Кулинария стран мира. Традиционные рецепты домашних (народных) блюд.

Кухня Замбии

 

Шашлык (национальная кухня)
1 баранья нога, 1 кг свинины 2 большие луковицы, 15 мл карри, 7.5 мл куркумы, 30 мл сахара, 15 мл крахмала, 500 мл уксуса 125 мл консервированных абрикосов, несколько листиков лимона, соль, перец.
Порезать мясо на кубики 2 см. Порезать лук и положить в кастрюлю с небольшим количеством воды. Готовить пока лук не станет прозрачным. Слить воду, добавить 30 мл жира или масла и поджарить до светлокоричневого цвета. Добавить 250 мл воды и довести до мягкости. Смешать карри, куркуму, сахар, крахмал, уксус 5 мл соли и добавить к луку. Добавит абрикосы. Готовит около 3 минут, убрать с огня, добавить лимонные листья и остудить. Залить получившимся маринадом мясо и держать в нем 24 - 48 часов, пару раз перемешав. Пожарить шашлыки на углях. Маринан прокипятить 2 минуты и подать с мясом. Как гарнир можно подать рис.

Yetakelt W'et (Пряное овощное рагу)
1 стакан мелко рубленого лука, 2 давленых зубчика чеснока, 1 ст.л. смеси бербер, 1 ст.л. сладкой паприки, 1/4 стакана Niter Kebbeh, 1 стакан зеленой фасоли, 1 стакан моркови, 1 стакан порезанной на кубики картошки, 1 стакан порезанные помидоров, 1/4 стакана томатной пасты, 2 стакана овощного бульона, соль и перец по вкусу, 1/4 стакана порубленной свежей петрушки.
Пассировать 2 минуты в Niter Kebbeh лук, чеснок, бербер и паприку. Добавить фасоль, морковь и картофель и пассировать еще около 10 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Добавить порезанные помидоры, томатную пасту, и овощной бульон. Довести до кипения и тушить 15 минут, или пока все овощи не станут мягкими.Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать петрушкой. Подавать с injera и йогуртом или творогом.

Креветки в соусе из тыквенных семечек
800 г креветок, 21/2 стакана холодной воды, 1 ч.л. соли, свежемолотый перец, 1 стакан очищенных тыквенных семячек, 8 веточек кинзы (кориандра), 3 свежих зеленых перчика, 1/2 небольшой луковицы, 1 ст.л. сливочного масла, 2/3 стакана сметаны.
Отделить от креветок головы и очистить от панцирей. Отварить головы и панцири в течение 20 минут в подсоленной воде. Вынуть головы и панцири. Немного охладить жидкость, положить креветки и варить около 3 минут. Вынуть креветки из бульона. Бульон сохранить. Поджарить, постоянно помешивая, тыквенные семячки на сковородке без масла пока они не станут вспухать и потрескивать. не надо доводить их до коричневого цвета. Охладить и тонко размолоть. Хорошо смешать (смолоть) в миксере семечки, кинзу, перцы, лук и бульон. Растопить на сковородке масло, вылить полученный соус и готовить на очень малом огне, постоянно помешивая и соскребая с днища, около 10 минут. Добавить креветки и готовить еще около 5 минут. Соус должен быть средней густоты.

 

Замбийский крем из гренадиллы

Абрикосовый рулет из слоеного теста

Кухня Замбии

 

Источник:  Поваренная книга Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"

Поиск Piece Cooking Tools All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Купить. Кухонная посуда. Наборы обеденный сервиз All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$7.00
End Date: Sunday Jun-23-2019 10:18:40 PDT
Buy It Now for only: $7.00
|
Johann Haviland VINTAGE Blue Garland Bavaria Germany


$7.00
End Date: Sunday Jun-23-2019 10:18:40 PDT
Buy It Now for only: $7.00
|
Johann Haviland VINTAGE Blue Garland Bavaria Germany


$95.00
End Date: Thursday Jul-18-2019 15:10:42 PDT
Buy It Now for only: $95.00
|
LARGE 1890'S CHAS HAVILAND LIMOGES H.P. HANDLED CHOCOLATE/TEA SERVING TRAY EXC


$7.00
End Date: Sunday Jun-23-2019 10:18:40 PDT
Buy It Now for only: $7.00
|
Johann Haviland VINTAGE Blue Garland Bavaria Germany


$8.00
End Date: Sunday Jun-23-2019 10:18:40 PDT
Buy It Now for only: $8.00
|
Johann Haviland VINTAGE Blue Garland Bavaria Germany


$34.50
End Date: Thursday Jul-18-2019 20:18:31 PDT
Buy It Now for only: $34.50
|
1890'S CHAS HAVILAND LIMOGES H.P. 3 PC CHOCOLATE DESSERT SET CUP/SAUCER/PLATE EX


$56.95
End Date: Wednesday Jun-19-2019 11:47:37 PDT
Buy It Now for only: $56.95
|
GORGEOUS RAKU POTTERYWORKS LARGE DREAM JAR ONE OF A KIND SIGNED BY THE ARTIST


$7.00
End Date: Sunday Jun-23-2019 10:18:40 PDT
Buy It Now for only: $7.00
|
Search Results from «Озон» Кулинария. Напитки
2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования