Приправа. Применение приправ и специй. Каталог рецептов.

Кардамон: лекарственная пряность

Запах кардамона трудно сравнить с какой-то другой специей: приятный аромат, остропряный жгучий вкус с ноткой сладости. Без этой пряности невозможно приготовить сырокопченую колбасу или восточные сладости, а пряники и торты с кардамоном приобретают уникальный вкус. При этом у восточной специи много полезных свойств, помогающих избавлению от массы недугов: от депрессии до астмы, от метеоризма до импотенции.

История специи

Кардамон известен в мире под именем «королевской специи», или «райской ягоды». В Индии плоды элетарии использовались задолго до того, как о них в IV в до нашей эры написал Теофраст.

Знаменитая пряность кардамон - ни что иное, как семена, плоды растения элетария семейства имбирных. Эта тропическая трава растет в Юго-Восточной Азии, родина ее - Индия, Цейлон (Шри-Ланка). Эти страны являются главными поставщиками кардамона по всему миру, поставки занимают второе место по объему доставленного кардамона после черного перца. Производство пряности состоит из сбора плодов элетарии и их высушивании на солнечном свете. Как только белые треугольнички становятся сухими, их увлажняют и снова сушат в естественных условиях. Гурманы рекомендуют не раскрывать трехгранные капсулы с ценной семечкой до момента приема в пищу: так кардамон лучше сохраняет свои целебные и питательные свойства.

Существует два сорта кардамона: крупный мысорский и мелкий малобарский. В тех странах, где элетария произрастает, люди более всего добавляют специю в свой рацион. Например, в Саудовской Аравии кардамон добавляют в кофе издревле, такой напиток в этой стране считается символом гостеприимства. Знаменит китайский чай с кардамоном. Европейцы добавляют приправу в сладкие и вторые блюда, а скандинавы - в выпечку. Специя имеет нежный запах с лимонным вкусом и остротой имбиря.

Полезные свойства кардамона

В кардамоне содержится большое количество ценных компонентов: витамины группы В, цинк, кальций, калий, железо, магний. Специя снимает нервное напряжение, выводит из состояний стресса и депрессий, поскольку является выраженным тоником. Полезен кардамон при тяжелом физическом и умственном труде, стимулируя работу мозга. Кардамон входит во многие лечебные сборы, которые помогают нормализации пищеварения и выводу слизи из организма. Показан при бронхите, астме, кашле и простуде. При добавлении в молоко кардамон снижает образование слизи в организме.

Для лечения импотенции рекомендовано пить теплое молоко на ночь с чайной ложкой мёда и щепоткой кардамона. Для избавления от метеоризма показано жевать сушеные плоды кардамона или добавлять молотую специю в чай. Индийская приправа улучшает работу сердечной мышцы при регулярном приеме в смеси с шиповником, корицей или боярышником.

Кардамон в кулинарии

На Руси кардамон добавляли в каши. Сегодня специя широко применяется в качестве ароматной примеси при выпечке дрожжевого теста и кексов, пряников, пирожных, тортов. Кардамон кладут в кисели, муссы, компоты, желе, соусы и кремы. Кардамон добавляют в смеси пряностей для засолки и маринования рыбы, а ливерная колбаса с минимальной добавкой экзотической специи приобретает новый, уникальный вкус, поднимаясь на порядок выше в ассортиментном ряду. В дорогие сырокопченые колбасы специю кладут почти всегда. Кофе с кардамоном - известный деликатес, при этом действие специи заметно смягчает разрушительное действие кофеина и придает напитку благородный вкус. В индийском ресторане вместе со счетом могут принести блюдо с мелкими семенами кардамона для освежения дыхания.

Кардамон входит в состав знаменитых специй - карри, сиамской, гамбургской. Им ароматизируют сигареты и ликеры, сыры и табак. Без кардамона восточные сладости представить невозможно: пахлава и халва, варенье из грецких орехов и миндальные трубочки приобретают свой неповторимый вкус и аромат благодаря этой сильной специи.

Жанна Пятирикова

Источник:{womenclub.ru}

Поиск купить зарубежные специи онлайн All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Поиск купить специи на аукционе All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$6.99
End Date: Sunday Apr-7-2019 4:18:49 PDT
Buy It Now for only: $6.99
|
Ceylon CINNAMON POWDER Fresh Pure Organic True Ceylon, Low Coumarine, Not Cassia


$10.79
End Date: Wednesday Apr-17-2019 13:34:34 PDT
Buy It Now for only: $10.79
|
Carolina Reaper Powder Wicked Reaper Chili Pepper World's Hottest Chili 2 oz


$15.99
End Date: Saturday Mar-30-2019 11:04:18 PDT
Buy It Now for only: $15.99
|
1 LB ALL NATURAL ORGANIC PURE Premium CEYLON Cinnamon Powder, SRI LANKA


$15.49
End Date: Sunday Mar-24-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $15.49
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$15.49
End Date: Sunday Mar-24-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $15.49
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$11.99
End Date: Sunday Mar-24-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $11.99
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$11.99
End Date: Sunday Mar-24-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $11.99
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$7.99
End Date: Sunday Mar-24-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $7.99
|
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Приправа для курицы Gusly
Приправа для курицы Gusly
Приправа для курицы. Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов. Отлично подойдет для варки, жарки, тушения. Состав: Паприка, чеснок сушёный, перец чёрный молотый, перец красный молотый, орех мускатный, имбирь, пажитник, базилик, майорна, соль, пряности....

Цена:
21 руб

"По вкусу" чеснок сушеный молотый, 35 г
"По вкусу" чеснок сушеный молотый, 35 г
Чеснок входит в большое количество рецептов национальных блюд разных народов мира. Сушеный чеснок используется в тех же блюдах, что и свежий.

Приправы для 7 видов блюд: от мяса до...

Цена:
63 руб

Kotanyi Приправа без добавления соли exotic, 20 г
Kotanyi Приправа без добавления соли exotic, 20 г
Есть желание отдохнуть от мяса? С приправами без добавления соли Kotanyi Veggy здоровое питание становится не только полезным, но и вкусным, ярким и разнообразным.
Подходит для карри, блюд из кус-куса, запеканок, киноа, блюд из риса, супы (из...

Цена:
66 руб

Приправа для плова Gusly, 10 г
Приправа для плова Gusly, 10 г
Приправа для плова. Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов. Состав: красный перец молотый, черный перец молотый, чеснок, кориандр молотый, куркума, зира, соль....

Цена:
21 руб

Приправа универсальная Gusly
Приправа универсальная Gusly
Приправа "Универсальная". Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов. Состав: Зелень сельдерея сушеная, морковь сушеная, зелень лука сушеная, зелень укропа сушеная, лавровый лист, черный перец молотый, соль....

Цена:
21 руб

Приправа хмели-сунели Gusly
Приправа хмели-сунели Gusly
Приправа "хмели-сунели". Незаменим при приготовлении блюд грузинской кухни. Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов. Состав: базилик, кориандр, куркума, зелень укропа, петрушка, лавровый лист, красный перец молотый, соль....

Цена:
21 руб

Приправа для жарки мяса Gusly
Приправа для жарки мяса Gusly
Приправа дляжарки мяса. Отлично подойдет для свинины, говядины. Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов....

Цена:
21 руб

Уцхо-сунели Волшебное дерево, 15 г
Уцхо-сунели Волшебное дерево, 15 г
Другое название травы — голубой пажитник. Однолетнее растение с голубыми клеверообразными цветочками. Является родственником пажитника сенного и в дикорастущем виде встречается от Альп до Кавказа. Выращивается во многих странах, а в России известен еще и как донник синий. В свежем виде травка не проявляет никаких выдающихся ароматических качеств. Зато в высушенном состоянии ее стручки и семена приобретают приятный аромат и нежный ореховый вкус. Из-за этого пажитник голубой назвали уцхо-сунели, что означает «появляется вдруг, неожиданно», имея ввиду вкус и аромат пряности. Сушеный и растертый в порошок используется как пряность для хлеба, для обезжиренного сыра, как добавка к сливочному маслу. Может прекрасно подчеркнуть аромат рыбы, молодой баранины. Рекомендуется использовать умеренно, так как пряный вкус в большом количестве может придать блюдам горечь....

Цена:
71 руб

Пудовъ имбирь молотый, 25 г
Пудовъ имбирь молотый, 25 г
Имбирь имеет насыщенный, слегка горьковатый вкус и пикантный аромат.
Применяется при приготовлении мяса, рыбы и морепродуктов, овощей, маринадов, заправок и разных напитков (чай, лимонад, глинтвейн). Популярен имбирь в сладкой выпечке и десертных...

Цена:
63 руб

Приправа для шашлыка
Приправа для шашлыка
Приправа для шашлыка "Gysly" сделает ваше мясо ароматным и сочным. Также вы можете добавить её в плов, это позволит вам погрузиться в летнюю атмосферу. Ведь вкус мяса в вашем блюде напомнит о дачном сезоне, где шашлыки были обычным явлением, которого очень не хватает зимой. Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов. Состав: красный перец молотый, черный перец молотый, паприка, зелень укропа сушенная, кориандр молотый, лук зеленый сушеный....

Цена:
21 руб

2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования