - на интеллект ("а знаете ли вы...", "почта философа", "ассоциации"...). 
 Организовывая игровой момент, обратите внимание на умеренность соревновательского духа. Поскольку такой настрой вызывает к активизации в человеке самоутверждения, гордыни, переживаний о мнении о себе окружающих и т.п., что в свою очередь приведет к ситуации "победитель-побежденный", когда внутренние ощущения побежденного "отравляют" атмосферу праздника. Хозяину необходимо уметь выводить людей и весь процесс празднования и из такой ситуации тоже. Причем компенсаторы типа презентов проигравшему или возгласов "Победила дружба" не помогают. Неплохо работает быстрое переключение внимания гостей на что-то яркое, насыщенное, быстрое, например, яркие воспоминания (если стиль воспоминаний), красочный короткий рассказ о каком-то происшествии, путешествии, быстрый занимательный танец или наоборот медленный при притушенном свете, в крайнем случае - следующая игра, отвлекающая внимание людей. Главное не сделать паузу в процессе праздника в том момент, когда из людей выходят неподходящие реакции типа жалости к себе, обиды, задавленности и т.п., что приводит к общему спаду настроения. 
 Паузы. Они, безусловно, необходимы. Но их удачная длительность и месторасположение - это мастерство ведущего. Пауза может быть: 
 - на отдых (между подачей блюд, между танцами, между играми, между горячими спорами), 
 - на кайф, 
 - на осмысление. 
 Пауза на отдых сама по себе дает легкий спад в накале праздника. Пауза на кайф ставится тогда, когда уже хорошо накалена "подушка" общения, тогда эта пауза дает возможность "покупаться" в этой атмосфере, насладиться ею, оставить шлейф воспоминаний об этом событии. Но слишком затянутая такая пауза расслабляет людей до стяжки лени и тогда трудно вести праздник дальше. 
 Пауза на осмысление используется в тех стилях и тогда, когда в общении выносятся темы разговоров и бесед, требующие процесса обдумывания, уединения, принятия своего решения, определения своего видения. И в тоже время большая, чем необходимо, длительность такой паузы раздробит пространство праздника и каждый будет сидеть в своих раздумьях, которые, как правило, приводят к обдумыванию личных проблем и праздник улетучивается из их состояния довольно быстро. Основное, пожалуй, в организации пауз - это недопускание появления слишком больших пустот в пространстве, которые разрушают, дробят "подушку" праздника. 
 Застолье часто является гвоздем программы. Это связано с укоренившейся фиксацией внимания людей. С одной стороны, застолье это символ приятия, с другой стороны - это приобщение. Попробуйте пригласить к столу человека, который вам не нравится, или сами отобедать у того, кто недолюбливает вас, и вы увидите, что это непросто. Еда проходит через весь организм и поэтому все, что вложили хозяева в стол чувствует каждая клеточка даже на физическом уровне. Пища, приготовленная непринимающим вас в душе человеком, как будто поперек горла становится. И в тоже время, ваше отношение к хозяевам хорошо видно во время еды: брезгливость, лебезение, сверху вниз, корысть стоят во всем вашем теле, в каждом телодвижении, в каждом звуке - как берете общее блюдо, как передаете его, как просите что-то передать, как благодарите, как жуете, пробуете, восхищаетесь. Дело в том, что еда стягивает на себя все внимание человека и оголяет его психические реакции, черты характера. Для того, чтобы это завуалировать были придуманы правила светского этикета. 
 А можно "гвоздем" программы сделать любой другой элемент праздника (игры, танцы, слушание музыки, чей-то сольный миниконцерт). Все зависит от того, куда хозяин максимально сфиксирует внимание и энергию свою и гостей, где будет максимальная концентрация интереса и общности. Стол в этом случае станет наравне с остальными частями праздника и будет всего на всего "одним из". Для организации стола предлагаем несколько ключей: 
 1. Общий стол создает общность в отличии от фуршетного. 
 2. Чем пышнее яства на столе, тем больше они наполняют собой пространство праздника и превращают общение людей в общение человека с продуктами питания. 
 3. Употребление пищи, особенно горячей и жирной, стягивает на себя силу и энергию человека. В частности, с головы человека на живот, и человек уже не в состоянии общаться с ясным сознанием. Он делается тяжелым и ленивым. Поэтому, если вы хотите веселый динамичный праздник, облегчите стол до легких холодных закусок, а еще лучше до фруктов со сливками, орехами и напитками. 
 4. Правильный подбор крепких напитков под блюда дают возможность гостям находиться в нормальном состоянии, не утяжеляют и не размазывают их. 
 5. Накрываемый вами стол по уровню своей обеспеченности желательно чтобы не сильно превышал уровень достатка гостей - во избежании излишних охов-вздохов, несущих в себе реакцию зависти и неудовлетворенности. 
 6. Сервировка стола требует соответствия стилю праздника. Фарфор с хрусталем - торжественность, прохладность, легкость, прозрачность; фарфор с низким тонким стеклом (бокалы на низких ножках или широкие стаканы) - шарм, успокоенность; толстая глиняная посуда - тепло уют, комфорт и т.д. 
 7. Оставленная пустая посуда, неубираемый стол с объедками (в надежде, что доедят) создают в пространстве пустоты, как будто люди что-то не доделали. И пока стоят, они продолжают стягивать на себя внимание людей. Следовательно, встали из-за стола и все быстро убирается. Фуршетный стол требует хорошей организации, чтобы по всему помещению не стояли пустые бокалы, чашки, не лежали салфетки. 
 8. Место для стола определяется его важностью в программе: в центре, на все помещение, в углу. 
 9. Время подачи зависит от задачи, которую в программе выполняет застолье. 
 Тема стола на самом деле огромна и представляет собой отдельный разговор. А здесь мы вернемся к программе праздника и рассмотрим ее заключительный элемент - ПРОЩАНИЕ, РАССТАВАНИЕ. 
 Последние минуты, проведенные на празднике, не менее важны для человека, чем все проведенное там время, а скорее наоборот, по принципу: лучше всего запоминается последнее, след остается от чего-то последнего. Поэтому, если вы хотите, чтобы у гостей остался легкий след удовольствия, праздничного настроения, удовлетворенности от удачно проведенного времени, сделайте легкое мягкое прощание, не задерживайте гостей в прихожей, не начинайте назначать деловые встречи и решать бытовые дела. Помните, праздник, если он действительно был, не кончается внезапно уходом гостей ни для них, ни для хозяев. Еще некоторое время его аромат витает вокруг людей, они еще наслаждаются им, благодаря ему человек по-другому видит мир, живет, чувствует. Не стоит ставить точку решением обыденных вопросов. Оставьте людям и себе возможность использования праздничной энергии, праздничного творческого подъема в повседневной жизни. Можно на время ухода гостей включить мягкую запоминающуюся музыку, на выходе раздавать надувные шарики, выражать свое удовольствие и благодарность за столь приятный визит и компанию, проявлять особо деликатное внимание к женщинам. А по правилам светского этикета, люди, участвовавшие в том или ином празднике на следующий день или максимум через день звонят и выражают свое удовольствие и благодарность за приятно проведенное время. И только тогда праздник считается законченным (по светским правилам). 
 ДЖАЛАМАНИ
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
4 Moscow Mule Mug Cup Drinking Hammered Copper Brass Steel Gift Set, 16 Oz NEW

$74.90
End Date: Monday Sep-18-2017 14:44:02 PDT
Buy It Now for only: $74.90
|
Ralph Lauren Mandarin Blue Porcelain China Salad Plates Set of Four (4) New

$77.23
End Date: Friday Sep-1-2017 13:00:14 PDT
Buy It Now for only: $77.23
|
45 Piece White Dinnerware Set Square Banquet Plates Dishes Bowls Kitchen Dinner

$24.99 (0 Bids)
End Date: Wednesday Aug-23-2017 9:21:30 PDT
|
4 Large Ceramic Noodle Soup Bowls with Chopsticks 16 oz by Tienshan

$19.99 (0 Bids)
End Date: Wednesday Aug-23-2017 7:23:04 PDT
Buy It Now for only: $29.99
| |
Search Results from «Озон» Кулинария. Напитки
 
Ника Белоцерковская #Мясомясо (+ DVD)
#Мясомясо (+ DVD)
Говорят, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. А посмотреть кулинарный фильм - еще лучше, чем рассматривать картинки. Новая книга Ники Белоцерковской о мясе принципиально отличается от других кулинарных изданий тем, что дает уникальную возможность не только прочитать рецепты, но и посмотреть о них видео - на прилагаемом DVD их записано почти 30! Их герои - замечательные "звездные" итальянские и французские повара, во главе со знаменитым мясником Дарио Чеккини, которые покажут свои рецепты "в живую" и расскажут о своих секретах. В самой книге собрано около 70 очень простых блюд, подробно иллюстрирующих основные приемы приготовления мяса, а так же множество профессиональных приемов и советов от лучших мастеров своего дела - все от выбора и до подачи на стол...

Цена:
1629 руб

Ева Пунш Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать
Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать
Цитата
Цель этой книги - разговор и о классических сочетаниях, и о возможности внести в них изменения, подогнать их под собственный вкус, сезонность, исправить, дополнить. А также о том, что из любого правила - и даже из "правил сочетания" - существуют исключения. На самом деле в мире сочетаний все правила можно (и нужно) нарушать, но для этого желательно их сначала изучить.

О чем книга
"Дайте же, дайте новых рецептиков", - думаете вы, открывая очередную кулинарную книгу или включая ТВ-передачу. А никаких "новых рецептиков" не существует, набор продуктов ограничен, - зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща, потому что не только у разных хозяек он получается разным, но и у одной и той же хозяйки раз на раз не приходится: особенно если менять не только состав ингредиентов, но и технологию, порядок закладки, размер нарезки, способ предварительной обработки продуктов (свеклу сначала отваривать или запекать, припускать в собственном соку или обжаривать в масле). Но, прежде чем экспериментировать, нужно понять основы - как работают специи, пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какая вам нужна бытовая техника, инвентарь, посуда и всякие "кухонные штучки"; как алкоголь сочетается с едой - и как превратить набор блюд в гармоничный обед. Для каждой группы блюд существуют свои правила - и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге.

Почему книга достойна прочтения
Эта книга написана по заявкам читателей предыдущей, разлетевшейся как горячие пирожки: Ева собирала вопросы, читала отзывы и учла пожелания в "Кухне без границ". В первой книге она дала кубики, а в этой учит строить из них стабильные и гармоничные конструкции.
Написано в характерном для Евы стиле: емко, кратко и внятно. Кто еще смог бы уместить в одной главе обзор специй, приправ и пряностей, а в другой объяснить, как подобрать к блюду правильный алкоголь?
Ну и, конечно, нельзя не отметить иллюстрации - их выполнил тот же художник, что и в "Сам себе шеф-поваре", и они невероятно хорошо оттеняют насыщенный лайфхаками текст.

Автор
Ева Пунш окончила сценарный факультет ВГИК, много лет была винным и ресторанным критиком. В 2006-м получила образование "повар-кондитер". Работала в различных кафе и ресторанах Санкт-Петербурга поваром, вела колонки, посвященные истории и теории кулинарии. Регулярно проводит гастрономические мастер-классы для начинающих и опытных домохозяек. Это ее одиннадцатая книга и вторая кулинарная. Первая - "Сам себе шеф-повар" - несколько месяцев не покидала топ продаж Ozon.ru и получила широкое читательское признание.

Оформление книги
Обложка с клапанами, стильные иллюстрации в 2 цвета в гравюрной технике.

Ключевые слова
Кулинария, как научиться готовить, сам себе шеф-повар, сочетания продуктов, сложные блюда, лайфхаки.

Отзывы

Ева - редкий тип кулинарного писателя: "писатель про еду". Она честно прожила каждый нюанс технологий, а тексту придала структуру настоящего учебника. Можно без преувеличения сказать, что эта книга содержит в себе полку-другую кулинарных рецептов. Еще одна важная редкая деталь - у автора хорошо развит вкус. Я этому вкусу доверяю и вам советую!

Андрей Аврутов also known as vreditel,
создатель и модератор околокулинарного интернет-сообщества kichen_nax



Новая книжка Евы Пунш отлична от других в первую голову тем, что она отвечает не на чернышевский вопрос "Что делать?", а на крайне редко задаваемые вопросы "Зачем делать?" и " Почему так?". Для вдумчивого читателя эта книга будет ключом к огромному корпусу кулинарной литературы, где про "Что делать?" уже двести лет как всё написано, но знания эти мертвы без понимания всего того, о чем так доходчиво написала Ева. В списке рекомендованного чтения - №1, а потом можно читать всё остальное.

Андрей Бугайский,
гастрописатель, телеведущий, автор программы "Мужская еда"



Ева Пунш уже написала одну книгу, избавляющую от необходимости покупать все остальные. И вот - оксюморон - еще одна. Для того, кому интересно и важно, как из продуктов рождаются блюда, вполне будет достаточно "Кухни по правилам и без", чтобы перестать бояться и начать готовить каждый день. И забыть про эту книгу - чтобы двигаться по кулинарной местности самому. Или, вчитываясь в другие кулинарные книги, открывать в них новые смыслы.

Роман Лошманов,
главный редактор eda.ru



Не стоит считать, что умение готовить - это знание на память множества рецептов. Опытный кулинар сумеет приготовить из имеющихся продуктов вкусную еду, которой и названия-то трудно придумать. Ему нет надобности вспоминать рецепты, он понимает для какого продукта какая требуется обработка, с чем этот продукт сочетается, а с чем не очень. Он знает, какая утварь необходима для приготовления того или иного блюда, знает как за ней ухаживать и содержит ее в рабочем состоянии. А самое главное - опытный кулинар может правильно выбрать продукт, ведь это - залог успеха на кухне. Книга Евы Пунш как раз об этом. Она поможет вам научиться разбираться в основополагающих правилах и тонкостях гастрономии и не станет навязывать вам граммы, градусы, минуты. Эта книга о главном - о правилах! А когда вы их освоите, то сможете смело эти правила нарушать, удивляя ещё больше окружающих своим мастерством!

Влад Пискунов,
шеф-повар, телеведущий и автор кулинарных книг

...

Цена:
469 руб

Ева Пунш Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов
Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту — достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные — уверенно, легко и непринужденно.

Книга будет интересна всем, кто любит готовить и/или есть. Кулинария стала модной по многим причинам - она помогает и соблюдать ЗОЖ, и творить, и проводить время вместе с партнером и детьми, и экономить… Но проблема в том, что начиная готовить по рецептам и не имея базовых представлений о продуктах, их сочетаемости и особенностях, человек сталкивается с тем, что рецепт, помеченный как "Просто и быстро", занимает два часа, а на выходе получается нечто, весьма далекое от аппетитной картинки. И дело тут не столько в выверенности рецептов, а в том, что готовя по ним, нельзя научиться готовить. А с помощью книги Евы - можно.

  • Книга доказывает: готовить - это быстро и просто, если ты понимаешь, что делаешь, - а прочитав эту книгу, понимания не избежать.
  • Купить книгу гораздо дешевле и проще, чем найти хорошие кулинарные курсы, а результат будет более долговременным.
  • Книга заменит наставницу на кухне - если родители-бабушки-дедушки никогда не учили вас готовить или если то, что и как они готовили, вас совершенно не устраивает; книга Евы Пунш даст логически обоснованные азы, на базе которых можно будет надстраивать навыки, критически относясь к однозначным рекомендациям кулинарных книг.
  • Специально для этой книги созданные псевдовинтажные иллюстрации - отдельный повод для восхищения.

    "Кулинарных книг великое множество. Чаще всего это сборники рецептов - блюд национальной кухни, блюд к празднику, авторских рецептов известных шефов и еще более известных кулинарных блогеров. Но чтобы получить на выходе нечто похожее на красивые картинки из этих книг, недостаточно следовать каждой букве рецепта - важно понимать, зачем она там написана. Основы этого понимания и поможет заложить книга Евы Пунш, причем сделает это внятно и весело. Она будет полезна не только для начинающих, но и для опытных домохозяек, всю жизнь готовящих по наитию, которым даст теоретическое обоснование происходящего на кухне волшебства!"

    Вероника Белоцерковская,
    кулинарный блогер №1 в Рунете, автор кулинарных книг,
    основатель школы Belonika & Les Chefs в Провансе


    "Книга Евы Пунш - отличное пособие для начинающих поваров, тех, кто впервые взял в руки нож и задумался, что делать дальше. Похвально, что она дает основы и учит импровизировать, но важно помнить, что есть блюда, которые нужно готовить строго по рецепту, ни на шаг от него не отступая."

    Михаил Геращенко,
    шеф-повар ресторана LESARTISTS


    "Эта книга - фундамент ваших кулинарных умений. Здесь собрана вся премудрость, которая поможет вам глубже понимать сущность продуктов, способов их приготовления и читать рецепты между строк."

    Юлия Кудерова,
    основатель сайта zozhnik.ru


    "Замечательная книга для начинающей домохозяйки, которая обязательно должна быть на кухонной полке, чтобы воплощать самые смелые кулинарные мечты. Поможет разобраться в основных принципах выбора продуктов, сформировать представление о вкусной и здоровой пище. Поверьте: ваша семья это оценит!"

    Анатолий Одинцов,
    учредитель "Академии ресторанного бизнеса"


    "Ева Пунш будто специально пишет для меня и тех граждан, которые, с одной стороны, не считают себя мастерами высокой кухни, а с другой - всегда готовы сотворить из продуктов что-нибудь интересное. Чем оковалок отличается от костреца, как заморозить рыбу, зачем фаршировать гуся кислой капустой - ответы на все эти вопросы вы найдете в книге, которую держите в руках. Несмотря на название, рецепты здесь тоже есть. И снова как я люблю: простые и не очень, но всегда выполнимые, без ингредиентов, о которых впервые слышишь. Уверена, это именно та книга, которая должна быть под рукой."

    Мария Троицкая,
    главный редактор Women's Health


    "Удивительно любопытная кулинарная книга, в которой автор рассказывает не о рецептах, а о технологиях: почему для одного блюда лучше резать овощи мелко, а для другого - крупно; когда нужен тихий огонь, а когда необходим стремительный нагрев. Оказывается, нет никаких тайн, которые предки унесли с собой в могилу, все прекрасно объясняется обычной физикой и бытовой смекалкой. Книгу будет интересно читать даже тем, кто никогда в жизни не планирует готовить никаких меренг и бульонов, - просто как увлекательное кулинарное исследование или гастрономический детектив."

    Алина Фаркаш,
    журналист

    ...

  • Цена:
    519 руб

    Катерина Дронова Мам, дай фартук!
    Мам, дай фартук!
    О книге
    Эта книга - сборник рецептов, который поможет детям с легкостью освоиться на кухне и, возможно, даже откроет в них новый талант - кулинарный!
    В книге собраны простые пошаговые рецепты на все случаи жизни:
    •   для спокойного утра выходного дня - когда хочется приготовить вкусный завтрак, например, панкейки или яичницу-скрамбл;


    •   если ребенок остался один дома, и ему нужно приготовить себе что-то не очень сложное и быстрое, например, картошку с сырной начинкой или пасту с шампиньонами;
    •   если вы ждете гостей - и хотите удивить их необычными блюдами: фирменными брауни или круассанами с шоколадом;
    •   и, конечно, базовые рецепты - "большая десятка", без которой на кухне никуда!

    С этой книгой ребенок поймет, что вкусно готовить под силу не только взрослым. Он почувствует уверенность в своих силах и ощутит вкус эксперимента - когда пробовать новое совсем нестрашно, а наоборот - весело и интересно.

    Фишки книги
    •   В книге подобраны необычные блюда современной европейской кухни. Некоторые из них мы привыкли видеть скорее в кафе, чем на домашней кухне - вы удивитесь, когда поймете, что их с легкостью приготовит и ребенок.
    •   Рецепты постепенно усложняются - в начале книги самые простые блюда, в конце - более сложные. Сложность рецепта отмечена звездочками.
    •   Книга написана живым языком. Автор будто разговаривает с вами на кухне - все понятно, весело и интересно.
    •   Книга не только полезная, но и очень красивая!

    От авторов
    "Я очень люблю читать и доверяю книгам. Когда мой сын Никита в первом классе захотел готовить, я стала искать подходящую книгу ему в помощь. Удивительно, но оказалось, в огромном мире еды авторы редко говорят с детьми: кулинарные книги обращаются только ко взрослым. Пришлось самой написать для сына первую инструкцию - это была яичница-скрамбл, наш любимый завтрак. И с тех пор, что бы я ни готовила, я мысленно разбивала процесс на простые шаги. Мы начали делиться рецептами с друзьями, и незаметно их накопилось на целую книгу! Я попросила оформить ее дизайнера Машу Ларину, с которой мы много лет работаем в одном журнале - "Seasons of life". Придумывать каждую страницу было таким удовольствием! Надеюсь, тебе передастся наше настроение радостного творчества, без которого на кухне никуда!"
                                                                           Катерина Дронова, редактор, журналист

    "В моем детстве, конечно, не было таких книжек. Была лишь большая кулинарная энциклопедия советского времени. Я обожала разглядывать ее цветные фотографии и рисунки. Но она была для взрослых. И свои первые эксперименты на кухне я проводила по маминым рецептам. И, подражая ей, записывала особенно любимые в тетрадку. Но как бы я была рада, если бы кто-то сделал кулинарную книгу специально для меня! С объяснениями и подсказками, советами и пустыми страничками для собственных записей. Так что, честно говоря, я тебе завидую. И надеюсь, наша книжка тебе очень пригодится! Во всяком случае, делая ее, мне было очень трудно удержаться от того, чтобы не попробовать все самой. Пробуй и ты! И не бойся дорисовывать и делать пометки на полях - от этого книга станет только лучше!"
                                                                           Мария Ларина, дизайнер и иллюстратор
    ...

    Цена:
    719 руб

    Л. И. Зданович Блюда к пиву
    Блюда к пиву
    Среди любимых напитков миллионов людей пиво занимает одно из первых мест. И не случайно, ведь его история уходит корнями в глубокую древность - к 2800 г. до н.э. Как правильно варить пиво, с какими продуктами его лучше употреблять, как приготовить закуски, первые блюда, горячее к пиву, как этот напиток влияет на здоровье - об этом данная книга....

    Цена:
    29 руб

    Вкуснейшие угощения из творога
    Вкуснейшие угощения из творога
    Приготовленные из творога блюда являются украшением любого стола. Этот вкуснейший и полезнейший продукт незаменим для детей, поскольку он способен насытить растущий организм необходимыми веществами, кальцием и аминокислотами. Различные творожные салаты помогут тому, кто следит за своим здоровьем и фигурой, разнообразить свое меню. В этой книге вы найдете самые интересные рецепты блюд из творога - от закусок до десертов. Готовьте на радость себе и близким!...

    Цена:
    250 руб

    Ален Дюкасс, Нейра Поль, Сентань Кристоф Натюр. Просто, вкусно и полезно Nature, Simple, Sain et Bon
    Натюр. Просто, вкусно и полезно
    Новая серия книг Алена Дюкасса под названием "Натюр" - замечательная идея самого титулованного повара мира попасть на кухню практически каждой домохозяйки. Соавтор книг - авторитетнейший французский диетолог Поль Нейра, ее комментарии к каждому блюду с описанием витаминов, полезных жиров, каротиноидов и антиоксидантов, несомненно, будут полезны сторонникам здорового сбалансированного питания.
    В первую книгу вошли очень простые блюда из хорошо знакомых и доступных сезонных продуктов, открывающие нам удивительно интересные вкусовые сочетания - а это и простейшие тартины (бутерброды) из цельнозернового хлеба, блюда из злаков, овощей, фруктов, морепродуктов и легкие десерты. Дюкасс уделяет внимание заготовкам и приправам, сделанным своими руками, несомненно более вкусным и, главное, полезным, в отличие от покупных: домашнему кетчупу и вяленым помидорам, цацикам и хумусу, маринованному чесноку-конфи и соленым лимонам, тапенаду и приправе из тыквенных семечек. Шеф предпочитает заранее приготовленные куриный бульон и песочное тесто (бризе), которые легко достать из холодильника в нужный момент, чтобы приготовить простое и вкусное блюдо. Описания блюд и фотографии увлекут даже самого неискушенного в еде обывателя и, наверняка, заставят его приготовить что-нибудь из этих рецептов....

    Цена:
    2444 руб

     Большая энциклопедия гастронома
    Большая энциклопедия гастронома
    У вас в руках - результат нескольких лет труда большой команды "Гастронома". Это энциклопедия, в которой изложены сведения об основных продуктах питания - в той или иной точке земного шара они могут оказаться у вас на столе. Здесь рассказывается о мясе, рыбе и морепродуктах; овощах, фруктах и травах; напитках, орехах и сладостях; молочных продуктах, бобовых и грибах, специях и маслах - словом, обо всем том, без чего мы не мыслим нашей повседневной жизни. Откуда взялись эти продукты? Чем они полезны? Чем интересны? Как их разделывать? С чем смешивать? Ну, и конечно же, - как готовить?
    Мы не ограничились теорией. К каждому продукту - за исключением совсем уж экзотических - мы даем рецепт, как всегда в "Книгах Гастронома", проверенный на нашей кухне и написанный так, чтобы у вас все получилось. Чтобы вам было вкусно и интересно!...

    Цена:
    1179 руб

    Обед на каждый день
    Обед на каждый день
    В книге даны меню и рецепты обедов из двух блюд, а также рецепты гарниров, соусов, салатов, мучных изделий. Читатель найдет здесь советы по хранению и экономному использованию продуктов, улучшению вкуса блюд, сервировке стола, уходу за кухней и др.

    Книга рассчитана на широкий круг читателей....

    Цена:
    219 руб

    Рафаэль Омонт Молекулярная кулинария Un chimiste en cuisine
    Молекулярная кулинария
    Представьте себе яичницу-болтунью, приготовленную холодным способом, яйцо в мешочек в форме куба, равиоли из салатной заправки, коктейль в виде кубика Рубика, который можно грызть! Вы получите от еды максимальную пользу и удовольствие и при этом насладитесь не только ее вкусом, но также оригинальной текстурой и цветом, если используете в процессе приготовления блюд научные знания и новые ингредиенты, рецепты и кухонную утварь, о которых рассказывает Рафаэль Омонт. Талантливый ученый и смелый новатор создал уникальную книгу, из которой можно почерпнуть много полезных и интересных сведений о так называемом "молекулярном" подходе к кулинарии, позволяющем добиться удивительных результатов как в высокой кухне, так и в домашних кулинарных экспериментах....

    Цена:
    201 руб

    2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
    Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования