Приправа. Применение приправ и специй. Каталог рецептов.

Пряные смеси - известные и не очень...

Хочу продолжить серию статей про травы и пряности. Всегда думала, что уж про это знаю много. Ах как мы бываем самоуверенны... Сколько есть интересных нюансов.

Пряные смеси, используются в кулинарии разных стран. Некоторые из них получили широкое распространение, другие из них не так широко известны

Хмели-сунели

Очень известная в Грузии и Армении сухая пряная смесь, она также популярна у других народов Кавказа. Готовят из высушенных по отдельности и растертых в порошок трав. Очень душистая по запаху, на вкус достаточно острая. Используют для приготовления грузинских национальных блюд харчо, сациви и др.

Состав: базилик, красный острый перец, сушенные овощи (петрушка, сельдерей, укроп), кориандр, лавровый лист, чабер, пажитник, иссоп, мята, майоран.

Гарам-масала

В состав смеси входят семена кориандра, индийского тмина, черный перец горошком, семена кардамона, бутоны гвоздики и корица

Каждую специю прожаривают по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 минут. Подготовленные специи смешайте и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам-масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течении нескольких месяцев.

На заметку: из пряной зелени эфирные масла выделяются лучше, если их растереть в ступке или ладони (можно также воспользоваться мельницей для пряной зелени с керамическим лезвием).

Источник:{povarenok.ru}

Поиск купить зарубежные специи онлайн All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Поиск купить специи на аукционе All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
3 Tier Spice Rack Step Shelf шкаф организатор кухня приправа бутылка сосуд подставка

837,52 руб.
End Date: 13.09 06:33
Buy It Now for only: US 837,52 руб.
Buy it now |
Podravka vegeta Natur кулинарные специи натуральный овощей и травы приправы

197,49 руб.
End Date: 19.09 17:02
Buy It Now for only: US 197,49 руб.
Buy it now |
Деревянные специи контейнер сосуд приправа дозатор соль приправа коробка кухня на Сал

313,75 руб. (0 Bids)
End Date: 25.08 22:50
|
Старинные специи жестяную коробку "ли" кетчупа специи приправы, H.D. ли компания Канзас-Сити

659,84 руб. (1 Bids)
End Date: 28.08 20:54
|
Нержавеющая сталь графинчик соль перец приправа приправа коробка контейнер для пряностей бутылка

73,98 руб.
End Date: 22.09 20:57
Buy It Now for only: US 73,98 руб.
Buy it now |
6in1 специи контейнер сосуд приправа дозатор соль приправа коробка комплект кухонный инструмент

474,28 руб.
End Date: 08.09 23:26
Buy It Now for only: US 474,28 руб.
Buy it now |
3 слоев вращающийся стойка для специй настенное крепление приправа коробка для хранения кухонный органайзер

791,94 руб.
End Date: 23.09 14:57
Buy It Now for only: US 791,94 руб.
Buy it now |
Баночки для специй квадратные стеклянные контейнеры приправа бутылка кемпинг приправа контейнеры

1 863,28 руб.
End Date: 12.09 20:01
Buy It Now for only: US 1 863,28 руб.
Buy it now |
2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования