Техника приготовления сякамаки (роллов
наизнанку)
- Ингредиенты:- рис для суши
- нори
- васаби
-
выбранные топпинги (наполнители) - Приготовление:
Разложить лист нори на бамбуковой циновке и взять горсть риса .
Ровным слоем выложить рис поверх листа нори, затем перенести заготовку с
циновки на влажную салфетку (рис должен оказаться внизу).
Среднюю часть листа нори (вдоль) смазать желаемым количеством васаби.
Продукты, выбранные для начинки , выложить поверх васаби.
При помощи циновки закатать рулет , вставляя свободным внешний край чиста
нори шириной около 2,5 см .
Приподняв циновку , еще раз прокатить ее вперед , усиливая нажим , чтобы
свободный край листа нори плотно прилегал по всей длине рулета .
Сформированный рулет освободить от циновки и выложить на доску или в
неглубокий лоток . Покрыть его слоем икры , выкладывая ее небольшими порциями.
Острым ножом разрезать готовый рулет пополам . Положив обе половинки рядом ,
разрезать их на 3 части . Из каждого рулета получается 6 суши.
Суши Словарь: Суши продукты, Рецепты суши
Приготовление риса для суши
Техника приготовления хосёмаки (тонких роллов)
Техника приготовления футомаки (толстых роллов)
Техника приготовления сякамаки (роллов наизнанку)
Приготовление сладкого омлета Тамаго
Лепное суши (нигири). Нигири-суши.
-Нигири-суши с лососем (сяке)
-Нигири-суши с угрем и соусом ницуме
-Нигири-суши с семгой и пастой васаби
-Нигири-суши с креветкой (эби)
-Нигири-суши с осьминогом
-Нигири-суши из тунца (магуро)
Роллы (катаное суши)
-Классические рулетики по-калифорнийски
-Тонко скатанное суши с тунцом (тэкка-маки)
-Тонко скатанное суши с морским угрем (анаго-маки)
-Большие роллы футомаки с королевской креветкой
-Рулетики с семгой и овощами
Кулечки (темаки-суши)
-Темаки-ролл калифорния
-Темаки-роллы с копченым лососем
-Темаки с сурими, авокадо и кунжутом
Роллы наизнанку (урамаки)
-Урамаки с тунцом
-Урамаки с креветками
|
