Приправа. Применение приправ и специй. Каталог рецептов.

Это сладкое слово "тростник"

Окончание сбора самого сладкого в мире злака - сахарного тростника - это праздник и для земледельцев, и для туристов.

Красочный фестиваль Кроп Овер (Crop Over), посвященный завершению сбора сахарного тростника, ежегодно проводится на Барбадосе в июле и августе. Зародился он более 200 лет назад, в XVIII веке, когда небольшой остров в Вест-Индии был крупнейшим в мире производителем сахара. В те далекие времена, празднуя окончание полевых работ, сборщики торжественно сжигали последние снопы урожая, украсив их цветами. А напоследок отправляли в огонь и Мистера Хардинга – тростниковое чучело, символизировавшее тяжкий труд рабов на плантациях. Завершался праздник церемонией выборов «сахарных» Короля и Королевы.

В середине ХХ столетия из-за падения мировых цен на сахар сбор тростника на острове снизился, и праздник как-то сам собой прекратился. Но был возрожден в 1974 году – уже в обличии музыкального фестиваля и карнавала. Сегодня Кроп Овер, который растягивается на целых пять недель – это конкурсы, парады и выставки прикладного искусства. И конечно толпы туристов, которых привлекает в Барбадос экзотическая смесь стилей и культур, а также музыка в африкано-карибском стиле калипсо. Искушенные в этом искусстве зрители выбирают победителей в нескольких номинациях, а финальным событием карнавала становится парад, который участники, одетые в тематические костюмы, заканчивают на местном пляже.

Сахарная промышленность была одной из главных статей дохода Барбадоса, однако Антильские острова (в состав которых он входит), как и Новый Свет вообще, стали последним рубежом в распространении сахарного тростника. Ученые спорят, что считать родиной этого растения – Полинезию или Индию. Во всяком случае, первые европейцы, которые посетили тихоокеанские острова, обнаружили там его одичавшие заросли, что позволяет допустить возможность распространения этой культуры по миру от некогда могучей полинезийской цивилизации.

И все же большинство исследователей склонны полагать, что первыми сахарный тростник несколько тысячелетий назад одомашнили индийцы. По всей видимости, именно они научились выпаривать сахар из его сока. Сахарный тростник упоминается в древних индийских законах, и до сих пор индийские крестьяне на празднике сбора урожая задабривают индусско-сикхскую богиню Лори, бросая в костер стебли сахарного тростника. Само слово «сахар», которое звучит сходно и в арабском, и в большинстве европейских языков, происходит от санскритского sarkara.

Сторонники теории продвижения этого растения с запада на восток полагают, что из Индии сахарный тростник почти 4000 лет назад перекочевал в Китай и уже оттуда, вероятнее всего, был завезен на Филиппины, Яву и Гавайи. Как бы то ни было, в более северные регионы планеты это растение в качестве сырья для производства сахара попало нескоро.

Из античных авторов первым упоминает сахарный тростник один из полководцев Александра Македонского – в IV веке до н. э.: «Говорят, что в Индии растет тростник, дающий мед без помощи пчел; будто бы из него можно также приготовить опьяняющий напиток, хотя плодов на этом растении нет». Поскольку войско Александра до Индии все-таки дошагало, автор записок, видимо, мог воочию убедиться в справедливости этих слухов. Но даже в II веке нашей эры «sakcharon из Индии и Аравии» оставался для европейцев не более чем экзотическим лекарством, которое назначали от болезней желудка, кишечника и почек. И лишь крестовые походы, столк-нувшие европейцев с арабами, которые принесли сахарный тростник на юг Средиземноморья, позволили Западной Европе узнать сахар в качестве пищевого продукта.

Из-за климатических условий сахарный тростник так и не стал полноценной европейской культурой. Зато вслед за португальской и испанской колонизацией успешно прижился в тропических и субтропических регионах – на Мадейре, Азорах, островах Зеленого Мыса, Гаити, после чего и оказался в Новом Свете, замкнув «кольцо» своего распространения по планете. Причем если на Антильских островах урожаи сахарного тростника снимают раз в год, то, например, в американском штате Луизиана – вдвое-втрое чаще. Поэтому здесь, в городе Нью-Айбирия, тоже отмечают традиционный праздник, посвященный этой культуре. В этом году, например, торжества будут проходить с 27-го по 30 сентября.

Евгений Щигленко

Журнал "GEO", Сентябрь 2007

Источник:{www.geo.ru}

Поиск купить зарубежные специи онлайн All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Поиск купить специи на аукционе All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$6.99
End Date: Sunday Apr-7-2019 4:18:49 PDT
Buy It Now for only: $6.99
|
Ceylon CINNAMON POWDER Fresh Pure Organic True Ceylon, Low Coumarine, Not Cassia


$15.99
End Date: Saturday Mar-30-2019 11:04:18 PDT
Buy It Now for only: $15.99
|
1 LB ALL NATURAL ORGANIC PURE Premium CEYLON Cinnamon Powder, SRI LANKA


$10.79
End Date: Wednesday Apr-17-2019 13:34:34 PDT
Buy It Now for only: $10.79
|
Carolina Reaper Powder Wicked Reaper Chili Pepper World's Hottest Chili 2 oz


$15.49
End Date: Tuesday Apr-23-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $15.49
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$15.49
End Date: Tuesday Apr-23-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $15.49
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$11.99
End Date: Tuesday Apr-23-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $11.99
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$11.99
End Date: Tuesday Apr-23-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $11.99
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade


$7.99
End Date: Tuesday Apr-23-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $7.99
|
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Приправа для курицы Gusly
Приправа для курицы Gusly
Приправа для курицы. Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов. Отлично подойдет для варки, жарки, тушения. Состав: Паприка, чеснок сушёный, перец чёрный молотый, перец красный молотый, орех мускатный, имбирь, пажитник, базилик, майорна, соль, пряности....

Цена:
21 руб

"По вкусу" чеснок сушеный молотый, 35 г
"По вкусу" чеснок сушеный молотый, 35 г
Чеснок входит в большое количество рецептов национальных блюд разных народов мира. Сушеный чеснок используется в тех же блюдах, что и свежий.

Приправы для 7 видов блюд: от мяса до...

Цена:
63 руб

Kotanyi Приправа без добавления соли exotic, 20 г
Kotanyi Приправа без добавления соли exotic, 20 г
Есть желание отдохнуть от мяса? С приправами без добавления соли Kotanyi Veggy здоровое питание становится не только полезным, но и вкусным, ярким и разнообразным.
Подходит для карри, блюд из кус-куса, запеканок, киноа, блюд из риса, супы (из...

Цена:
66 руб

Приправа для плова Gusly, 10 г
Приправа для плова Gusly, 10 г
Приправа для плова. Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов. Состав: красный перец молотый, черный перец молотый, чеснок, кориандр молотый, куркума, зира, соль....

Цена:
21 руб

Приправа универсальная Gusly
Приправа универсальная Gusly
Приправа "Универсальная". Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов. Состав: Зелень сельдерея сушеная, морковь сушеная, зелень лука сушеная, зелень укропа сушеная, лавровый лист, черный перец молотый, соль....

Цена:
21 руб

Приправа хмели-сунели Gusly
Приправа хмели-сунели Gusly
Приправа "хмели-сунели". Незаменим при приготовлении блюд грузинской кухни. Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов. Состав: базилик, кориандр, куркума, зелень укропа, петрушка, лавровый лист, красный перец молотый, соль....

Цена:
21 руб

Уцхо-сунели Волшебное дерево, 15 г
Уцхо-сунели Волшебное дерево, 15 г
Другое название травы — голубой пажитник. Однолетнее растение с голубыми клеверообразными цветочками. Является родственником пажитника сенного и в дикорастущем виде встречается от Альп до Кавказа. Выращивается во многих странах, а в России известен еще и как донник синий. В свежем виде травка не проявляет никаких выдающихся ароматических качеств. Зато в высушенном состоянии ее стручки и семена приобретают приятный аромат и нежный ореховый вкус. Из-за этого пажитник голубой назвали уцхо-сунели, что означает «появляется вдруг, неожиданно», имея ввиду вкус и аромат пряности. Сушеный и растертый в порошок используется как пряность для хлеба, для обезжиренного сыра, как добавка к сливочному маслу. Может прекрасно подчеркнуть аромат рыбы, молодой баранины. Рекомендуется использовать умеренно, так как пряный вкус в большом количестве может придать блюдам горечь....

Цена:
71 руб

Пудовъ лук сушеный репчатый резаный, 130 г
Пудовъ лук сушеный репчатый резаный, 130 г
Лук сушеный - натуральный ингредиент для выпечки пшеничных, ржаных, пшенично-ржаных хлебов, несладкой домашней выпечки. Придает насыщенный глубокий вкус. Незаменимый ингредиент начинок для пирогов.

...

Цена:
181 руб

Пудовъ имбирь молотый, 25 г
Пудовъ имбирь молотый, 25 г
Имбирь имеет насыщенный, слегка горьковатый вкус и пикантный аромат.
Применяется при приготовлении мяса, рыбы и морепродуктов, овощей, маринадов, заправок и разных напитков (чай, лимонад, глинтвейн). Популярен имбирь в сладкой выпечке и десертных...

Цена:
63 руб

Приправа для шашлыка
Приправа для шашлыка
Приправа для шашлыка "Gysly" сделает ваше мясо ароматным и сочным. Также вы можете добавить её в плов, это позволит вам погрузиться в летнюю атмосферу. Ведь вкус мяса в вашем блюде напомнит о дачном сезоне, где шашлыки были обычным явлением, которого очень не хватает зимой. Натуральный продукт без усилителя вкуса, красителей и консервантов. Состав: красный перец молотый, черный перец молотый, паприка, зелень укропа сушенная, кориандр молотый, лук зеленый сушеный....

Цена:
21 руб

2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования