Техника приготовления футомаки (толстых
роллов)
- Ингредиенты:- рис для суши
- нори
- васаби
-
выбранные начинки
- тэдзу - Приготовление:
Положить лист нори, блестящей стороной вниз, на бамбуковую циновку . Смочить
руки небольшим количеством тэдзу и взять горстку подготовленного риса.
Равномерно распределить рис на поверхности нори.
Смазать рис посередине васаби (количество — по желанию).
Таким же образом смазать его японским майонезом
На слой васаби и майонеза выложить выбранную вами начинку.
С помощью циновки начать закатывать рулет, оставляя свободным внешний край
листа нори (шириной около 2,5 см).
Приподняв циновку, прокатить ее еще раз вперед, усиливая нажим, чтобы
уплотнить рулет. Свободный край листа нори должен плотно прилегать по всей его
длине.
Готовый рулет разрезать острым ножом пополам, положить обе половинки рядом и
разрезать их на 3 части. Из каждого рулета получается 6 роллов.
Суши Словарь: Суши продукты, Рецепты суши
Приготовление риса для суши
Техника приготовления хосёмаки (тонких роллов)
Техника приготовления футомаки (толстых роллов)
Техника приготовления сякамаки (роллов наизнанку)
Приготовление сладкого омлета Тамаго
Лепное суши (нигири). Нигири-суши.
-Нигири-суши с лососем (сяке)
-Нигири-суши с угрем и соусом ницуме
-Нигири-суши с семгой и пастой васаби
-Нигири-суши с креветкой (эби)
-Нигири-суши с осьминогом
-Нигири-суши из тунца (магуро)
Роллы (катаное суши)
-Классические рулетики по-калифорнийски
-Тонко скатанное суши с тунцом (тэкка-маки)
-Тонко скатанное суши с морским угрем (анаго-маки)
-Большие роллы футомаки с королевской креветкой
-Рулетики с семгой и овощами
Кулечки (темаки-суши)
-Темаки-ролл калифорния
-Темаки-роллы с копченым лососем
-Темаки с сурими, авокадо и кунжутом
Роллы наизнанку (урамаки)
-Урамаки с тунцом
-Урамаки с креветками
|
