Кулечки (темаки-суши)
Темаки-ролл калифорния
|
|
|
| - Ингредиенты: |
|
|
мясо краба
авокадо
суши-рис
лист нори
семена
белого кунжута
|
|
| - Приготовление: |
|
|
|
1. Подсушите и разрежьте на четыре части лист норм.
Расположите одну часть на руке. 2. Поместите шарик риса (шари) размером с
пинг-понговый на середину нори. 3. Положите поверх шарика ломтик авокадо и ногу
краба (можно заменить имитацией краба - кани но камабоко) и посыпьте все
поджаренными семенами белого кунжута. 4. Сверните ролл в форме конуса. Другой
хороший способ насладиться авокадо - окропить его лимонным соком и поместить на
обычное нигири-суши. С авокадо великолепно сочетаются креветки и гребешки.
|
|
Темаки-роллы с копченым лососем
|
|
|
| - Ингредиенты: |
|
|
0,5 порции сумеси (риса с уксусом)
4
листа водоросли нори или 8 листьев салата
Начинки:
125 г копченого
лосося
4 пера зеленого лука
кусок такуана (маринованного дайкона)
длиной 6 см
1 авокадо
сок 1 лимона
Для подачи на стол:
маринованный имбирь
8 роллов |
|
| - Приготовление: |
|
|
|
1. Приготовьте сумеси.
2. Нарежьте копченый лосось вдоль
полосками шириной 5 мм.
3. Нарежьте зеленый лук вдоль полосками длиной 8—10
см. Тонко нарежьте такуан.
4. Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку и
осторожно снимите шкурку. Тонко нарежьте мякоть и смажьте лимонным соком.
5.
Поджарьте листы нори, подержав над огнем газовой горелки, чтобы они стали
хрустящими и ароматными. Разрежьте каждый лист пополам поперек.
6. Положите
рис в сервировочную миску. Лосось, лук и авокадо разложите на блюде. Подайте на
стол с нори и маринованным имбирем на отдельных маленьких тарелках.
7.
Собирайте суши, следуя поэтапным указаниям. |
|
Темаки с сурими, авокадо и кунжутом
|
|
|
| - Ингредиенты: |
|
|
 На 4 порции:
4 нeбoльшиx лиcтa
бaтaвийcкoгo caлaтa
1 нeбoльшoй лyк-шaлoт
1/4 cпeлoгo aвoкaдo
1 ч.
л. лимoннoгo coкa
1/2 нeoчищeннoгo лимoнa
60 г cypими (4 пaлoчки)
2
лиcтa нopи
150 г
зapaнee пpигoтoвлeннoгo pиca cyши
1 ч. л.
чepнoгo кyнжyтa
|
|
| - Приготовление: |
|
|
|
Лиcтья caлaтa вымыть и oбcyшить. Лyк-шaлoт paзpeзaть вдoль
oчeнь тoнкими пoлocкaми.
Aвoкaдo oчиcтить oт кoжицы, paзpeзaть вдoль нa 4
лoмтикa и cpaзy жe cбpызнyть лимoнным coкoм.
Cпoлocнyть лимoн гopячeй вoдoй,
вытepeть нacyxo и oтpeзaть 4 тoнчaйшиx лoмтикa.
Пpoмoкнyть пaлoчки cypими.
Hoжницaми paзpeзaть пoпepeк нa двe чacти лиcты нopи.
Cмoчeнными в вoдe
pyкaми изгoтoвить из pиca "cyши" 4 oдинaкoвыx тeмaки.
Из лиcтoв нopи c
тeмaки, вacaби и ocтaльныx кoмпoнeнтoв cвepнyть кyлeчки. Пocыпaть чepным
кyнжyтoм. |
|
Суши Словарь: Суши продукты, Рецепты суши
Приготовление риса для суши
Техника приготовления хосёмаки (тонких роллов)
Техника приготовления футомаки (толстых роллов)
Техника приготовления сякамаки (роллов наизнанку)
Приготовление сладкого омлета Тамаго
Лепное суши (нигири). Нигири-суши.
-Нигири-суши с лососем (сяке)
-Нигири-суши с угрем и соусом ницуме
-Нигири-суши с семгой и пастой васаби
-Нигири-суши с креветкой (эби)
-Нигири-суши с осьминогом
-Нигири-суши из тунца (магуро)
Роллы (катаное суши)
-Классические рулетики по-калифорнийски
-Тонко скатанное суши с тунцом (тэкка-маки)
-Тонко скатанное суши с морским угрем (анаго-маки)
-Большие роллы футомаки с королевской креветкой
-Рулетики с семгой и овощами
Кулечки (темаки-суши)
-Темаки-ролл калифорния
-Темаки-роллы с копченым лососем
-Темаки с сурими, авокадо и кунжутом
Роллы наизнанку (урамаки)
-Урамаки с тунцом
-Урамаки с креветками
|
