Share | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |


Яблочный уксус и заправки, пасты, кулинария соусы


Яблочный уксус - 1


1кг кашицы из яблок
1 л воды
100 г меда или сахара
10 г хлебных дрожжей
20 г сухого черного хлеба

Яблоки вымыть, натереть на крупной терке (кожура и сердцевины тоже используются). Сырую кашицу залить теплой кипяченой водой, добавить мед или сахар, а также для ускорения брожения хлебные дрожжи и сухой черный хлеб. Сосуд с образовавшейся смесью хранить открытым при температуре 20/50- С, он должен быть из стекла, дерева или эмалированной керамики, храниться в темноте, так как солнечный свет препятствует брожению. В тепле надо держать примерно 10 дней, кашицу помешивать деревянной ложкой 2/5 раза в день, затем выжать в марлевом мешочке. Оставшуюся жидкость процедить через марлю, определить объем и перелить в сосуд с широким горлышком. На каждый литр снова добавить 50/100 г меда или сахара, хорошо перемешать. Сосуд накрыть марлей и хранить в тепле для продолжения процесса брожения. Когда жидкость успокоится и прояснится, уксус готов. Брожение занимает примерно 40/60 дней. Уксус разлить по бутылкам, фильтруя через марлю, и хранить в прохладном месте.


Ароматный уксус

Брусничный соус

Горчичный соус

Испанский соус с вином и грибами

Итальянский Соус

Кисло-сладкий соус с орехами

Клюквенный соус - 2

Клюквенный соус

Лимонный Соус

Луковый соус с корнишонами

Луковый Соус

Рыбный соус

Сливовый соус - 2

Сливочный соус

Соус Абрикосовый - 1

Соус Абрикосовый - 2

Соус Аврора

Соус Айоли

Соус Амла чатни

Соус Английский из артишоков

Соус Апельсиновый хрен

Соус Апельсиновый

Соус Беарнэз

Соус Бешамель

Соус Большой чатни - 1

Соус Борделёз

Соус брусничный с сыром

Соус Ванильный

Соус Винегрет

Соус Винный - 1

Соус Винный - 2

Соус Вишневый

Соус Волюте

Соус Голландский с сыром

Соус Голландский с томатом

Соус Голландский со взбитыми сливками

Соус Голландский

Соус Горчичный заварной

Соус Горчичный пикантный

Соус Горчичный с желтками и уксусом

Соус Горчичный с каперсами

Соус Горчичный холодный к сельди

Соус Горчичный холодный

Соус Горчичный

Соус Домашний

Соус Земляничный

Соус Испанский

Соус к котлетам по-пожарски

Соус к холодным рыбным блюдам

Соус картофельный

Соус краподень

Соус крыжовенный

Соус Лимонный - 2

Соус Лимонный - 3

Соус Лимонный - 4

Соус Луковый острый

Соус Луковый с грибами

Соус Луковый

Соус Малиновый

Соус Масляный с желтком

Соус Миндальный

Соус Мирпуа

Соус Молочно/яичный

Соус Мятный соус

Соус Нормандский

Соус Нуоц мам

Соус Острый с эстрагоном

Соус Охотничий - 2

Соус Охотничий - 3

Соус Охотничий

Соус Паровой - 1

Соус Паровой

Соус Перечный с уксусом

Соус Пикантный - 1

Соус Пикантный - 2

Соус По-матросски

Соус Провансаль

Соус Пряный

Соус Равигот горячий

Соус Раковый - 1

Соус Раковый - 2

Соус Рассол

Соус Ремолад

Соус Ромовый

Соус Русский с солеными огурцами

Соус с зеленью и свежими огурцами

Соус с зеленью

Соус с кореньями

Соус с красным вином и костным мозгом

Соус с красным вином и чесноком

Соус с мадерой - 1

Соус с мадерой - 2

Соус с трюфелями

Соус с чесноком и хлебом

Соус с шампиньонами и помидорами

Соус с эстрагоном и сухим вином

Соус с яйцом и свежими огурцами

Соус Сальми

Соус сациви

Соус сливовый - 1

Соус сливочный с желтками

Соус сливочный с солеными рыжиками

Соус сливочный с сухарями

Соус смородиново-малиновый

Соус сухарный - 1

Соус сухарный - 2

Соус Сырный с коньяком

Соус сюпрем

Соус Тартар

Соус Татарский

Соус Творожный

Соус ткемали

Соус Укропный

Соус Универсальный

Соус Фруктово-ягодный

Соус Хлебный

Соус Чатни банановый

Соус Чатни большой - 2

Соус Чатни клюквенный

Соус Чатни сливовый

Соус Чатни томатный

Соус Чемберлен

Соус Черносмородиновый

Соус Чесночно-ореховый

Соус Чесночно-томатный

Соус Чжянцзу

Соус Чили

Соус Шеврель

Соус Шоколадный

Соус Яблочный

Соус Яично-ванильный

Соус Яично-масляный с лимонным соком - 1

Соус Яично-масляный с лимонным соком - 2

Соус Яичный на белом вине

Соус Ялтинский

Сырный соус

Уксус Яблочный

Чатни Соус крыжовенный

Чатни Соус мятный

Чесночный соус

Шоколадный Соус

Яблочный соус

Яблочный уксус

Яично-масляный Соус с уксусом

Яичный сладкий соус


| Соусы | Аджика | Горчица | Кетчуп | Майонез | Хрен с уксусом | Яблочный уксус |


Кулинария: Как приготовить. Полезные советы.


Рекомендации по использованию силиконовой посуды: 1. Перед первым использовании изделия необходимо вымыть теплой водой с жидким моющим средством и смазать маслом.

 

Стальная эмалированная посуда = При варке овощей (например, свеклы) или вина (при приготовлении глинтвейна) внутренняя поверхность посуды может окраситься. Для удаления налета можно использовать огуречный рассол или прокипятить в посуде кожицу кислых яблок.


Кулинарная энциклопедия. Продукты питания. Кухня.


Мексиканский томатный соус

ПАШОТ

Соус-тесто глазурь

Месячная низкокалорийная диета

Колбаса фаршированная

Камакякид

Шампиньоны, жаренные с яйцами

Штрудель с вишнями

ГУРАОБ

====

Ежедневно на Biglion появляется специальное предложение, по условиям которого Вы можете приобрести купон со скидкой от 50 до 90%. Каждый день — это что-то новое. Возможно это купон на посещение кафе или ресторана, салона красоты или SPA, на боулинг или в кино, и т.д.

НОВОСТНОЙ БЛОК  

.

AdLabs Партнерская программа: Разместить рекламу в этом блоке

 

free counters

 

Rambler's Top100

 

CooksMeal.ru @ Кулинарная энциклопедия ЕДА ПОВАРОВ.РУ: Кулинария А-Я, кулинарные новости, Видео кулинария, Кухня, Рецепы блюд с картинками, Мясо, Рыба, Напитки, Овощи Фрукты, Выпечка Десерт, Пряности