Приправа. Применение приправ и специй. Каталог рецептов.

Пищевые добавки - вред или польза?

Чтобы пищевые продукты долго хранились, имели привлекательный вид, обладали повышенными вкусовыми качествами и так далее, применяется свыше 300 различных пищевых добавок, из которых далеко не все являются безвредными. Надеемся, что для тех, кто по-настоящему стремится сохранить свое здоровье, данная статья окажется полезной.

Описание на упаковке

Почти все, что содержат пищевые продукты, обозначено и на упаковке. Закон предписывает, чтобы был приведен список всех входящих в продукт компонентов.

Это описание является важнейшей информацией при покупке продуктов питания для всех, кто:

хочет знать, что он съест «в нагрузку» с покупаемым продуктом;

по состоянию здоровья не может переносить некоторые вещества (например, аллергики);

контролирует неизвестные, новые продукты питания на наличие веществ, которые могут вызывать раковые и другие опасные заболевания;

хочет пить пиво без ухудшающих вкус «присадок»;

желает сравнивать состав продуктов с похожими названиями, например, «апельсиновый сок» и «апельсиновый нектар»;

хочет проверить рекламу на правдивость;

старается избегать определенных добавок, например, искусственных красителей или вкусовых добавок.

Е-НОМЕР ВМЕСТО ЗЕМЛЯНИКИ: ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ИЗГОТОВИТЕЛЕЙ

Раньше дополнительные добавки назывались инородными веществами, потому что искусственные красители или вкусовые добавки не являются составной частью продукта. Переименование в Е-номера дало возможность производителям в определенной мере скрывать тот факт, что ВСЕ, главным образом, ИСКУССТВЕННЫЕ добавки дают им многочисленные преимущества.

К таковым относятся:

возбуждение желания купить (например, привлечение покупателя ярким, «спелым» цветом продукта);

повышение объема продаж путем создания «новых» продуктов (например, энергетических напитков);

более трудное распознавание покупателем качественных недостатков (напр. неаппетитного вида);

удешевление и облегчение производства, хранения и транспортировки;

увеличение объема продукта (например, при использовании средств для выпечки хлеба).

Если вы стремитесь к употреблению натуральных продуктов, то должны внимательно изучать упаковку.

ТАЙНОПИСЬ: ЧТО ОЗНАЧАЮТ Е-НОМЕРА

Е-номера есть обозначение для различных добавок, которые применяются во всех странах Европейского содружества (ЕС). До 1993 года все без исключения продукты питания, – будь то сласти из Голландии или горчица из Франции – должны были содержать только разрешенные добавки. Сейчас, с введением общих законов во всех странах ЕС, ситуация радикально изменилась.

Европейские политики упустили возможность запретить сомнительные добавки в процессе согласования «единого законодательства». В результате количество добавок - увеличилось на четверть. К тому же производители могут теперь применять эти добавки в большей концентрации и при производстве более широкого ассортимента продуктов питания, чем это было принято доселе. Увы, чем больше такого «простора» для производителей – тем меньше шансов сохранить здоровье у тех, кто их продукцию потребляет. То есть у нас с вами.

ОТКРЫТЫМ ТЕКСТОМ: НАСКОЛЬКО (НЕ)ЗДОРОВЫ ДОБАВКИ

В принципе, перед разрешением добавок к применению проводятся их обширные исследования. И всё же риск для нашего здоровья не может быть полностью исключен. Почему? Да хотя бы потому, что большинство добавок тестируют на животных, разово дозируя количество Е-вещества в миллиграммах на килограмм их веса. Но человеку-то приходится потреблять добавки всю жизнь! Поэтому принято считать безопасной для человека дозу, равную 1/100 от экспериментальной. Такой подход, впрочем, рассчитан на настоящих крепышей. А как быть людям, страдающим аллергией или иными заболеваниями?

Но и с тестированием не все просто. Порой исследователи Е приходят к совершенно противоположным выводам на протяжении разного времени. К примеру, с 1988 года в Германии был запрещен к применению такой консервант, как пропионовая кислота (Е280). Но прошли годы, и вот он снова разрешен – теперь для хлеба в упакованном виде.

КАКИЕ ОЦЕНКИ ПОЛУЧАЕТ КАЖДЫЙ Е-НОМЕР

В брошюре, изданной центром потребителей, все добавки классифицированы на 5 групп по степени их возможных последствий для здоровья человека:

«НЕ ВЫЗЫВАЮЩАЯ ОПАСЕНИЙ» – означает, что не установлено никаких отрицательных воздействий на здоровье. К таким добавкам относятся 149 из всех применяемых.

«СОМНИТЕЛЬНАЯ ДЛЯ АСТМАТИКОВ, АЛЛЕРГИКОВ И ДРУГИХ ГРУПП РИСКА». К таковым относятся 57 добавок из применяемых.

«НЕ РЕКОМЕНДОВАНА К УПОТРЕБЛЕНИЮ В БОЛЬШИХ КОЛИЧЕСТВАХ» – читай, что только в этом случае могут обнаружиться нежелательные последствия, типа поноса и т. д. Сюда относятся 12 добавок.

«НЕ РЕКОМЕНДОВАНА ДЛЯ ЧАСТОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ» – продукты питания с такими добавками могут вызвать негативные последствия для здоровья, как, например, снижение усвоения минеральных веществ. В эту группу входят 82 добавки.

«НЕ РЕКОМЕНДОВАНА К УПОТРЕБЛЕНИЮ» – таких добавок 10, их нужно избегать.

На сегодняшний день, к сожалению, остается и еще 115 веществ, в отношении которых исследователи так и не пришли к единому мнению.

ЧИТАЙТЕ МЕЖДУ СТРОК

На основании всего вышесказанного лозунг «Покупатель всегда прав» уже представляется сомнительным. А тут еще – и особые «правила умолчания», которыми охотно иные пользуются производители.

На этикетке продукта могут не указываться добавки, если они не оказывают «технологического» влияния на конечный продукт. Говоря по-русски: если сырой картофель после очистки обрабатывается средством от образования коричневого цвета, то изготовитель не обязан указывать это средство на упаковке изготовленного им пюре.

Серный диоксид и содержащие его вещества приводятся на упаковке, только если их содержание превышает 10 мг.

В случае следующих продуктов и вовсе не приводятся их составы: алкогольные напитки крепостью свыше 1,2% (за исключением пива); отдельно упакованные фигурки из сахара; продукты питания в малых упаковках с общей площадью менее 10 см2; сгущенное молоко или изделия из сухого молока; какао, шоколад и конфеты.

РАССТАВЬТЕ ПРИОРИТЕТЫ САМИ

Что ж, теперь укажем вам некоторые приоритеты, которых в любом случае стоило бы придерживаться:

Делайте покупки осознанно, не поддаваясь на вводящие в заблуждение рекламные фразы. Они ничего не говорят о действительном качестве продукта. Читайте, что написано на упаковке. Особенно, если речь идет о новом продукте.

Откажитесь от продуктов, подвергнутых т. н. «глубокой обработке». Они часто «приправлены» многочисленными добавками. Отдавайте предпочтение продуктам с минимальным количеством добавок (например, йогурт без связующих веществ и консервантов, или фруктовый сок вместо шипучего напитка с красителями и ароматизаторами).

Избегайте продуктов, получивших критическую оценку центра потребителей. Особенно, если речь идёт о детях.

Предпочитайте продукты с пометкой на упаковке «без консервантов».

Старайтесь больше готовить сами, не прибегая к полуфабрикатам.

Как можно реже покупайте продукты с ароматизаторами или вкусовыми добавками. Такие продукты питания расстраивают нормальную работу органов обоняния и вкуса.

Употребляйте в пищу, по возможности, продукты без красителей. Или такие, которые являются натуральными (например, фруктовую мякоть).

Ограничьте употребление мясных продуктов, содержащих E250. В этих продуктах при нагревании свыше 130о С могут образовываться канцерогенные вещества.

Отдавайте предпочтение сухим винам. Они содержат меньше серного диоксида, чем вина крепленые.

Как можно реже ешьте и пейте продукты с подсластителями. Кроме вреда для зубов и других органов, они таят в себе опасность привыкания.

При покупке неупакованных продуктов питания (хлеб, сыр, колбаса) спрашивайте продавца о наличии в них добавок.

Из всего многообразия продуктов питания выберите в каждом виде (мясные, рыбные, молочные, хлебобулочные и т. д.) те, которые наносят минимальный ущерб вашему здоровью. Сомнительные оставьте торговле: только так можно вынудить изготовителей улучшить качество продуктов.

РАСШИФРУЕМ НЕКОТОРЫЕ E-КОДЫ

КРАСИТЕЛИ (номера от Е100 до Е180).

Наихудшие из них: Е102, Е123, Е127, Е150с, Е150d, E161g, E174, E175, E180.

КОНСЕРВАНТЫ (Е200 – Е300).

Наихудшие: E210...E228, E234, E235, E239, E249, E250, E251, E252, E280...E285.

ОКИСЛИТЕЛИ (Е301 – Е385).

Наихудшие: E320, E321, E338 – E341, E355, E385.

СРЕДСТВА ДЛЯ СОЗДАНИЯ ОБЪЕМА И СОДЕРЖАНИЯ ВЛАГИ (Е400 ... Е422).

Наихудшие: E400 – E407, E416, E420, E421.

ЭМУЛЬГАТОРЫ (Е432 – Е495).

Наихудшие: E432 – E436, E450, E451, E452, E476, E491 – E496.

ПРОЧИЕ ДОБАВКИ (Е500 – Е585).

Наихудшие: E512, E520 – E523, E541, E574, E576...E579.

ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ (Е620 – Е938).

Наихудшие: E620 – E625, E900.

ПОДСЛАСТИТЕЛИ (Е939 – Е1518).

Наихудшие: E952, E953, E954, E965, E966, E967, E999, E1200, E1201, E1202.

В заключение просьба еще раз обратить внимание на консервант Е250, который содержится ПОЧТИ ВО ВСЕХ колбасных изделиях и пицце. Центр потребителей считает эту добавку особенно опасной для грудных детей. Кроме того, как сказано, при подогревании продуктов, содержащих Е250, могут образовываться канцерогенные (т. е. вызывающие рак) вещества.

По материалам газуты Русская Германия

Источник:{vostruha.ru}

Поиск купить зарубежные специи онлайн All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Поиск купить специи на аукционе All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$17.94
End Date: Sunday Apr-7-2019 4:18:49 PDT
Buy It Now for only: $17.94
|
Ceylon CINNAMON POWDER Fresh Pure Organic True Ceylon, Low Coumarine, Not Cassia


$15.99
End Date: Saturday Mar-30-2019 11:04:18 PDT
Buy It Now for only: $15.99
|
1 LB ALL NATURAL ORGANIC PURE Premium CEYLON Cinnamon Powder, SRI LANKA


$10.79
End Date: Wednesday Apr-17-2019 13:34:34 PDT
Buy It Now for only: $10.79
|
Carolina Reaper Powder Wicked Reaper Chili Pepper World's Hottest Chili 2 oz


$15.49
End Date: Sunday Mar-24-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $15.49
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$15.49
End Date: Sunday Mar-24-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $15.49
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$11.99
End Date: Sunday Mar-24-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $11.99
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$11.99
End Date: Sunday Mar-24-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $11.99
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$7.99
End Date: Sunday Mar-24-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $7.99
|
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Приправа для курицы Gusly
Приправа для курицы Gusly
Приправа для курицы. Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов. Отлично подойдет для варки, жарки, тушения. Состав: Паприка, чеснок сушёный, перец чёрный молотый, перец красный молотый, орех мускатный, имбирь, пажитник, базилик, майорна, соль, пряности....

Цена:
21 руб

Kotanyi Лавровый лист целый сушеный, 5 г
Kotanyi Лавровый лист целый сушеный, 5 г
Лавровый лист Kotanyi отбирается вручную, бережно высушивается и упаковывается, сохраняя тонкий аромат и пряный вкус. Для приготовления пищи используются высушенные лавровые листья, так как они более ароматны.

Лавровый лист придает...

Цена:
48 руб

"По вкусу" чеснок сушеный молотый, 35 г
"По вкусу" чеснок сушеный молотый, 35 г
Чеснок входит в большое количество рецептов национальных блюд разных народов мира. Сушеный чеснок используется в тех же блюдах, что и свежий.

Приправы для 7 видов блюд: от мяса до...

Цена:
63 руб

Kotanyi Приправа без добавления соли exotic, 20 г
Kotanyi Приправа без добавления соли exotic, 20 г
Есть желание отдохнуть от мяса? С приправами без добавления соли Kotanyi Veggy здоровое питание становится не только полезным, но и вкусным, ярким и разнообразным.
Подходит для карри, блюд из кус-куса, запеканок, киноа, блюд из риса, супы (из...

Цена:
66 руб

Приправа универсальная Gusly
Приправа универсальная Gusly
Приправа "Универсальная". Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов. Состав: Зелень сельдерея сушеная, морковь сушеная, зелень лука сушеная, зелень укропа сушеная, лавровый лист, черный перец молотый, соль....

Цена:
21 руб

Приправа хмели-сунели Gusly
Приправа хмели-сунели Gusly
Приправа "хмели-сунели". Незаменим при приготовлении блюд грузинской кухни. Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов. Состав: базилик, кориандр, куркума, зелень укропа, петрушка, лавровый лист, красный перец молотый, соль....

Цена:
21 руб

Приправа для жарки мяса Gusly
Приправа для жарки мяса Gusly
Приправа дляжарки мяса. Отлично подойдет для свинины, говядины. Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов....

Цена:
21 руб

Пудовъ лук сушеный репчатый резаный, 130 г
Пудовъ лук сушеный репчатый резаный, 130 г
Лук сушеный - натуральный ингредиент для выпечки пшеничных, ржаных, пшенично-ржаных хлебов, несладкой домашней выпечки. Придает насыщенный глубокий вкус. Незаменимый ингредиент начинок для пирогов.

...

Цена:
181 руб

Пудовъ имбирь молотый, 25 г
Пудовъ имбирь молотый, 25 г
Имбирь имеет насыщенный, слегка горьковатый вкус и пикантный аромат.
Применяется при приготовлении мяса, рыбы и морепродуктов, овощей, маринадов, заправок и разных напитков (чай, лимонад, глинтвейн). Популярен имбирь в сладкой выпечке и десертных...

Цена:
63 руб

Приправа для шашлыка
Приправа для шашлыка
Приправа для шашлыка "Gysly" сделает ваше мясо ароматным и сочным. Также вы можете добавить её в плов, это позволит вам погрузиться в летнюю атмосферу. Ведь вкус мяса в вашем блюде напомнит о дачном сезоне, где шашлыки были обычным явлением, которого очень не хватает зимой. Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов. Состав: красный перец молотый, черный перец молотый, паприка, зелень укропа сушенная, кориандр молотый, лук зеленый сушеный....

Цена:
21 руб

2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования