Рецепты блюд, Кухни Мира
Куропатка на чечевице, Французская кухня

Французская кухня | кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты блюд

Куропатка на чечевице

 

Французская кухня | Кулинарные рецепты, рецепты блюд, национальная кухня, кухня народов мира.

 

(на снимке на заднем плане)

2 молодые куропатки, 1/2 ч.л. соли, дважды на кончике ножа черного перца, 50 г шпика тонкими ломтиками, 1 морковь, 2 луковицы, 1 шт. гвоздики, 2 зубчика чеснока, 50 г свиного жира, 1 чашка (200 г) белого вина, 300 г зеленой чечевицы, 1 веточка свежего тимьяна, 1/2 ч.л. соли, 1 веточка зелени петрушки, 1 лавровый лист

 

Куропаток снаружи натрем солью и перцем и обложим ломтиками шпика. Морковь нарежем кружочками, одну очищенную луковицу — колечками, во вторую луковицу вставим гвоздику. Чеснок очистим и разрежем пополам. Разогреем свиной жир и хорошенько подрумяним на нем куропаток. Вместе с ними поджарим также морковь, чеснок и колечки лука. Подольем вино и чашку воды и под крышкой потушим 50 минут. Чечевицу зальем водой и доведем до кипения. Добавим соль, луковицу, зелень, лавровый лист и поварим около 50 минут. Потом зелень, лавровый лист и луковицу вынем, куропаток положим на чечевицу и на медленном огне поварим еще 20 минут. Бульон из-под куропаток процедим и подадим отдельно.

 

Суп фасолевый

Суп картофельный

Суп луковый запеченный

Суп-крем тыквенный

Суп перловый с эстрагоном

Фенхелевый суп из Авиньона

Овощи с мясом в горшочке по-беарнски

Салат из Ниццы

Салат из артишоков

Омлет по-савойски

Зеленый горошек с луком

Сардины, фаршированные шпинатом

Виноградные улитки по-бургундски

Цесарка с трюфелями

Фаршированные овощи по-провансальски

Слоеный пирог с помидорами

Пирог с шампиньонами

Раки в сливочном соусе

Гребешок в сухарях

Омар, запеченный в духовке

Буйабес — рыбный суп из Марселя

Камбала по-бретонски

Кнели из шуки

Рагу из телятины в старинном вкусе

Телячья грудинка под винным соусом

Сладкая телятина а ла пастушка

Шницель натуральный из телятины с грибами

Тушеный бараний окорок по-французски

Седло барашка по-домашнему

Рубец по южно-французски (из Ниццы)

Жаркое из говядины по-бургундски

Бифштекс натуральный маршан де вэн (винодела)

Вареная говяжья вырезка на веревочке

Мясное на первое и второе

Курица в вине

Курица, фаршированная кукурузой

Курица по-баскски

Курица фаршированная по-беарнски

Перепел с яблоками

Голуби с зеленым горошком

Куропатка на чечевице

Фазан, фаршированный орехами

Кролик в винном соусе

Седло кабана под вишневым соусом

Мясо в горшочке по-корсикански

Рагу с фасолью по-тулузски

Карамельный крем

Черешневый пай

Французский шербет с шампанским

Суфле глясе

Суфле с пряностями

Снежки с яичным кремом

Шоколадный мусс

Французская кухня

 

Источник:  Поваренная книга Хольгер Хофман "Грэфе и Унзер"


просмотров: 692
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
RAE DUNN "YOU CHOOSE" MUGS *SAVE ON SHIPPING* 2018 NEW HTF/RARE

$6.49
End Date: Saturday Oct-20-2018 5:31:12 PDT
Buy It Now for only: $6.49
|
IPC Collapsible Reusable Straw Stainless Final Portable Travel Outdoor Drinking

$6.49
End Date: Saturday Oct-20-2018 5:31:12 PDT
Buy It Now for only: $6.49
|
IPC Collapsible Reusable Straw Stainless Final Portable Travel Outdoor Drinking

$6.49
End Date: Saturday Oct-20-2018 5:31:12 PDT
Buy It Now for only: $6.49
|
IPC Collapsible Reusable Straw Stainless Final Portable Travel Outdoor Drinking

$9.65
End Date: Sunday Oct-28-2018 10:50:42 PDT
Buy It Now for only: $9.65
|
Search Results from «Озон» Кулинария. Напитки
2007 Copyright © CooksMeal.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Традиционные рецепты домашних (народных) блюд. Диеты. Продукты питания. Услуги компаний. Продажа продуктов питания.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования