Приправа, специи, пряности, соус
Соус майонез, майонезные холодные соусы [Сотиров,1965]
Соус майонез, майонезные холодные соусы

Продукты: 6 яичных желтков, 25 г готовой столовой горчицы, лимон — 1 шт., 20 г уксуса, 800 г подсолнечного масла (оливкового масла), соли по вкусу и чёрный перец.

Сырые яичные желтки выпустить в чугунок (глубокий сосуд с овальным дном для взбивания яиц), добавить горчицу, соли по вкусу и лимонный сок, полученный из 1/2 лимона. Массу хорошо размешать веничком. Затем при непрерывном взбивании влить масло до получения густого соуса. В приготовленный соус влить уксус и лимонный сок второй половины лимона и снова размешать. Заправить чёрным перцем. Соус должен быть не очень густым, но и не очень жидким. Подавать холодным к рыбе, овощам, холодному мясу и пр. Его можно использовать и в качестве основы при приготовлении других холодных соусов. Готовому соусу можно придать зелёный цвет, прибавив шпината, зелени петрушки и эстрагона при соотношении: на 1 кг соуса майонез — 50 г шпината, 30 г зелени петрушки и 30 г эстрагона. Зелень растереть в ступке и полученное пюре процедить. Процеженная жидкость придаёт соусу зелёный цвет.


Современная кулинария. 3000 рецептов, Издательство Техника, Сотиров Н. 1965 перевод с болгарского

Источник: Современная кулинария. 3000 рецептов
Издательство "Техника"
Сотиров Н. 1965 перевод с болгарского


просмотров: 513
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
1 LB ALL NATURAL ORGANIC PURE Premium CEYLON Cinnamon Powder, SRI LANKA

$33.99
End Date: Monday Jun-25-2018 7:27:33 PDT
Buy It Now for only: $33.99
|
Luxardo Gourmet Maraschino Cherries - 400 Gram Jars (Pack of 2)

$12.82
End Date: Friday Jun-29-2018 9:05:47 PDT
Buy It Now for only: $12.82
|
Sherpa Pink 100% Pure Himalayan Salt 1lb Extra-Fine Grain Bag Minerals Nutrients

$69.99
End Date: Monday Jul-2-2018 8:59:07 PDT
Buy It Now for only: $69.99
|
Special Sh!T Pack of 5 x Seasonings with 1/ea of Bull, Special, Good, Aw and Ch

$19.65
End Date: Sunday Jul-15-2018 10:40:11 PDT
Buy It Now for only: $19.65
|
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Kotanyi Тоскана итальянская кухня, 20 г
Kotanyi Тоскана итальянская кухня, 20 г
Приправа "Тоскана. Итальянская кухня", приготовленная из спелых томатов, чеснока и трав, может использоваться как в сухом виде, так и для приготовления соуса. Идеальна для блюд итальянской кухни, таких как брускетта, антипаста, соусы для пасты, а также...

Цена:
50 руб

Kotanyi Черный перец горошек, 20 г
Kotanyi Черный перец горошек, 20 г
Черный перец называют "королем пряностей". Он не только вносит свой неповторимый аромат и острый насыщенный вкус в блюда, но также подчеркивает вкус других ингредиентов.
Применение: добавляйте целые горошины черного перца в супы, мясные, рыбные и...

Цена:
45 руб

Kotanyi Корица молотая, 37 г
Kotanyi Корица молотая, 37 г
Корица – одна из самых ароматных пряностей в мире, получаемая из коры молодых побегов коричного дерева. Восхитительный, ни с чем не сравнимый экзотический аромат корицы создаст атмосферу праздника в вашем доме!
Страна происхождения: Индонезия....

Цена:
109 руб

Knorr Приправа На второе "Для плова", 27 г
Knorr Приправа На второе "Для плова", 27 г
Приправа Knorr "Для плова" - это смесь натуральных трав, специй и сушеных овощей, собранных в особой пропорции. Такое сочетание позволяет добиться яркого насыщенного вкуса при приготовлении любимого блюда без лишних хлопот. Приправа имеет вид однородной...

Цена:
36 руб

Пудовъ семена кунжута целые, 190 г
Пудовъ семена кунжута целые, 190 г
Семена кунжута широко используются в приготовлении различных видов выпечки — можно добавлять непосредственно в тесто, а можно посыпать сверху для красоты. Подходят для любых видов хлеба, пирогов, булочек или печенья.

...

Цена:
139 руб

Пудовъ патока мальтозная, 700 г
Пудовъ патока мальтозная, 700 г
Мальтозная патока применяется для изготовления десертов, пряников, печенья, кремов, глазури, лукума и некоторых видов конфет, мороженого и мармелада. Мальтозная патока придает более темный цвет выпечке и солодовый аромат. Является универсальным и...

Цена:
216 руб

Greenbuffet Лемонграсс, 100 г
Greenbuffet Лемонграсс, 100 г
Лемонграсс молотый используется при лечении простуды, обладает потогонным свойством. Облегчает симптомы насморка, головные боли. Лемонграсс является прекрасным антисептиком, который обладает противомикробными свойствами. Оказывает тонизирующее...

Цена:
229 руб

Царская приправа перец душистый горошком, 50 г
Царская приправа перец душистый горошком, 50 г
Король и королева Испании снарядили экспедицию Колумба с целью найти путь в Индию за пряностями. По ошибке Колумб привез целый корабль душистого перца вместо черного. Использовать для приготовления салатов, закусок, супов, вторых обеденных блюд....

Цена:
70 руб

Царская приправа желатин пищевой, 50 г
Царская приправа желатин пищевой, 50 г
Первые упоминания желатина относятся к XV веку, а недавно ученые обнаружили его частички даже в гробницах фараонов. Использовать для приготовления холодных, сладких блюд и кулинарных изделий.

...

Цена:
73 руб

Царская приправа Базилик зелень сушеная, 200 г
Царская приправа Базилик зелень сушеная, 200 г
Европейские монархи перед тем, как вступить на трон, помазываются миром, сделанным на основе масла из листьев базилика. Считается, что это передает будущему правителю Божье благословение и помогает справиться с управлением страной. В обычной жизни...

Цена:
117 руб

2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования