Приправа, специи, пряности, соус
Соус майонез, майонезные холодные соусы [Сотиров,1965]
Соус майонез, майонезные холодные соусы

Продукты: 6 яичных желтков, 25 г готовой столовой горчицы, лимон — 1 шт., 20 г уксуса, 800 г подсолнечного масла (оливкового масла), соли по вкусу и чёрный перец.

Сырые яичные желтки выпустить в чугунок (глубокий сосуд с овальным дном для взбивания яиц), добавить горчицу, соли по вкусу и лимонный сок, полученный из 1/2 лимона. Массу хорошо размешать веничком. Затем при непрерывном взбивании влить масло до получения густого соуса. В приготовленный соус влить уксус и лимонный сок второй половины лимона и снова размешать. Заправить чёрным перцем. Соус должен быть не очень густым, но и не очень жидким. Подавать холодным к рыбе, овощам, холодному мясу и пр. Его можно использовать и в качестве основы при приготовлении других холодных соусов. Готовому соусу можно придать зелёный цвет, прибавив шпината, зелени петрушки и эстрагона при соотношении: на 1 кг соуса майонез — 50 г шпината, 30 г зелени петрушки и 30 г эстрагона. Зелень растереть в ступке и полученное пюре процедить. Процеженная жидкость придаёт соусу зелёный цвет.


Современная кулинария. 3000 рецептов, Издательство Техника, Сотиров Н. 1965 перевод с болгарского

Источник: Современная кулинария. 3000 рецептов
Издательство "Техника"
Сотиров Н. 1965 перевод с болгарского


просмотров: 491
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
1 LB ALL NATURAL ORGANIC PURE Premium CEYLON Cinnamon Powder, SRI LANKA

$19.65
End Date: Saturday Mar-17-2018 10:40:11 PDT
Buy It Now for only: $19.65
|
1 Bottle Mexican Vanilla Glass La Vencedora (Liter) Money Back Guarantee

$9.89
End Date: Wednesday Feb-21-2018 12:34:34 PST
Buy It Now for only: $9.89
|
Carolina Reaper Powder Wicked Reaper Chili Pepper World's Hottest Chili 2 oz

$23.95
End Date: Wednesday Mar-14-2018 12:35:27 PDT
Buy It Now for only: $23.95
|
JUUL PODS MANGO/MINT/CUCUMBER/FRUIT MEDLEY/COOL MINT/CLASSIC MENTHOL ALL NEW!

$18.00
End Date: Friday Feb-23-2018 19:46:26 PST
Buy It Now for only: $18.00
|
Соус томатный arrabbiata alce nero

$9.30
End Date: Mar-10 00:35
Buy It Now for only: US $9.30
Buy it now |
Соус томатный с базиликом alce nero

$8.66
End Date: Mar-10 00:36
Buy It Now for only: US $8.66
Buy it now |
Sauce Cobra 300g соус КОБРА 300 Aperture

$2.83
End Date: Mar-12 05:28
Buy It Now for only: US $2.83
Buy it now |
"hrenowina "with horseradish Leis 370g соус" хреновина "Leis

$3.57
End Date: Mar-03 02:52
Buy It Now for only: US $3.57
Buy it now |
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Царская приправа мельница приправа для салатов, 40 г
Царская приправа мельница приправа для салатов, 40 г
Для приготовления обычных овощных салатов достаточно добавить оливковое или подсолнечное масло, различную зелень, лимонный сок, сметану, майонез. Но чтобы салат получился ароматным, с насыщенным пикантным вкусом, хорошо сочетаются душистые травы, которые...

Цена:
127 руб

Kotanyi Кардамон молотый, 10 г
Kotanyi Кардамон молотый, 10 г
Кардамон обладает ярким вкусом и ароматом, напоминающим эвкалипт. Кардамон "Kotanyi" придаст вашим блюдам пикантную восточную нотку.
Применение: подходит для мясных блюд, а также для сладких блюд и выпечки, глинтвейна, кофе, чая и других горячих...

Цена:
79 руб

Пудовъ пектин яблочный для джема и варенья, 10 г
Пудовъ пектин яблочный для джема и варенья, 10 г
Натуральный желирующий продукт из яблок для приготовления домашнего джема и варенья, муссов, киселей, соусов и прочих десертов.

Приправы для 7 видов блюд: от мяса до десерта. Статья...

Цена:
44 руб

Kotanyi Перец черный молотый, 20 г
Kotanyi Перец черный молотый, 20 г
Все началось в 1881 году, когда Януш Котани основал мельницу по переработке паприки. Позже добавились лучшие специи и пряности со всего света. Как в те времена, так и сегодня, используются только самые качественные ингредиенты для создания особого...

Цена:
54 руб

Kotanyi Лавровый лист целый сушеный, 5 г
Kotanyi Лавровый лист целый сушеный, 5 г
Лавровый лист Kotanyi отбирается вручную, бережно высушивается и упаковывается, сохраняя тонкий аромат и пряный вкус. Для приготовления пищи используются высушенные лавровые листья, так как они более ароматны.

Лавровый лист придает...

Цена:
44 руб

Knorr Приправа "Бульон куриный домашний", 8 кубиков по 10 г
Knorr Приправа "Бульон куриный домашний", 8 кубиков по 10 г
Кубик "Knorr" - это не просто соль и перец. Чтобы создать куриный бульон, отбираются только качественные спелые овощи, ароматные травы и пряности и лучшее куриное мясо. Уникальные пропорции тщательно подобранных ингредиентов устанавливают баланс вкуса и...

Цена:
50 руб

ГлинтМейстер набор для глинтвейна английский грог, 39 г
ГлинтМейстер набор для глинтвейна английский грог, 39 г
Этот согревающий зимний напиток любое ненастье способен превратить в праздник!
А бокал глинтвейна дополнит это ощущение.
Подарите хорошее настроение своим близким!
ВПЕРВЫЕ на российском рынке предлагается набор для грога. Бодрящий и...

Цена:
81 руб

Galeo чеснок гранулированный, 20 г
Galeo чеснок гранулированный, 20 г
Чеснок - необходимая добавка к жирному мясу: баранине и свинине, а также к дичи, домашней птице и мясу кролика. Обогащает аромат бекона, колбас и паштетов. Им заправляют рыбу, супы, соусы, блюда из овощей, грибов, яиц и творога. Чеснок часто...

Цена:
28 руб

Царская приправа перец черный горошком, 50 г
Царская приправа перец черный горошком, 50 г
Согласно легенде, первым европейцем, который увидел, как растет перец, был император Александр Македонский – во время своего завоевательного похода в Индию.

Приправы для 7 видов блюд:...

Цена:
103 руб

Царская приправа кориандр зерно, 4 пакетика по 20 г
Царская приправа кориандр зерно, 4 пакетика по 20 г
Семена кориандра были обнаружены в гробницах египетских фараонов. Древние египтяне верили, что кориандр необходим в загробной жизни.

Приправы для 7 видов блюд: от мяса до десерта....

Цена:
41 руб

2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования