Приправа. Применение приправ и специй. Каталог рецептов.
Энциклопедия специй, пряностей, приправ, специи натуральные, пряности

Тамаринд , или индийский финик (Tamarindus indica)

Тамаринд , или индийский финик (Tamarindus indica) - тропическое дерево, родом из восточной Африки, включая часть Мадагаскарских лиственных лесов. Теперь он распространен в большинстве стран тропической Азии, а также Латинской Америки и Карибского моря.

 

Дерево может вырастать до 20 м высотой и оставаться вечнозеленым в областях, где отсутствует засуха. Древесина индийского финика состоит из твердой темно-красной сердцевины и более мягкой, желтоватой заболони. Листья располагаются пучками по 10-40 листков. Плод тамаринда - коричневый подобный стручку боб, который содержит мякоть и много красно-коричневых семян.

 

В Малайзии тамаринд называют asam. В Индонезии его называют asem (или asam) Jawa (означает яванский asam). В Индии его называют imlee. В тамильском языке тамаринд называется пули. В Таиланде его называют Мамой-kham.

Использование
Мякоть плода съедобна и очень популярна. Она используется как специя и в азиатских, и в латиноамериканских кухнях. Мякоть незрелого тамаринда является очень кислой и часто используется, как компонент блюд из чабера. Созревший тамаринд более сладок и может использоваться в десертах и напитках, или как закуска.

 

Древесина тамаринда красивого красного цвета. Из-за плотности и долговечности древесина индийского финика может использоваться при создании мебели и в настилке полов. Прут из ветви индийского финика иногда используется как орудие для телесного наказания...

 

Деревья индийского финика обычны на юге Индии, особенно на Тамилнаде и Андхра-Прадеше. Они используются как декоративные деревья и дают тень на проселочных дорогах и шоссе.

 

Мякоть, листья, и кора также имеют медицинское применение. Из-за его лекарственной ценности, тамаринд используется в аюрведе как лекарство для желудка, лечения проблем с перевариванием пищи. Тамаринд широко применяется в медицине, благодаря наличию во фрукте витамина A, органических кислот, включая винную, лимонную и молочную кислоты. Приготовленный из коры дерева чай смягчает симптомы лихорадки, обладает вяжущими свойствами. Например, на Филиппинах листья традиционно использовались в травяном чае для того, чтобы уменьшить лихорадку малярии. Цветки тамаринда помогают снизить давление. Из мякоти тамаринда получают слабительные средства, а пережаренные семена спелого фрукта применяют для лечения при заражении нематодами, ленточными червями и дизентерией.
Обезьяны очень любят созревший плод индийского финика.

 

Индийский финик - основной элемент в южно-индийской диете, где он используется, чтобы подготовить Kuzambu или самбар (пряный овощной суп из чечевицы и индийского финика), жидкую закуску, называемую pulikkuzambu популярную в Тамилнаде, Puliyodarai рис, и различные типы чатни. Тамаринд продается в индийских магазинах во всем мире. Он также доступен в различных формах закуски в Юго-восточной Азии (высушенный и соленый, высушенный и засахаренный, как холодный напиток). В Таиланде едят слегка горьковатые на вкус листья тамаринда, добавляя их в рыбные салаты или горячие острые суп, известный как kaeng som. Цветки тамаринда также можно есть в натуральном или приготовленном виде. Их также горьковатый аромат великолепно подходит для приготовления пасты для креветок, соуса чили или острого супа. Молодые плоды тамаринда подают к столу с креветочной пастой или со смесью сахара, соли и сушеного молотого перца, имеющей название phrik ka kriea.

 

В Латинской Америке, особенно в Мексике, плоды тамаринда очень популярны - твердые леденцы и один из самых популярных aguas frescas изготовлен из индийского финика. Индийский финик - популярное продовольствие в Мексике и используется во многих мексиканских сладостях. Также перуанская кухня использует сок на основе тамаринда, поскольку он имеет отличительный сладкий аромат.

 

 

источник: www.indianspices.ru

Поиск купить зарубежные специи онлайн All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Поиск купить специи на аукционе All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Podravka vegeta Natur кулинарные специи натуральный овощей и травы приправы

192,49 руб.
End Date: 19.09 17:02
Buy It Now for only: US 192,49 руб.
Buy it now |
50g/Bag китайский кухня приготовления пищи горячий горшок приправы специи бадьян анисовый

119,75 руб.
End Date: 26.09 06:36
Buy It Now for only: US 119,75 руб.
Buy it now |
100% натуральный домашний индийские специи/масала целые, наземные приготовления приправа

450,65 руб.
End Date: 30.09 10:22
Buy It Now for only: US 450,65 руб.
Buy it now |
MSG глутамат натрия Ajinomoto умами специями вкусовыми усилитель приправа 80g

245,44 руб.
End Date: 03.10 10:44
Buy It Now for only: US 245,44 руб.
Buy it now |
Кошерный zaatar zatar высокие quakity вежливая специи приправы кунжута

314,81 руб.
End Date: 14.10 09:47
Buy It Now for only: US 314,81 руб.
Buy it now |
Китайский пять смесь специй ПАЕ Lo целые (40g) или порошок (100g) специи приправы

450,01 руб.
End Date: 27.09 16:12
Buy It Now for only: US 450,01 руб.
Buy it now |
kabab chini перец кубеба перец целый Piper cubeba индийский mughlai специи приправы RAW

475,12 руб.
End Date: 21.09 13:33
Buy It Now for only: US 475,12 руб.
Buy it now |
Донер вынос ларька гироскопа Donair шаурмы смесь специй сушение купить один получи 1 бесплатно

320,04 руб.
End Date: 23.09 05:32
Buy It Now for only: US 320,04 руб.
Buy it now |
2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования