Приправа. Применение приправ и специй. Каталог рецептов.

Домашняя горчица: Нежная и острая

Домашнюю горчицу приготовить несложно. А впечатление на гостей она, как правило, производит неизгладимое: "Как, вы даже горчицу сами делаете?!". Если вы на это все же решитесь, рекомендуем не ограничиваться классикой, а смело экспериментировать с различными вкусами

Существует классический рецепт французской горчицы. Его также можно использовать в качестве основы для приготовления приправ с различными натуральными ароматизирующими добавками. Свежая горчица достаточно острая, но если на некоторое время поместить ее в холодильник, она станет более нежной и вкусной. Поэтому мы и предлагаем подождать 2–3 дня, и тогда горчицу можно будет намазать на любую выпечку – от блинов до булочек и даже пиццы. Она отлично сочетается с холодным мясом – говядиной или свининой, свежими овощами, паштетами и запеканками.

Для приготовления французской горчицы (примерно 2 стакана) в мельнице для специй или пестиком в ступке нужно растереть 140 г желтых семян горчицы. Переложить в небольшую миску и добавить 3 ст. л. сухой горчицы, стакан воды, 125 мл яблочного уксуса и столько же сухого, не очень кислого белого вина. Оставить на 2 часа, как следует вымешать и приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник настаиваться 2–3 дня.

Теперь об ароматизации. Сухофрукты (изюм, чернослив, курага), замоченные, а потом нарубленные мелкими кубиками и дополненные медом, подчеркнут вкус свинины, индейки или овощей на гриле. «Зеленая» добавка из свежей пряной зелени (розмарин, эстрагон, тимьян или шнитт-лук) с коричневым тростниковым сахаром подойдет к рыбным блюдам (при усилении "влияния" эстрагона), к дичи или баранине (если сделать акцент на розмарин). "Цитрусовая" – из сока лимона и молотого кориандра – позволит оттенить вкус морепродуктов и рыбы. Смесь из свежего хрена и измельченной зелени укропа в работе достаточно "коммуникабельна" и неплохо сочетается как с ветчиной, так и с жареной колбасой.

Кстати, для того чтобы смягчить остроту – не каждая добавка от этого выиграет, рекомендуется дополнить основу небольшим количеством оливкового или арахисового масла или сахара.

Ольга Захарова

Источник:{www.gastromag.ru}

Поиск купить зарубежные специи онлайн All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Поиск купить специи на аукционе All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$45.95
End Date: Monday Jul-22-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $45.95
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$45.49
End Date: Thursday Jun-27-2019 17:29:37 PDT
Buy It Now for only: $45.49
|
Madagascar Bourbon Vanilla Beans- Grade A/B - Great for Extraction


$57.37
End Date: Thursday Jun-27-2019 17:29:37 PDT
Buy It Now for only: $57.37
|
Madagascar Bourbon Vanilla Beans- Grade A/B - Great for Extraction


$28.49
End Date: Monday Jul-22-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $28.49
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$27.95
End Date: Monday Jul-22-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $27.95
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$24.22
End Date: Thursday Jun-27-2019 17:29:37 PDT
Buy It Now for only: $24.22
|
Madagascar Bourbon Vanilla Beans- Grade A/B - Great for Extraction


$45.95
End Date: Monday Jul-22-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $45.95
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$24.22
End Date: Monday Jul-15-2019 16:44:52 PDT
Buy It Now for only: $24.22
|
Search Results from «Озон» Продукты питания
2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования