Кулинария стран мира. Традиционные рецепты домашних (народных) блюд.

Кухня Туниса | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд

Кускус с рагу из говядины

 

Кухня Туниса | Кулинарные рецепты, рецепты блюд, национальная кухня, кухня народов мира.

 

Из расчета на 6 порций:

 

На кускус:

400 г манной крупы, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. оливкового масла

 

На рагу:

250 г лука, 2 моркови, 2 свеклы, 375 г белокочанной капусты, 2 крупных помидора, 250 г цуккини, 250 г тыквы, 500 г картофеля, 2 чашки (емкостью 200 г) консервированного нута, 500 г говядины из лопаточной части без костей, 1/8 л растительного масла, по 1/2 ч.л. молотого кайенского перца и римского "тмина ", дважды на кончике ножа душистого перца, 1 ч.л. соли

 

Для кускуса манную крупу на противне сбрызнем сначала 1/4 л воды, потом растительным маслом. Ладонями разотрем крупу до образования маленьких комочков, накроем и дадим набухнуть. Для рагу очистим и нарежем кубиками лук. Овощи, коренья и картофель очистим и нарежем полосками длиной около 5 см. Нут откинем в сито, дадим стечь. Мясо нарежем небольшими кубиками. В большой, высокой кастрюле разогреем масло, на котором за 10 минут поджарим, систематически помешивая, мясо и лук. Добавим специи, соль и 1/8 л воды и при периодическом помешивании на медленном огне потушим мясо 30 минут. Потом добавим картофель и столько воды, чтобы она покрыла мясо и овощи. Огнеупорное сито выстелим марлей и укрепим над рагу. Щель между краем кастрюли и ободом сита плотно закроем скрученным влажным полотенцем. Руками покрошим в сито примерно чашку комочков. Когда от них пойдет пар, покрошим следующую порцию и так далее, пока не высыплем в сито все комочки. Без крышки готовим кускус на пару в течение 20 минут, после чего переложим его на блюдо и дадим подсохнуть. Готовое мясо и овощи вынем из кастрюли и отложим в теплое место. Кускус в сите снова поставим над мясным соком вариться на его пару еще 10 — 15 минут до мягкости, в то же время он должен остаться рассыпчатым. Выложим его на большое блюдо и поместим в тепло. Мясо и овощи еще раз разогреем в кастрюле и разложим рагу вокруг кускуса. Соус подадим отдельно.

 

Кускус с рагу из говядины

Пончики в медовом сиропе

Миндалыю-кунжутный торт — самса

Кухня Туниса

 

Источник:  Поваренная книга Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"

Поиск Piece Cooking Tools All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Купить. Кухонная посуда. Наборы обеденный сервиз All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Портативный палочки ложка вилка столовые приборы сумка ужин для путешествий кемпинг посуда чехол

49,05 руб.
End Date: 19.09 10:16
Buy It Now for only: US 49,05 руб.
Buy it now |
Портативный палочки ложка вилка столовые приборы сумка для обеда для путешествий кемпинг посуда

54,01 руб.
End Date: 01.09 08:48
Buy It Now for only: US 54,01 руб.
Buy it now |
Ложки, вилки и ножи. Древности Российского государства..., отд. V, лист

2 100,00 руб.
End Date: 30.09 14:41
Buy It Now for only: US 2 100,00 руб.
Buy it now |
Антикварная стерлинговое серебро 4 3/8" детские вилка и ложка Oneida Мельбурн 36 г

1 642,10 руб. (0 Bids)
End Date: 29.08 21:20
|
Антикварный 1915 Rw & S Уоллес стерлинговое серебро 3 шт. набор, нож, вилка, ложка олень Hm

3 948,27 руб. (0 Bids)
End Date: 30.08 02:18
|
- Лант стерлингового серебра детская вилка и ложка William & Mary 1921 монограмма Фрэнсис

2 787,28 руб. (0 Bids)
End Date: 02.09 00:15
|
Международный стерлингового серебра Парчовый узор — 3 ложек, 2 вилки для салата, кофейная

8 885,09 руб.
End Date: 22.09 21:44
Buy It Now for only: US 8 885,09 руб.
Buy it now |
Портативный обед посуда набор столовых приборов из нержавеющей стали ложка вилка для путешествий на открытом воздухе

181,65 руб.
End Date: 11.09 09:50
Buy It Now for only: US 181,65 руб.
Buy it now |
2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования