Приправа. Применение приправ и специй. Каталог рецептов.

Кардамон: лекарственная пряность

Запах кардамона трудно сравнить с какой-то другой специей: приятный аромат, остропряный жгучий вкус с ноткой сладости. Без этой пряности невозможно приготовить сырокопченую колбасу или восточные сладости, а пряники и торты с кардамоном приобретают уникальный вкус. При этом у восточной специи много полезных свойств, помогающих избавлению от массы недугов: от депрессии до астмы, от метеоризма до импотенции.

История специи

Кардамон известен в мире под именем «королевской специи», или «райской ягоды». В Индии плоды элетарии использовались задолго до того, как о них в IV в до нашей эры написал Теофраст.

Знаменитая пряность кардамон - ни что иное, как семена, плоды растения элетария семейства имбирных. Эта тропическая трава растет в Юго-Восточной Азии, родина ее - Индия, Цейлон (Шри-Ланка). Эти страны являются главными поставщиками кардамона по всему миру, поставки занимают второе место по объему доставленного кардамона после черного перца. Производство пряности состоит из сбора плодов элетарии и их высушивании на солнечном свете. Как только белые треугольнички становятся сухими, их увлажняют и снова сушат в естественных условиях. Гурманы рекомендуют не раскрывать трехгранные капсулы с ценной семечкой до момента приема в пищу: так кардамон лучше сохраняет свои целебные и питательные свойства.

Существует два сорта кардамона: крупный мысорский и мелкий малобарский. В тех странах, где элетария произрастает, люди более всего добавляют специю в свой рацион. Например, в Саудовской Аравии кардамон добавляют в кофе издревле, такой напиток в этой стране считается символом гостеприимства. Знаменит китайский чай с кардамоном. Европейцы добавляют приправу в сладкие и вторые блюда, а скандинавы - в выпечку. Специя имеет нежный запах с лимонным вкусом и остротой имбиря.

Полезные свойства кардамона

В кардамоне содержится большое количество ценных компонентов: витамины группы В, цинк, кальций, калий, железо, магний. Специя снимает нервное напряжение, выводит из состояний стресса и депрессий, поскольку является выраженным тоником. Полезен кардамон при тяжелом физическом и умственном труде, стимулируя работу мозга. Кардамон входит во многие лечебные сборы, которые помогают нормализации пищеварения и выводу слизи из организма. Показан при бронхите, астме, кашле и простуде. При добавлении в молоко кардамон снижает образование слизи в организме.

Для лечения импотенции рекомендовано пить теплое молоко на ночь с чайной ложкой мёда и щепоткой кардамона. Для избавления от метеоризма показано жевать сушеные плоды кардамона или добавлять молотую специю в чай. Индийская приправа улучшает работу сердечной мышцы при регулярном приеме в смеси с шиповником, корицей или боярышником.

Кардамон в кулинарии

На Руси кардамон добавляли в каши. Сегодня специя широко применяется в качестве ароматной примеси при выпечке дрожжевого теста и кексов, пряников, пирожных, тортов. Кардамон кладут в кисели, муссы, компоты, желе, соусы и кремы. Кардамон добавляют в смеси пряностей для засолки и маринования рыбы, а ливерная колбаса с минимальной добавкой экзотической специи приобретает новый, уникальный вкус, поднимаясь на порядок выше в ассортиментном ряду. В дорогие сырокопченые колбасы специю кладут почти всегда. Кофе с кардамоном - известный деликатес, при этом действие специи заметно смягчает разрушительное действие кофеина и придает напитку благородный вкус. В индийском ресторане вместе со счетом могут принести блюдо с мелкими семенами кардамона для освежения дыхания.

Кардамон входит в состав знаменитых специй - карри, сиамской, гамбургской. Им ароматизируют сигареты и ликеры, сыры и табак. Без кардамона восточные сладости представить невозможно: пахлава и халва, варенье из грецких орехов и миндальные трубочки приобретают свой неповторимый вкус и аромат благодаря этой сильной специи.

Жанна Пятирикова

Источник:{womenclub.ru}

Поиск купить зарубежные специи онлайн All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Поиск купить специи на аукционе All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$10.19
End Date: Saturday Feb-16-2019 12:34:34 PST
Buy It Now for only: $10.19
|
Carolina Reaper Powder Wicked Reaper Chili Pepper World's Hottest Chili 2 oz


$12.49
End Date: Saturday Feb-16-2019 14:48:18 PST
Buy It Now for only: $12.49
|
Pink Crystal Himalayan Sea Salt 84 Minerals FDA Kosher Gourmet Bulk Pure Organic


$12.49
End Date: Saturday Feb-16-2019 14:48:18 PST
Buy It Now for only: $12.49
|
Pink Crystal Himalayan Sea Salt 84 Minerals FDA Kosher Gourmet Bulk Pure Organic


$12.99
End Date: Tuesday Jan-29-2019 17:11:13 PST
Buy It Now for only: $12.99
|
20 DRIED CAROLINA REAPER PEPPER PODS - WORLDS HOTTEST CHILE - with SEEDS


$15.99
End Date: Tuesday Jan-29-2019 10:04:18 PST
Buy It Now for only: $15.99
|
1 LB ALL NATURAL ORGANIC PURE Premium CEYLON Cinnamon Powder, SRI LANKA


$17.49
End Date: Wednesday Jan-30-2019 13:19:14 PST
Buy It Now for only: $17.49
|
Kirkland Signature Ground Himalayan Pink Salt 5lb


$12.49
End Date: Saturday Feb-16-2019 14:48:18 PST
Buy It Now for only: $12.49
|
Pink Crystal Himalayan Sea Salt 84 Minerals FDA Kosher Gourmet Bulk Pure Organic


$7.65
End Date: Saturday Feb-16-2019 14:48:18 PST
Buy It Now for only: $7.65
|
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Kotanyi Тоскана итальянская кухня, 20 г
Kotanyi Тоскана итальянская кухня, 20 г
Приправа "Тоскана. Итальянская кухня", приготовленная из спелых томатов, чеснока и трав, может использоваться как в сухом виде, так и для приготовления соуса. Идеальна для блюд итальянской кухни, таких как брускетта, антипаста, соусы для пасты, а также...

Цена:
50 руб

Kotanyi Приправа Томаты & оливки, 20 г
Kotanyi Приправа Томаты & оливки, 20 г
Приправа Kotanyi "Томаты & оливки" подходит как для холодных, так и для горячих блюд. Сладость томатных хлопьев отлично сочетается с пряным вкусом оливок и придает блюдам типичную средиземноморскую нотку.
Приправа идеальна для спредов, выпечки, пасты...

Цена:
52 руб

Kotanyi приправа бургер BBQ, 25 г
Kotanyi приправа бургер BBQ, 25 г
Приправа Kotanyi "Для бургера BBQ" придаст вкус и аромат дымка не только мясным, но и вегетарианским бургерам, а также идеально подойдет для приготовления мяса на гриле.

Приправы для 7...

Цена:
69 руб

Царская приправа мельница приправа для рыбных блюд, 45 г
Царская приправа мельница приправа для рыбных блюд, 45 г
Приправа для рыбных блюд "Царская приправа" включает в себя смесь пряных ароматных трав и специй. Она прекрасно подойдет для приготовления как морской, так и речной.

Приправы для 7...

Цена:
173 руб

Царская приправа петрушка зелень сушеная, 4 пакетика по 10 г
Царская приправа петрушка зелень сушеная, 4 пакетика по 10 г
Петрушка – король по содержанию витаминов. Эта универсальная пряность благодаря нежному аромату и сладковатому вкусу без боя завоевала весь мир! Использовать для приготовления салатов, закусок, супов, вторых обеденных блюд

...

Цена:
45 руб

Kotanyi Смесь перцев дробленая, 12 г
Kotanyi Смесь перцев дробленая, 12 г
Все началось в 1881 году, когда Януш Котани основал мельницу по переработке паприки. Позже добавились лучшие специи и пряности со всего света. Как в те времена, так и сегодня, используются только самые качественные ингредиенты для создания особого...

Цена:
55 руб

Kotanyi Укроп измельченный, 11 г
Kotanyi Укроп измельченный, 11 г
Все началось в 1881 году, когда Януш Котани основал мельницу по переработке паприки. Позже добавились лучшие специи и пряности со всего света. Как в те времена, так и сегодня. Используются только самые качественные ингредиенты для создания особого вкуса...

Цена:
48 руб

Приправка.Ру "Бульон грибной с овощами и зеленью" приправа универсальная, 75 г
Приправка.Ру "Бульон грибной с овощами и зеленью" приправа универсальная, 75 г
Приправа содержит натуральную минеральную гималайскую соль и оливковое масло.

Приправы для 7 видов блюд: от мяса до десерта. Статья OZON Гид ...

Цена:
30 руб

Царская приправа кавказские травы, 4 пакетика по 15 г
Царская приправа кавказские травы, 4 пакетика по 15 г
Специи, наравне с мясом и вином, являются важным атрибутом кавказской кухни. Таким обилием трав, специй и пряностей, пожалуй, не сможет похвастаться никакая другая национальная кухня.

...

Цена:
67 руб

Царская приправа Перец красный стручковый, 100 г
Царская приправа Перец красный стручковый, 100 г
Для мексиканцев перец имеет определенное значение. Они считают, что перец дает возможность сознанию просветлеть, и каждый, кто съест немного этой специи сможет почувствовать, как голова отделяется от тела....

Цена:
109 руб

2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования