Приправа. Применение приправ и специй. Каталог рецептов.

Глютамат натрия это хорошо или плохо?

Впервые появился глютомат в продаже в XX века.

О том какое воздействие дает этой пищевой добавки на организм человека, ученые спорят по сей день.

Глютамат натрия это усилитель вкуса. Внешне да и по вкусу он очень напоминает кухонную соль. Патент на его производство получил был получен в 1909 году сотрудником Токийского университета. Когда он изучал свойства соевого соуса, он сильно заинтересовался, почему сушеные водоросли усиливают вкус пищи. Все дело оказалось в содержащейся в них глютаминовой кислоте. Эта природная аминокислота участвует во всех процессах нашего организма. Она присутствует во всех продуктах, включая рыбу, мясо, и овощи.

Человек может различить четыре оттенка вкуса: соленый, сладкий, кислый и горький. А благодаря глютамату мы узнали, что такое пятый вкус. Японцы называют его “Умами” — вкус жареного мяса. Блюда со вкусом умами придают вину особую пикантность. Поэтому каберне очень любят сочетать с бифштексом.

Существует три источника получения глютамата: из свеклы, солода и водорослей. В России глютамат вообще не производится, зато широко используется как приправа в ресторанах наряду с перцем, горчицей и солью.

На сегодняшний день глютамат натрия — один из самых популярных усилителей вкуса. За год в мире потребляют около 200 000 тонн. На этикетках продуктов он обозначается под своим названием «Глютамат натрия» и под аббревиатурами Е621 и MSG.

Он полезен?

По словам Людмилы Василевской, доктора медицинских наук, профессора. С глютаматом натрия все обстоит не так просто. В Институте питания специалисты уже годами изучают механизм воздействия глютамата на организм человека. На эту тему было написано много диссертаций. Исходя из их исследований, он, напротив, не только не вреден, а наоборот, только полезен. Глютамат натрия усиливает выработку эндогенного гастрина, который в свою очередь усиливает размножение клеток слизистой желудка, стимулируя выделение желудочного сока и усиливая моторику нашего кишечника.

Глютамат натрия также применяется при лечении гипоацидного гастрита с пониженной кислотностью, нормализовывая её.

Кроме того, по её словам, глютамат в кишечнике включается в процесс по выработке глютатиона. Это вещество на защите иммунитета нашего организма. Больше всего глютатиона содержится в печени.

Этот усилитель вкуса помогает гипертоникам. Если при поваренная соль противопоказана, то глютамат натрия можно спокойно добавлять в пищу.

В его защиту говорит и то, что нигде в мире он не запрещен. Воздействует на глазную сетчатку? Но лактоза из обычного молока тоже, между прочим, может вызывать катаракту. Развивается привыкание? Ну так и что — от нашего неумеренного употребления чая, кофе, шоколада люди тоже впадают в зависимость. Просто есть максимальная доза глютамата натрия, которую нельзя превышать это 9 граммов глютамата в сутки максимум.

Проблема заключается в том, что в большинстве фастфуд эта доза превышена в несколько раз, и потребитель никак не может проконтролировать ситуацию.

По материалам Интернет сайтов

Поиск купить зарубежные специи онлайн All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Поиск купить специи на аукционе All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$45.95
End Date: Monday Jul-22-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $45.95
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$45.49
End Date: Thursday Jun-27-2019 17:29:37 PDT
Buy It Now for only: $45.49
|
Madagascar Bourbon Vanilla Beans- Grade A/B - Great for Extraction


$57.37
End Date: Thursday Jun-27-2019 17:29:37 PDT
Buy It Now for only: $57.37
|
Madagascar Bourbon Vanilla Beans- Grade A/B - Great for Extraction


$24.22
End Date: Thursday Jun-27-2019 17:29:37 PDT
Buy It Now for only: $24.22
|
Madagascar Bourbon Vanilla Beans- Grade A/B - Great for Extraction


$28.49
End Date: Monday Jul-22-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $28.49
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$27.95
End Date: Monday Jul-22-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $27.95
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$45.95
End Date: Monday Jul-22-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $45.95
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$24.22
End Date: Monday Jul-15-2019 16:44:52 PDT
Buy It Now for only: $24.22
|
Search Results from «Озон» Продукты питания
2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования