Томатные соусы, как готовить томатный соус, соус из томатов
Томатный соус с овощами
0,7 л томатного соуса
100 мл вина белого
120 г масла сливочного
140 г моркови
1 корень петрушки
140 г лук репчатый
перец, лавровый лист
Морковь, петрушку и лук нарезать мелкими кубиками, примерно размером 1/2 мм, и спассеровать на масле. В пассерованные овощи влить белое вино, положить лавровый лист, перец и уварить вино на две трети первоначального объема. Смесь соединить с томатным соусом и варить 15/20 минут; заправить сливочным маслом. Соус подается к припущенным и вареным рыбным блюдам, ракам, раковым шейкам, крабам и креветкам.
