Кулинария стран мира. Традиционные рецепты домашних (народных) блюд.

Кухня Карибского региона

 

Почти нигде в мире кухня не содержит столько элементов международной кухни, как карибская. Обозначение "карибская кухня" играет всего лишь вспомогательную роль. Ведь у островов бассейна Карибского моря общее только географическое положение и климат, что и определяет состав продуктов растительного и животного происхождения. Европейские державы вели борьбу за эти райские острова с самого их открытия Христофором Колумбом. Сменяя друг друга, каждая колониальная держава приносила с собой свой образ жизни.

 

Для своего потребления она быстро заводила скот и возделывание продовольственных культур со своей родины. Почти все эти острова ныне — независимые государства, но влияние пришельцев весьма ощутимо. Широкая сеть гостиниц обеспечивает высокий уровень обслуживания туристов из промышленно развитых стран. Блюда, которые готовят для гостей, распространились по всем островам. Не исключено, что со временем именно из них сформируется целостная карибская национальная кухня.

 

После колонизации европейцами в XVI и XVII веках европейская кухня вытеснила традиционную пищу коренных индейских племен охотников, но и европейцы научились использовать продукты местного растительного и животного мира. Испанцы начали возделывать на островах ананасы, апельсины и лимоны, англичане завезли из Азии кофе, манго, рис, бамию и сахарный тростник. Белые колонизаторы доставили на острова рабов из Экваториальной Африки. Чтобы обеспечить их пищей, знаменитый капитан Блай в 1787 году организовал экспедицию в юго-западную часть Тихого океана за саженцами хлебного дерева.

 

Первая попытка окончилась неудачей из-за бунта на корабле "Баунти", но через шесть лет Блай все же привез полный корабль молодых растений. Ныне они распространились почти по всем островам Карибского региона. Плоды хлебного дерева в сочетании с помидорами и перцем чили чаще всего составляют рацион низших слоев общества, наряду со сборным кушаньем из зеленых дикорастущих бананов, клубней кассавы, таро, яма или же кукурузы. Часть растений сохранила исконные туземные названия.

 

Благодаря обширным контактам испанских губернаторов с Перу и другими южно-американскими странами на острова попали разные виды фасоли, которая в сочетании с рисом стала своего рода национальным блюдом. Столь же популярно и очень острое африканское сборное кушанье из мяса птицы или свинины, как и суп из листьев таро, который называется КАЛЬЯЛЬЁО и готовится из мяса или из ракообразных. Отмена рабства повлекла за собой большой отток рабочей силы. Но вскоре последовала новая волна переселенцев из Азии, особенно из Индии, Китая и Индонезии. С той поры прошло сто лет, и их потомки смешались с африканцами и укоренившимися европейцами.

 

Имбирный крем

Крем из манго

Кухня Карибского региона

 

Источник:  Поваренная книга Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"

Поиск Piece Cooking Tools All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Купить. Кухонная посуда. Наборы обеденный сервиз All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$7.00
End Date: Sunday Jun-23-2019 10:18:40 PDT
Buy It Now for only: $7.00
|
Johann Haviland VINTAGE Blue Garland Bavaria Germany


$7.00
End Date: Sunday Jun-23-2019 10:18:40 PDT
Buy It Now for only: $7.00
|
Johann Haviland VINTAGE Blue Garland Bavaria Germany


$95.00
End Date: Thursday Jul-18-2019 15:10:42 PDT
Buy It Now for only: $95.00
|
LARGE 1890'S CHAS HAVILAND LIMOGES H.P. HANDLED CHOCOLATE/TEA SERVING TRAY EXC


$7.00
End Date: Sunday Jun-23-2019 10:18:40 PDT
Buy It Now for only: $7.00
|
Johann Haviland VINTAGE Blue Garland Bavaria Germany


$8.00
End Date: Sunday Jun-23-2019 10:18:40 PDT
Buy It Now for only: $8.00
|
Johann Haviland VINTAGE Blue Garland Bavaria Germany


$56.95
End Date: Wednesday Jun-19-2019 11:47:37 PDT
Buy It Now for only: $56.95
|
GORGEOUS RAKU POTTERYWORKS LARGE DREAM JAR ONE OF A KIND SIGNED BY THE ARTIST


$7.00
End Date: Sunday Jun-23-2019 10:18:40 PDT
Buy It Now for only: $7.00
|
Johann Haviland VINTAGE Blue Garland Bavaria Germany


$40.00
End Date: Friday Jul-5-2019 11:38:19 PDT
Buy It Now for only: $40.00
|
Search Results from «Озон» Кулинария. Напитки
2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования