Приправа. Применение приправ и специй. Каталог рецептов.

Глютамат натрия это хорошо или плохо?

Впервые появился глютомат в продаже в XX века.

О том какое воздействие дает этой пищевой добавки на организм человека, ученые спорят по сей день.

Глютамат натрия это усилитель вкуса. Внешне да и по вкусу он очень напоминает кухонную соль. Патент на его производство получил был получен в 1909 году сотрудником Токийского университета. Когда он изучал свойства соевого соуса, он сильно заинтересовался, почему сушеные водоросли усиливают вкус пищи. Все дело оказалось в содержащейся в них глютаминовой кислоте. Эта природная аминокислота участвует во всех процессах нашего организма. Она присутствует во всех продуктах, включая рыбу, мясо, и овощи.

Человек может различить четыре оттенка вкуса: соленый, сладкий, кислый и горький. А благодаря глютамату мы узнали, что такое пятый вкус. Японцы называют его “Умами” — вкус жареного мяса. Блюда со вкусом умами придают вину особую пикантность. Поэтому каберне очень любят сочетать с бифштексом.

Существует три источника получения глютамата: из свеклы, солода и водорослей. В России глютамат вообще не производится, зато широко используется как приправа в ресторанах наряду с перцем, горчицей и солью.

На сегодняшний день глютамат натрия — один из самых популярных усилителей вкуса. За год в мире потребляют около 200 000 тонн. На этикетках продуктов он обозначается под своим названием «Глютамат натрия» и под аббревиатурами Е621 и MSG.

Он полезен?

По словам Людмилы Василевской, доктора медицинских наук, профессора. С глютаматом натрия все обстоит не так просто. В Институте питания специалисты уже годами изучают механизм воздействия глютамата на организм человека. На эту тему было написано много диссертаций. Исходя из их исследований, он, напротив, не только не вреден, а наоборот, только полезен. Глютамат натрия усиливает выработку эндогенного гастрина, который в свою очередь усиливает размножение клеток слизистой желудка, стимулируя выделение желудочного сока и усиливая моторику нашего кишечника.

Глютамат натрия также применяется при лечении гипоацидного гастрита с пониженной кислотностью, нормализовывая её.

Кроме того, по её словам, глютамат в кишечнике включается в процесс по выработке глютатиона. Это вещество на защите иммунитета нашего организма. Больше всего глютатиона содержится в печени.

Этот усилитель вкуса помогает гипертоникам. Если при поваренная соль противопоказана, то глютамат натрия можно спокойно добавлять в пищу.

В его защиту говорит и то, что нигде в мире он не запрещен. Воздействует на глазную сетчатку? Но лактоза из обычного молока тоже, между прочим, может вызывать катаракту. Развивается привыкание? Ну так и что — от нашего неумеренного употребления чая, кофе, шоколада люди тоже впадают в зависимость. Просто есть максимальная доза глютамата натрия, которую нельзя превышать это 9 граммов глютамата в сутки максимум.

Проблема заключается в том, что в большинстве фастфуд эта доза превышена в несколько раз, и потребитель никак не может проконтролировать ситуацию.

По материалам Интернет сайтов

Поиск купить зарубежные специи онлайн All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Поиск купить специи на аукционе All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$10.19
End Date: Saturday Feb-16-2019 12:34:34 PST
Buy It Now for only: $10.19
|
Carolina Reaper Powder Wicked Reaper Chili Pepper World's Hottest Chili 2 oz


$12.49
End Date: Saturday Feb-16-2019 14:48:18 PST
Buy It Now for only: $12.49
|
Pink Crystal Himalayan Sea Salt 84 Minerals FDA Kosher Gourmet Bulk Pure Organic


$12.99
End Date: Tuesday Jan-29-2019 17:11:13 PST
Buy It Now for only: $12.99
|
20 DRIED CAROLINA REAPER PEPPER PODS - WORLDS HOTTEST CHILE - with SEEDS


$12.49
End Date: Saturday Feb-16-2019 14:48:18 PST
Buy It Now for only: $12.49
|
Pink Crystal Himalayan Sea Salt 84 Minerals FDA Kosher Gourmet Bulk Pure Organic


$15.99
End Date: Tuesday Jan-29-2019 10:04:18 PST
Buy It Now for only: $15.99
|
1 LB ALL NATURAL ORGANIC PURE Premium CEYLON Cinnamon Powder, SRI LANKA


$12.49
End Date: Saturday Feb-16-2019 14:48:18 PST
Buy It Now for only: $12.49
|
Pink Crystal Himalayan Sea Salt 84 Minerals FDA Kosher Gourmet Bulk Pure Organic


$7.65
End Date: Saturday Feb-16-2019 14:48:18 PST
Buy It Now for only: $7.65
|
Pink Crystal Himalayan Sea Salt 84 Minerals FDA Kosher Gourmet Bulk Pure Organic


$17.49
End Date: Wednesday Jan-30-2019 13:19:14 PST
Buy It Now for only: $17.49
|
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Семушка семена кунжута, 150 г
Семушка семена кунжута, 150 г
Компания Семушка предлагает армянские сухофрукты и орехи отличного качества! Все сухофрукты из Армении высушены на солнце и имеют множество полезных свойств. Армянские орехи и сухофрукты богаты витаминами и микроэлементами. Употребление сухофруктов...

Цена:
79 руб

Kotanyi 4 перца, 22 г
Kotanyi 4 перца, 22 г
Приправа 4 перца горошек
Все началось в 1881 году, когда Януш Котани основал мельницу по переработке паприки. Позже добавились лучшие специи и пряности со всего света – вся наша любовь обращена к ним. Как в те времена, так и сегодня. Мы используем...

Цена:
63 руб

Золотое утро панкейки, 300 г
Золотое утро панкейки, 300 г
Самое популярное традиционное блюдо Северной Америки. Горячие Панкейки подают со сливочным маслом, сиропом, мёдом, карамелью, джемом и свежими фруктами.

Приправы для 7 видов блюд: от...

Цена:
87 руб

Пряная Симфония Корица молотая цейлонская, 35 г
Пряная Симфония Корица молотая цейлонская, 35 г
Теплый, древесно-сладкий аромат корицы Пряная Симфония - это аромат детства: бабушкин яблочный рулет, компот из сухофруктов и запеченные с медом яблоки. Это аромат воскресного утра - горячих булочек и свежесваренного кофе, чью кислинку смягчает эта...

Цена:
201 руб

Царская приправа для мяса, 4 пакетика по 25 г
Царская приправа для мяса, 4 пакетика по 25 г
Правильно подобранный состав специй в приправе для мяса "Царская приправа", сделает блюдо сочным, ароматным и подчеркнет его оригинальный вкус. Использовать для приготовления, закусок, супов, вторых обеденных блюд.

...

Цена:
80 руб

Царская приправа петрушка зелень сушеная, 4 пакетика по 10 г
Царская приправа петрушка зелень сушеная, 4 пакетика по 10 г
Петрушка – король по содержанию витаминов. Эта универсальная пряность благодаря нежному аромату и сладковатому вкусу без боя завоевала весь мир! Использовать для приготовления салатов, закусок, супов, вторых обеденных блюд

...

Цена:
45 руб

Царская приправа Приправа для курицы, 600 г
Царская приправа Приправа для курицы, 600 г
Чтобы придать полезному и диетическому мясу куры пикантный и насыщенный вкус, необходимо использовать приправу для курицы. Для этого отлично подойдет "царская приправа", которой можно натирать мясо перед запеканием или добавлять в соус....

Цена:
325 руб

Kotanyi Имбирь молотый, 15 г
Kotanyi Имбирь молотый, 15 г
Имбирь обладает пикантным островатым вкусом и мягким лимонным ароматом. Идеален для приготовления кондитерских изделий, компотов, глинтвейна, маринадов, блюд азиатской кухни, а также блюд из рыбы, птицы и дичи.
Страна происхождения: Китай....

Цена:
35 руб

Kotanyi Укроп измельченный, 11 г
Kotanyi Укроп измельченный, 11 г
Все началось в 1881 году, когда Януш Котани основал мельницу по переработке паприки. Позже добавились лучшие специи и пряности со всего света. Как в те времена, так и сегодня. Используются только самые качественные ингредиенты для создания особого вкуса...

Цена:
50 руб

Царская приправа Лук сушеный резанный, 400 г
Царская приправа Лук сушеный резанный, 400 г
Сушеный резаный лук часто используют в кулинарии в качестве добавки к соусам, приправам, супам, фаршу и консервам разного вида. Полезные свойства лука делают его неотъемлемой специей ко многим блюдам....

Цена:
254 руб

2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования